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辣油は飲み物Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,204件フォロワー6,421人

4.0

￥3,000～￥3,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/05訪問1回目

4.0

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サービス-
雰囲気-
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酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

すしログ：山菜を駆使する珍しい精進料理！出羽三山「羽黒山斎館」

「大峰山(奈良県)」、「英彦山(福岡県)」とともに「日本三大修験道」とされる聖山「出羽三山」。
その内の一つ、羽黒山には、他のエリアに無い独特の精進料理があると聞いて長らく気になっていました。
その精進料理とは、山形らしく山菜を駆使した精進料理。
宿坊である「斎館」さんで頂けるため、雰囲気と共に他では味わえない魅力があります！

「羽黒山斎館」の精進料理の魅力を挙げると、まず、一番の個性となっているのは、言うまでも無く山菜です。
山菜はご存知の通り食感が多様で、シャキシャキ、コリコリ、トロトロなど様々な表情を見せてくれます。
山菜は香り、苦味に加えて、優しい甘味と旨味、快感とも言える食感が魅力です。
「羽黒山斎館」の精進料理には、京都の精進料理とは全く異なる魅力があります。

さらに、大変興味深いのが仏教の精進料理では禁忌とされる食材、「五葷ごくん」を使用するところです。
「五葷」には、葱、、浅葱ニンニク、ニラ、ラッキョウが含まれ、要は香りが強いため僧侶の修行の妨げになるとされています。
しかし、「羽黒山斎館」では行者ニンニクが使用されていて、驚きました。
この点については、僧侶(仏教)と山伏(修験道)で違いがあるのかもしれません。

「羽黒山斎館」の【精進料理お膳】は、【7品】2,750円と【10品】3,850円の2つが用意されています。
他のお客さんも含めて【10品】を頼む人が大半だったので、悩んだら【10品】がオススメです。

料理の詳細については、「すしログ」に記載しています。
ご関心のある方は検索の上で、ご参照ください。
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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	羽黒山斎館（ハグロサンサイカン）
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	0235-62-2357
予約可否	完全予約制
住所	山形県鶴岡市羽黒町手向7 羽黒山参籠所大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可