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≪伊良湖の料理で呼べるオーベルジュ≫ ニューいらご （愛知県田原市）
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蓬莱泉酒粕のクッキー
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赤ピーマンのババロア 烏賊墨クリームチーズ
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洋風八寸
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伊勢海老のグリル 人参のソース
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浅利
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真鯛 すっぽん昆布
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あつみ牛の燻製ロースト
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ベビーリーフのサラダ
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鰻と鮑 浅利のソース バジルシード
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じゃこと若布の御飯
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西瓜とライムのジュース
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パッションフルーツのムース
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山椒チョコレートとキャラメルチャイ
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
ニューいらご
|
|---|---|
| ジャンル | オーベルジュ、創作料理、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東名高速道路豊川I.C.より国道259号線 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （客室10室） |
|---|---|
| 個室 |
有 バリアフリー施設ではなくエレベーター、エスカレーターはございませんので館内は階段での移動となります。 足腰の弱い方および高齢者のは、たいへんご迷惑をおかけいたします。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、海が見える |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1967年 |
| 備考 |
当宿は、大きくわけて二種類のテーマの料理プランがございます。 |
| お店のPR |
日本旅館のおもてなしとオーベルジュの味の妙。鳥羽（伊勢方面）行きフェリー乗り場近く。
地元・近隣の食材をベースに他地域の食材との融合、また今まで地元食材に用いられなかった調理法を用いたオリジナル料理から定番のオーソドックスな海鮮料理までが堪能できます。 観光旅館とも温泉旅館とも異なる和製オーベルジュ。 |
| 初投稿者 |
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～食材の宝庫、愛知県田原市伊良湖にある“料理で呼べるオーベルジュ”～
飲食店の勉強代行業の大久保一彦は鳥羽港かフェリーに乗り、伊良湖に移動して出没しています。
本日は、この伊良湖に料理でお客様を呼ぶオーベルジュがあると言うので、お勉強です。
ニューいらごはフェリー乗り場のうらてにあります。
まずは、蓬莱泉酒粕のクッキーからスタートです。
蓬莱泉を使いながら、最近のモダンフレンチのような、スターターですね。
赤ピーマンのババロアが続きます。
ベルナール・パコーが考案した赤ピーマン、いろいろなお店で提供されますね。
忠実に再現している長野の『ワインビストロ・ベルジェ』の駒沢シェフの赤ピーマンのムースが個人的に好きですが、こちら、小久保シェフはかなりひねっています。すこし酸味のあるトマトのソースに烏賊墨クリームチーズをあしらっております。
ハウス栽培が盛んな田原市（ちなみに愛知県は日本が誇る農業県）、そして豊富な漁場、そんなエッセンスがこもった一皿ですね。
伊勢海老のグリル。火入れは軽めに。
人参のソース、ピンクペッパー、辛いサラダが添えてあります。
友人でありますキャプテン薩川の伊勢海老のように、クリアーな味の伊勢海老です。
よくある串浅利と黒い石に見立てた浅利。
マンダリンにいたころのジェフの焼き芋を思い出しました（笑）
ブランデーで漬けこんだ伊良湖のトマトと花紅茶のゼリー。
ここで、お造りが出ます。
本みる貝と石鰈、そして鼈昆布をまとった真鯛。
本みる貝は長山師匠の使うみる貝よりも小ぶりではあるが、甘みは十分あり、うまい。
あつみ牛の燻製ロースト。
好みもあるが、薫香が肉味より強く少しバランスが悪い印象。
繊細な和牛の良さが消えている印象。
あくまでも、好みだが。
蓋つきで提供されたので、スモーキングガンを打ったのかと思ったが、そうでは無かったようだ。
厚めに切るか、藁で燻すくらいのほうが好きかな。
ベビーリーフのサラダ。
イチゴのドレッシングと砕いた蕎麦の実のアクセントがユニーク。
鰻と鮑 浅利のソース
皮目をぱりっと焼いた鰻に浅利のソースが合います。
鮑にはバジルの香りが引き立っています。
〆はじゃこと若布の御飯
西瓜とライムのジュース。
パッションフルーツのムース。
酸味が爽やかで、パッションフルーツの種のつぶつぶ感がいいですね。
山椒チョコレートとキャラメルのチャイ。
美味しいです。
他の料理をこなしながら、このコースの提供は大変ですね。
三時間のディナーになりました。
お疲れ様でした。
最後にコンサル目線で・・
強すぎる和牛の薫香は好みではありませんでしたが、料理自体、一品一品の完成度は高かったと思います。
あとは、料理に流れがあるといいですね。繰り返しになりますが、一品一品の完成度が高いので、そこに音楽や映画のような流れができれば、オムニバスのアルバムの域を超えて、お客様を遠方から呼ぶ高みに向かうでしょう。
それと料理の出るスピードですね。
普通のコースをこなしながら、このコースをどう成立させるか・・
課題がありながらも、今後に期待できる店だと思いました。
でも、伊勢路などこちらに立寄り鳥羽港まで行く価値はありますね。
ニューいらご
愛知県田原市伊良湖町宮下3000-17
電話 0531-35-6380