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夜の予算 ￥10,000～￥14,999
昼の予算 ￥6,000～￥7,999
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料理人
つちやのおもてなし
その他
旨みの詰まった旬の食材
料理
ミシュランが認めた天ぷら会席
その他
磨き上げた技が光る攻めの「揚」
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店内 |
定期的な換気 隣客との距離確保または間仕切りあり |
|---|---|
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従業員 |
マスク常時着用 手洗い・うがいの徹底 |
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お客様 |
手指消毒液の用意 |
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ピックアップ！口コミ
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コロナウイルスの情勢になってから、飲食に行く機会が減った。 感染予防のことも考えて、店内はゆったりと席間があって、なるべく行きたい店に行くようになった。 最近行ったばかりだったけど、いつでも行きたい店の１つ、 江坂の天ぷら屋さん、つちやに行くことに。 八寸など、天ぷら以外の料理も丁寧なん... 続きを読む»
再訪 3月に祇園で食したランチ天麩羅（税サ込6600円：綿実油）が消化不良だったので、同条件で食せると思いついたのが、9年連続で★★獲得中の此方のランチ（込6700円：綿実油... 続きを読む»
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| 店名 | 旬彩天 つちや （つちや） |
|---|---|
| ジャンル | 天ぷら、懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-9877 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日までに要予約 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
御堂筋線・北大阪急行線 江坂駅徒歩15分 江坂駅から602m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 [月] 定休日 日曜日・月曜日昼 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥10,000～￥14,999
[昼]￥6,000～￥7,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| 席数 |
14席 （カウンター10席、個室のテーブル席4席～８席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 玄関前に灰皿有 |
| 駐車場 |
有 ６台可能 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank |
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
現在子供不可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2008年7月8日 |
| 電話番号 |
06-6338-2288 |
| 初投稿者 |
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今回は予算5,000円程度でビジネスランチや記念日ランチを楽しめる大阪の人気店をピックアップしました。個室席もあり、会食にもぴったり。スマートな接客のフレンチやリー...記事を読む»
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料理人つちやのおもてなし
”ご馳走”とは料理人が走り回って食材を集め、美味しいお料理をご用意する…というおもてなしの意味を持ちます全てはお客様に美味しい天ぷらとお料理をお楽しみいただけるよう、不器用ではありますがまじめに向き合いおもてなし致します。肩肘張らずお寛ぎいただく為、お客様とのコミュニケーションを大切にお料理のご用意や、相性の良いお酒をおすすめいたします。
その他旨みの詰まった旬の食材
素材の持っている旨味を最大に引き出す。その為には素材を良く知り、どのように調理するかを見極める…そんな「素材との対話」を大切にします。
料理ミシュランが認めた天ぷら会席
つちやでは季節の食材を大切に、会席料理と天ぷらでお楽しみいただけます当店の主役でもある天ぷらは、口に入れるとサクサクとふわふわという食感、そして香りや甘み・旨味を一度に楽しめるこだわりの逸品でございます。
その他磨き上げた技が光る攻めの「揚」
素材にあわせ、温度を整えた油で薄く衣をまとった素材を揚げる。単純なようで、実は複雑な化学反応なのです。衣で包まれた素材は加熱される事で、水分が蒸発し、旨味と香が増します。しかし、加熱が過ぎると旨味が減りパサパサとした食感に。揚げるという加熱調理の過程で進む「水分・旨味・香り」の化学反応。それらが描く放物線が交わるポイントで油から引き上げる。そうした攻める技術で生まれるのが、つちやの天ぷらです。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
江坂の天ぷら会席。厳選された季節の食材を使用した、割烹と天ぷらの融合をご堪能下さい。
当店でしかない景色を追求し美味しいお料理と天ぷらでおもてなし致します。つちやでは日本料理と天ぷらを組み合わせたコースをお楽しみ頂けます。「組み合わせる」とは「混ぜる」ではないと当店は考えます。一番重要なのはそのバランス。日本料理の繊細さとしなやかさ。そして、本能に訴えかける天ぷらの力強さの両者を共存させたコースがつちやのスタイルです。
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