Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Specialities
Chef
大畑雅達氏（オオハタマサミチ）─理想の江戸前鮨を大阪で体現
Food
計算し尽くされた独自のスタイルが生み出す、渾身の一貫
Space
激戦区・北新地で静かに存在感を放つ、新進気鋭の名店
Review
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Review 1,426casesFollower 974PeoplePick-up reviews selected by restaurants.
アナクラホテル前に粋な江戸前寿司あり
************************************ * ☆彡祝！150いいね達成 レビュアの方々に感謝 ************************************ 私一押しの鮨屋さん。 おまかせで握ってもらいます。 江戸前寿司の真髄。どのネタにも一手かけて魚のうまみを出す。隠れた味を楽しむのも鮨の醍醐味です。 どれも美味しいけど、やは...Find out more
2013/12 Visitation
1times
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Review 112casesFollower 89PeoplePick-up reviews
付出 鱧、蓴菜、もずく 山葵と酸の効いた 八寸 煮鮑 蛸塩蒸 太刀魚幽庵焼 イシカゲ貝 枝豆 茄子 春日鯛☆ 煮切とポン酢で 鱚昆布締め☆☆ 非常に良き身質 障泥烏賊☆ 厚く切出され、包丁仕事でとろみと甘みが増している 生姜が良きアクセント 漬け...Find out more
2023/07 Visitation
8times
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Review 942casesFollower 1,332People寿しおおはた | 解答ルパンな日々
北新地の超人気鮨店、寿しおおはた。北新地ANAクラウンプラザ近くのとあるビルの２階にある。令和３年１０月からから４種類のシャリをネタに合わせて変えるという画期的な方法を編み出した。...Find out more
2024/04 Visitation
123times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ohata
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
070-3842-4261 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
大阪府大阪市北区堂島1-4-8 廣ビル 2F |
| Transportation |
JR東西線北新地駅 徒歩5分 275 meters from Oebashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
7 Seats （ カウンター7席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| The opening day |
2011.4. |
| Remarks |
おまかせコースのみ。 |
閉じる
Chef大畑雅達氏（オオハタマサミチ）─理想の江戸前鮨を大阪で体現
1971生まれ、兵庫県出身。学生時代に経験した飲食店のアルバイトで、師と出会ったことをきっかけに料理の道へ。鮨の奥深さに魅せられ、大阪の割烹や鮨屋で研鑽を積む。その後、飲食店の立ち上げなどを経て独立。ネタによって3種類のシャリを使い分けるなど、並々ならぬ探求心で関西人にしか作れない”江戸前鮨“を追求し続けている。
Food 計算し尽くされた独自のスタイルが生み出す、渾身の一貫
研究熱心な大将が用いるのは、関西の鮨文化に合わせて考案された「白」や、酢と塩だけの甘みを廃した味わいの「赤」、赤酢と米酢を配合した複雑で奥行きのある味わいの「ロゼ」など、それぞれ風味の異なる3種のシャリ。全国より仕入れる極上のネタと相まって、渾身の一貫が誕生する。煮切りやツメも数種類を使い分けており、その徹底したこだわりが垣間見える。その類い稀なるバランス感覚も食通を虜にする所以だろう。
Space激戦区・北新地で静かに存在感を放つ、新進気鋭の名店
大阪屈指の繁華街・北新地のはずれに、『寿しおおはた』はある。白い暖簾をくぐり戸を引くと、凛とした空気が客人を迎える。店の中央には檜で設えられた7席のカウンターが鎮座し、目の前で握ってくれるライブ感や気さくな大将との会話を愉しむことができる。特別なシーンを彩るのに相応しい雰囲気で、ゆっくりと食事を愉しめる。
赤、白、ロゼ。3種のシャリを使い分ける大畑流の握りで“関西風江戸前鮨”の完成を目指す
大阪・北新地のはずれに暖簾を掲げる『寿しおおはた』。端正な白木で設えられた7席のみのカウンターに座ると、気さくな大将が客人を迎える。“関西人にしか作れない江戸前鮨を完成させたい”と語る大畑氏は、自らも鮨を食べ歩くという研究熱心ぶり。ネタに合わせて3種のシャリを使い分けるという独自のスタイルで、圧倒的な存在感を示す。絶妙なバランスで計算し尽くされた一貫が口福へと誘う、進取の気性に富んだ名店である。
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