鮓きずな【寿司】京橋 : 鮓 きずな

もう何回行ったかわからないけど、相変わらず最高なお寿司屋さん(^^)/
私のBESTレストラン「鮓きずな」
この刺激
この繊細さ
この価格
このおもてなし
最高すぎるでしょ(^^)/

この日も球界の有名人居ました。よく合うわここは有名人御用達になってますｗ
私はその有名人何回見ても誰だかわかりませんでした。
お寿司食べに来たので、こっちに集中ｗ

あてだけで12‐13種
握りで10種類くらい

おなかはちきれそうで、帰り道1っ歩も歩けずタクシーｗ

ここの赤酢は結構酸味強めで
硬く炊かれたシャリと相まって、少し尖りがちではありますが刺激はあっておいしいです。
結構バランスは行く時々によって進化しているというか

ネタも何時も最高で、ここ来ると思うんだけど
まじネタがいい！
味付けがいい
出てくる順番がいい
近藤大将センス良すぎ

この日おいしかったのは小肌　、肉厚で〆具合も最高
酢飯と超あっていて最高の一貫でした。

明石のタコいつも通り激うまだし

トロたくはさすがの安定感
あん肝と奈良漬けも安定のおいしさ
食べながら思っていたのは
「これ大量に持って帰りてー」とか考えてましたｗ

あとここの牡蠣は本当に絶品
出てきたときに過去回想して勝手に脳が反応してた
味付け含め最強すぎる

得意な奴デフォルトでいつもあるけど、これがお客の欲しい一貫
と完全にマッチしていて最高すぎます。

量がすごいのでお酒を我慢しながら食べたのですが
やっぱり最後はノックダウン

本当にこの日もご馳走様でした(^^)/

今回もきずな最高でした♪

21時20分くらいのスタートになっちゃいましたが、待ちに何のストレスも無いです。
それはこれから食べられるわけですのでｗ
東京から2名このために友人が集まり、大阪の知人と4名で入店

ちなみにお店を出たのは0時前ｗ

この日も大阪寿司から始まり
この大阪寿司、カッパ寿司と2022年にコラボ商品出しててびっくりｗ
かっぱ寿司よく目を付けたもんだ
侮れないｗ
東京の友人、大阪寿司に驚愕(^^♪うますぎるって

この日おいしかったのはもちろん全部ですが
・アワビと貝柱のソースに、肝と混ぜた赤酢
・白エビの握り
・椎茸の茶わん蒸し　最近よく出るがうまい

この日シャリうまかったな、いつもうまいが、この日は特に
おいしかった。近藤大将の握りの具合も最高。
すぐ食べないといかん！
いつまでもパシャパシャ写真撮ってちゃ、食感も変わってしまうｗ
でもみんなパシャパシャ

牡蠣寿司も最高　あまりに嬉しく撮り忘れ(-_-;)
これが出てくると私の脳汁が・・・・ｗ

銚子鰯のオイル漬け、あっさり奥行きある味でおいしかったなあ

蛤も実に食べ応えあり、詰めと酢飯の味とよく合って
アナゴなんかも最高

ここ全部バランスよく、最高の味

私のベストオブベストなレストラン
鮓きずなさん、まじ最高です♪

今は予約が困難でとれませんが、行けたらラッキーですよ。本当に

東京の友人はお酒飲まないので、お会計も19000円台で驚愕してました。
まじ神コスパのお店でもある。

ごちそうさまでした(^_-)-☆

3年ぶりにきずなさんお伺いいたしました。
以前は5－6回立て続けに行きましたが、3年ちょっと間があって
他のお寿司屋さんたくさん行って、私完全に気が付いてしまいました(^_-)-☆

ここがTOP　OF　TOPのお寿司屋さんで間違いないです！

質・量・金額・雰囲気・味どれをとっても完璧です。
予約が取れない大阪トップまで登りつめたのは必然かと思います!(^^)!

仕込みから
1品1品にかけるこだわり、小丼などもここでしか味わえない
絶妙且繊細な和の味

刺し身の熟成や付け合わせのもの
全てが手間かかりすぎ
すごい！の一言です。

これ以上のお寿司屋さんってどこなんですか？と聞きたくなる
本当に3年ちょっと他たくさん行きましたが、ずば抜けていることを一周回って
痛感いたしました。
もはや私の食べログ経験で、食べログリストでNO.１
お誘い頂いたK様本当に心より感謝します。

次回予約取りたいが、今予約は簡単には取れません。
残念無念ｗ

金額は18000円
数年前に比べたら3000円値上がりしましたが、この物価高
逆にこれでも安すぎるくらいです。

本当に久々で感激した回でした。
うますぎます！

この日美味しかったのは全部です。
詳細などは以前の投稿をご覧ください!(^^)!

ってか3－4年前よりレベルアップしまくってるのは間違いない！
鮓きずなさん最高♪

なんだかんだで半年ぶり！
やっと再訪できました(^^)/きずなさん

相変わらずイケメンの店主！
久しぶりにもかかわらず、覚えていただいてありがとうございます。
ショウジさん！行ってきましたよ♪私が行った前日にいらしていたとか・・・・ｗ
聞きましたよｗ

しかし久しぶりに行くとこの店のすごさは１００％実感することが出来ますね。
当然満席、みんなこの店を楽しみに来ているのがよくわかります。

中々ロックとビールなど飲んだ後は、福岡の田中六五！大将おすすめの日本酒。
今回は万全の準備（とにかく空腹に）の上での参加でしたので、たのしんで完食させていただきました(^^)/
シャリコマにもせず！

【あてと握り】
この日はあての途中に、ご飯ものいくつか入って、いつもより量は多く感じましたが、
下記のような内容でした。

愛媛 平鯵の棒鮨
鳴門とこぶし 青森県 岩のり
明石鯛
明石 あぶらめ
明石あぶらめ ぽん酢ジュレ
淡路島 さわら 和からし合
五島列島 タチウオ
明石 ハリイカ スミイカ
明石 たこ
富山県ホタルイカ リゾット
明石焼き穴子
宮城の海苔 焼き穴子
北海道 仙鳳趾牡蠣
のれそれ 自家製そーめん出汁
和歌山県初鰹
かわり寿司 宮城県赤貝と菜の花
青森県もずくゼリー
淡路島のカワハギ 昆布締め
和歌山県しいたけ、五島列島の太刀魚の茶碗蒸し
千葉銚子金目鯛
淡路島 小アジ
生のインドマグロ漬け
生のインドマグロ中トロ漬け
熊本県天草のコハダ
富山の白えび
お椀
白身魚の骨の出汁、三重県の青さ海苔
北海道バフン雲丹、淡路島黒ウニ
九十九里 煮蛤
有明一番海苔 ネギトロ
淡路島の鯛と白えびの玉
べったら漬け


ホタルイカのリゾット！最高でしたよ。ほんのり苦み（わた）とホタルイカの甘さ。日本酒が進みます。
牡蠣はないかと思ったけど、仙鳳趾（せんぼうし）の牡蠣がボイルでいただけました(´・ω・`)ヤッピー
うまいよな、仙鳳趾！最高

富山の白エビもきずなさんでは初めてでしたがあまーくて美味。
いつも通り、明石のタコも最高。

本当に言うことないっす。
感無量

時たま大将との会話も非常に面白く、とっても有意義な時間になりました。
又よろしくお願いいたします(^^)/

【2016年9月17日（土）再訪時】

久しぶりの鮓きずなさん。
めちゃめちゃ楽しみでこの日を迎えました。この日は御誘いを受けなんとおごりで訪問。2名で予約しカウンター一番端のリラックスできるポジションでの食事となりました。
京橋入りが早かったので、近くの居酒屋で飲んだ後、きずなさんへ向かいましたこれが後で後悔の種となった。
その立ち寄った居酒屋は実にノリがよく、目に入った泡盛を注文。ガンガン泡盛呑んでしまう

その後、きずなさんへ伺って1杯目から中々ロックを4－5杯
大将の近藤さんも久々の訪問なのに覚えてくれていて、大変感謝です。

いつものように鯖棒寿司でスタート（最近まで鯵だったらしい）
いつものように最高のあてをどんどん出してくれる。
一緒に行った初めてのきずな体験の友人も感動の中、バクバク食していました。
あてが約20種類、寿司に入ったところで酔いが回ってしまい、なんと途中帰宅(/_;)超後悔ああああああああああ
なんで、いつもはどんなに飲んでも酔わないのに

じんましんで飲んだ薬が原因だろうな
ぐーるぐる酔っ払ってしまい。
友人一人置いて帰宅。

次ぎちょっと行きにくいなあ(´・ω・`)
大将！本当にすみません。


【再訪時　2016年5月下旬】

この日は食仲間と一緒に、2回転目の21時くらいから入店致しました。
今回で4回目となるきずなさん。毎回感激させてくれる。ただし、この日は私側に問題点が・・・・。
それは、前日に心斎橋の「尽誠」さんに行ってしまったという事だ。
もともと前回の時に予約を入れておいたので、このきずなさんが問題ではなく、尽誠さんがこの日しか取れなかったからなのだ( ﾟДﾟ)
大将、本当にすみませんでした。

今回のメニューはこれだ！
【一品】

大分産ひら鯵 棒鮨
徳島鳴門の鮑
明石鯛
アイナメ
鰆の漬け 和がらし
明石鯛熟成
太刀魚ネギ生姜
明石だこぶつ切り
それの頭
明石のハリイカ
長野県の平茸と富山産のホタルイカ
仙鳳趾の牡蠣
鳴門トコブシスモーク
明石焼き穴子
宮城県の1番海苔と焼き穴子
鹿児島のカツオ 玉ねぎ醤油
カツオのなめろう 九州モロ味噌
鰆からすみ
青森県糸もずく
明石のカワハギを昆布締めで肝挟んでます
岡山県の椎茸と太刀魚の茶碗蒸し
イサキ熟成 9日
淡路の鰆 藁で炙る
淡路島小アジ
塩釜の生の本マグロ
塩釜の本マグロのトロ
・・・
・・・
・・・
・・・


まだまだ、お寿司が出てきていたのですが、
今回はここでＳＴＯＯＯＯＯＯＯＯＰ( ﾟДﾟ)

なんと、食べるのをやめてしまったのだった。

さてさて、少し感想を書いておきます。
今回は宮崎の一番海苔の強烈な香りと食感にもう酔いしれましたね。
又、前回同様、長野県の平茸と富山産のホタルイカが出てきたのですが、これが濃厚ホタルイカの味と平茸がめちゃくちゃ合うし、ビターで美味。
マジやばい。
そして、牡蠣は「仙鳳趾」。小ぶりだがこの時期にこんなおいしい牡蠣食えるなんて、超幸せ( ｀ー´)ノ

更にもう一つ紹介、明石のカワハギを昆布締めで肝挟んでるこの一品も濃厚なアダルトな味わいで最強に美味。
今回は、いろいろと内容も変わっていてシゲキックス(^^♪

次回の予約はしませんでしたが、またお伺いしようと思います。
ご馳走様でした。
いっぱい飲み過ぎちゃいました、いつもの事ですが('◇')ゞ


【再訪時　2016年4月中旬】

この日は食仲間と2回目のきずなさんに伺いました。
前回の感動から中2週間ｗ我慢できずに行ってしまうこの私の性格、だれか止めてください。
この日も平日20時35分の2回転目で伺いました。
が、結局21時近くまでは入れずお外で待ちぼうけｗでも仕方ないんですよ。

相変わらず、気合の入った店主！
この店主の慣性、感覚には本当に脱帽です。
いろいろ出過ぎちゃって結局今回も詳細のコメントは致しかねますが、このお店での時間は本当に幸せです。
一緒に行った食仲間も喜びっぱなしでこっちもテンション再ＵＰですよ。

前回、もう最後かもと言っていた「牡蠣」もこの日はまだあってＳＵＰＥＲ　ＬＵＣＫＹ(^^♪
次々に熟成の刺身が出されお酒も進んじゃいます。

いろいろ、作りながらお客さまにも適度に話しかけてくれて、盛り上がる。
この大将の気配りも本当にすごいです。好きすぎです♬

前回で量が多いのは分かっていたのですが、やっぱりめ〜一杯出しちゃうんです、このお店は。
そりゃ、常に満席、予約取れない訳ですよ。

帰る際には予約しないと不安で不安で・・・・・。
次回投稿書くときはもう少し詳細を書けるように冷静に食事しないとなｗ

取りあえず”大満足ってことです。”

またよろしくお願いします。

【初訪時　2016年3月】
この日は1か月の前からの予約で知人と行ってまいりました(^^)/きずなさん
行きたくて行きたくて仕方なかった寿司屋です。
場所は京橋の商店街から住宅街の方に抜けた場所にあり、次回ひとりでは行けなさそう
お店の看板もほぼないので、きちんと場所確認してから行きましょう。

おまかせコース（11000円別途税）
※私はのん兵衛なので16700円ほど行ってしまっただけです。
※追加注文はありません、写真は全てコース内のものです。


掲載量が多いので内容は割愛させて頂きます。
というか、書ききれません(;^ω^)
この店の結論・感想は、関西でこのお寿司屋さんに行ったことない人は損してるとまで感じました。
店・接客・味、そしてなによりも品数の多さには驚きが止まりませんでした。

21時入店して、結局帰ったのは0時。約三時間にわたる華麗なるショーを見た感じです。

お寿司の前の1品などが20種
お寿司も20種

しかもそのお寿司は熟成などにこだわりぬいて、客の口に入る際のうまみの引き出しへの情熱が伝わってくる素晴らしいお寿司＆料理の数々です。
詰めや塩へのこだわりもすさまじいので、他と比べる事が逆に失礼かとも感じました。
この大将の仕事の細やかさ、仕込みのすばらしさ、ネタの仕入れなどその努力はすさまじいのが会話の中で伝わってきましたね。

次回予約もしっかりとって、安心のご帰宅となりました。
あまりに内容が多いことでネタに関し失念ばかりですみません。

ご自身の目で口で、ぜひ味わってみてください。
大将、本当にごちそうさまでした(^_-)-☆

また次回もよろしくお願いいたします。
紹介していただいた食べログの皆さま、ショウジさん有難うございました。