鮨 生粋
（すし きっすい）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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令和2年最初の『鮨 生粋』さん
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令和元年 最後の『鮨 生粋』さん
神戸市 摂津本山にあるミシュラン二ツ星の鮨店に3ヶ月ぶりの訪問
アテ:鮃、香箱蟹、白子茶碗蒸し、もずく、鮟肝、いぶりがっこ海苔巻き、〆鯖炙り、牡蠣酒蒸し、ミョウガ海苔巻き
握り:墨烏賊、マグロ漬け、中トロ、大トロ、小鰭、甘海老、サヨリ、金目鯛、蛸、春子、鰆、カマス、車海老、イクラ小丼、のどぐろ、雲丹、煮穴子、玉、味噌汁
お飲み物:シャンパン、日本酒 日高見 宮城
赤酢のまろやなかシャリとひと手間加えられたネタとの相性が抜群
この時期のセコガニ 日本酒にメチャ合う
次回は、来年3月 待ち遠しい
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３ヶ月ぶりの【鮨 生粋】
神戸市の摂津本山にあるミシュラン二ツ星の鮨店
３ヶ月ぶりの訪問
アテ:鯛昆布締め、毛ガニ、蒸し鮑肝ソース、いぶりがっこ海苔巻き、鰻白焼き、もずく、牡蠣、メヒカリ、ミョウガ海苔巻き
握り:新烏賊、マグロヅケ、中トロ、トロ、コハダ、金目鯛、甘エビ昆布締め、鯵、白甘鯛、春子、くえ、もどり鰹、新イクラ、ノドグロ、由良の赤雲丹、北海道紫雲丹、煮穴子、玉、赤だし
シャンパン、冷酒:日高見 宮城他
お土産のチラシ鮨
煮たり〆たり、ひと手間加えられたネタと赤酢を使用したまろやかなシャリとの一体感が最高
シャリの温度、握り具合が絶妙で口のなかでほどける
全て旨い❗
特にこの時期だけの由良の赤雲丹最高に甘い
そして新烏賊も歯ごたえがあるが、すぐに口のなかで無くなる
定番の蒸し鮑肝ソースも相変わらず美味しかった
大将、女将さん、スタッフさんのおもてなし・こころずかいも素晴らしい
次回の訪問(12月)今から待ち遠しい
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３ヶ月ぶりの【鮨 生粋】
３ヶ月ぶりの訪問
アテ:真子鰈、岩牡蠣、鰻、毛ガニ、蒸し鮑 肝ソース、いぶりがっこ海苔巻き、水茄子、メヒカリ、ミョウガ海苔巻き
握り:アオリイカ、本マグロ ヅケ、中トロ、大トロ、鱚昆布締め、鰯燻製、金目鯛、甘海老昆布締め、鯵、たこ、鮃、鮭児、鮃えんがわ黄身和えご飯、太刀魚、紫雲丹、煮穴子、トロ鉄火、玉
シャンパン、冷酒:田酒 青森、磯自慢 静岡
前回訪問時から、ネタもかわっており今回も素晴らしかった
煮たり〆たり、ひと手間加えられたネタとまろやかな赤酢を使ったシャリとの一体感が最高
シャリの握り具合が絶妙
次回、9月予約完了
今から待ち遠しい
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三ヶ月ぶりの【鮨 生粋】
三ヶ月ぶりの訪問
アテ:鮃、サワラ、牡蠣酒蒸し、シメサバ炙り、鮟肝、いぶりがっこ海苔巻き、赤貝の紐とわた、白子茶碗蒸し、ミョウガ海苔巻き
握り:サヨリ、スミイカ、本マグロ ヅケ、中トロ、大トロ、コハダ、甘エビ、金目鯛の漬け、小柱、太刀魚、赤貝、サクラマス、煮蛤、鮃えんがわ黄身和えご飯、ノドグロ、雲丹、煮穴子、玉、トロ鉄火
冷酒:黒龍 福井、はなぶさ 三重、日高見 宮城、磯自慢 静岡
程よく酸味が効いた赤酢のシャリとネタのバランスが最高
シャリの握り具合が絶妙で口の中でほどける
ネタも丁寧に仕込みされておりすべて旨い
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香箱蟹、石垣鯛昆布締めとサワラ、牡蠣の酒蒸し、シメサバ炙り、鮟肝、いぶりがっこ海苔巻き、岩もずく、白子茶碗蒸し、口直し:ミョウガ海苔巻き
握り:サヨリ、金目鯛、スミイカ、本マグロ浅漬け、中トロ、コハダ、シマ鯵漬け、甘エビ昆布締め、鰹、小柱、シマ鯵、イクラ丼、ブリ、雲丹、のどぐろ、煮穴子、玉、トロ鉄火、味噌汁
冷酒:黒龍 福井、蓬莱 神奈川、住吉 山形、日高見 宮城、磯自慢 静岡
ネタは、ひと手間加えられており全て上手い！
赤酢がしっかり効かされたシャリが口の中でほどけて最高に美味しい！
次回3月訪問予定
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イシガキダイの昆布締め、生中、タコの桜煮、冷酒:日高見 宮城、ワタリガニ、牡蠣の酒蒸し、冷酒:住吉 山形、岩モズク、蒸し鮑:海苔巻き 鮑肝ソースにつけて、メヒカリ、冷酒:蓬莱 神奈川、お口直しの海苔巻き
握り:スミイカ:シンイカ、金目鯛、塩釜 本マグロ浅ヅケ、塩釜 中トロ:背トロ、大間 本マグロ 大トロ、新子、燻しサワラ、鯵、太刀魚 千葉 竹岡、煮蛤、新イクラ丼、ノドグロ、赤雲丹 由良川勝、馬糞雲丹 北海道天売島産 はだて、煮穴子、穴子塩、赤だし、玉子
煮たり〆たり ひと手間加えられたネタとまろやかな赤酢を使用したシャリの一体感が絶妙
おもてなしも良く、丁寧な対応
流石 ミシュラン二ツ星
魚が入れ替わる時期に是非再訪したいです。
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カズヤマ63895
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 生粋（すし きっすい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-411-1904 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR摂津本山駅から徒歩１０分 摂津本山駅から457m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 ２０１３年夏から駐車スペースはなくなりました |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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神戸市 摂津本山にあるミシュラン☆☆の【鮨 生粋】さんに３ヶ月ぶりの訪問
〈アテ〉
・鮃昆布締め
・鮟肝
・いぶりがっこ海苔巻き
・もずく
・〆鯖炙り
・白子茶碗蒸し
・メヒカリ
・牡蠣茶碗蒸し
・鰆
・ミョウガ海苔巻き
〈握り〉
・烏賊
・マグロヅケ
・中トロ
・トロ
・小鰭
・甘海老
・蛸
・春子
・金目鯛
・赤貝
・車海老
・鮃
・鮃えんがわ黄身和え小丼
・のどぐろ
・雲丹
・穴子
・赤だし
・玉
赤酢のシャリとひと手間加えられたネタとの相性が抜群
お酒がすすむ
安定の美味しさ