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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
らーめん高野
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、からあげ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ信越本線の荻川駅（西口）から徒歩で約３分 荻川駅から310m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 屋外に灰皿あり |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2016年3月14日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2022年11月
「もつ醤油ラーメン880円」
モツラーメンというと、基本のラーメンにもつ煮をトッピングしたタイプを想像しがちだ。ここのは、全く違う。もつ煮を主役に据え、コイツでラーメンを作ったらどうしたらおいしいだろうかと考えて作ったものだ。それ故の土鍋であり、それ故の鍋煮汁風スープであり、米飯練りこみ麺なのだ。最初にラーメンありき、の発想とは根本的に違うのだ。
…実食して感心するあまり、興奮してまくし立ててしまった。カーナビの案内で進むと、新潟中心部をかなりはずれ、亀田のショッピングセンター界隈をも遠く過ぎ去ったあたりに、この店はあった。
もつ醤油ラーメンを単品でオーダー。土鍋で煮込むので、少々時間がかかる。平日なのに盛況だ。昼前に満席、数人待ちとなった。
さて、着丼。土鍋ごと熱々だ。麺がクタッとしているのに伸びなくて面白い。16番太麺かな、やや平打ち気味。
スープは個性的。麺を煮込むから少し濁るし、野菜やもつが煮込まれて、鍋のように一体化した料理になっている。
もつは強烈なニンニクパンチにまみれている。これはスゴイよ。ニンニクに付け込んだみたい。で、柔らかい。
今まで我々が知っているラーメンと同じジャンルとして扱うと、評価が違ってしまうと思う。これは「もつ煮鍋のラーメン」という別枠で考えるべき食べ物だ。そう考えれば、非常に完成度の高い麺料理である。これ、うどんでもいいのかなあ、と途中で想像してみた。しかし、麺の太さやラーメン独特の風味がないと、やはりこの味にはならない。唯一無二である。