Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
NARISAWA
(NARISAWA)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Specialities
Chef
成澤由浩氏（ナリサワヨシヒロ）──世界が注目する自然派シェフ
Food
“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という経験
Food
自然とともに生きた先人の知恵を受け継ぐ一皿
Review
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Review 139casesFollower 24PeoplePick-up reviews
全てが美味しくて幸せ
お味も見た目も楽しい 誕生日のディナー久しぶりのNARISAWAさん いつものごとく ノンアルコールのお茶ペアリング 1品目は 神奈川の黒アワビに青柚子 静岡 玄米茶 2品目 まさかの稲庭うどんとか！ トマトに 卵黄醤油につけたボタンエビと キラキラのイクラは北海...Find out more
2023/09 Visitation
4times
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Review 1,003casesFollower 23,208Peopleやはり主役はパンだった
お祝い利用で、実に9年ぶりの訪問。 9年もすると記憶はかなりないのですがw パンが美味しかった記憶はありました。 「パンが美味しいフレンチイタリアンは当たりの法則」とい...Find out more
2023/11 Visitation
2times
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Review 615casesFollower 40PeopleNARISAWA Autumn Collection
白人の方が多くいらしてました。 スタッフさんは流暢な英語でお料理の説明をされます。 トイレには浄水器が設置されており、アメニティも揃っています。 数日前の予約確認のお電話の対...Find out more
2023/11 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
NARISAWA（NARISAWA）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-5785-0799 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都港区南青山2-6-15 |
| Transportation |
青山一丁目駅から徒歩5分 224 meters from Aoyama Itchome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥80,000～￥99,999 ￥80,000～￥99,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ テーブル10卓） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 港区の条例に基づきテラスも不可 |
| Parking lot |
not allowed 店舗近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Take-out,Delivery |
| With children |
12歳以上から |
| Dress code |
スマートカジュアル |
| Website | |
| The opening day |
2003.. |
閉じる
Chef成澤由浩氏（ナリサワヨシヒロ）──世界が注目する自然派シェフ
里山文化が持つ、人と自然が共存し、生きていくという“自然（じねん）”の精神で、環境によい“Sustainable”、心と身体に有益な美食“BeneficialGastronomy“を提案。ワールド50ベストレストランに10年連続選出や、サスティナブルレストランアワードでは世界最高得点をキープするなど、自然への敬意と安全な環境への願いを込めたメッセージは、世界の料理学会で称賛されています。
Food “イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という経験
NARISAWAの料理は、日本の里山にある豊かな食文化と先人たちの知恵を、成澤氏のフィルターを通して表現する“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”(革新的里山料理)という独自のジャンル。自然の織りなす風景をそのまま食すことで森や山野という本来の環境を思い出させ、肉を食すことで強烈な生命のやり取りを実感し、先人からの知恵である麹という微生物の謎を解明するといった、一種の思索を巡らす経験とも言えます。
Food 自然とともに生きた先人の知恵を受け継ぐ一皿
国土の70％近くを占める森と、世界で6番目の長さを誇る海岸線に囲まれた日本では、古来より限られた土地で耕作し、人と自然が共存していく「里山文化」が育まれてきました。与えられた環境を良く知ることで四季折々の変化に応じ、必要なものを必要な分だけいただきながら生活していく。そんな里山の心と身体に有益で、自然環境に対して持続性のある文化を「里山の風景」という一皿で表現しました。
洋の東西を越え、先人達の知恵の上に生まれる《イノベーティヴ里山キュイジーヌ》
「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」をテーマに掲げ、里山の思想を参照した料理は、美食の一言では片付けられない。NARISAWAの料理を食すということは、哲学を食すということ。それは決して小難しい行為ではなく、言い換えれば舌で思考する、つまりは食すことで、古来より日本人が自然との間に培い、あるいは見出してきた知恵や美しさを再認識し、思いを馳せるということなのです。
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