官方消息
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Cave Yunoki
(カーヴ ユノキ)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Cave Yunoki（Cave Yunoki）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢・查詢 |
076-471-5556 |
| 可供預訂 |
僅限預約
当店は完全予約制のレストランとなっております。1週間程前から食材の調達・準備を行っております。この点をご理解頂きご予約頂ければ幸いです。 |
| 地址 |
富山県富山市東岩瀬102 森家土蔵群二番 |
| 交通方式 |
富山ライトレール東岩瀬駅徒歩１０分 距离自行車競賽場前 501 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 通常カウンター席7名。(7名様以上の場合テーブルで10名様まで対応)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10台 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 服裝規定 |
堅苦しいドレスコードなどはありませんが、男性の半ズボンやサンダルなど軽装でのお食事はお控え下さい。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.. |
| 店鋪公關 |
2021年8月リニューアルオープン致しました
富山市東岩瀬に当店はあり江戸時代より北前船の交易で栄えた廻船問屋の築100年の蔵を改装したレストラン。“カーヴ”とはフランス語で蔵という意味。空間はまるで別荘のようで、ゆったりとした時間を過ごせます。また、野菜や魚や米などの食材は、地元富山のものにこだわって使用しており、シーズンを迎えると、イノシシやクマといったジビエも満喫できます。満寿泉の地酒やSAYSFARMのワインなど、お酒も富山にち... |
instagram: 66shuki
Twitter : 66shuki
TikTok : 66shuki
フレンチ【カーヴ ユノキ】富山
廻船問屋の蔵をリノベしたオシャレ空間で熾火フレンチを楽しむ カーヴユノキ 。
北陸ミシュラン2021に選出されている星付きフレンチ。
富山港付近で廻船問屋やレストランの名店も近くにあり風情のある街並みが素敵な場所に店舗がある。
天井の高い廻船問屋の蔵をリノベーションしたオープンキッチンカウンターで頂けるオシャレな空間。
到着したら自然光も入るソファ席で少し休憩をしてカウンターへ。
カーヴユノキでは熾火に拘った調理で富山の食材を頂けるフレンチ。酸味がきいた料理が多かった印象。
食材に恵まれる北陸のレストランは地産地消が多く地元愛に溢れているのが良い。
◆魚津の雄毛蟹
トマトのムースを下に敷きトマトの透明なゼリーとオレンジの皮の香りを合わせて。
トマトの酸味と毛蟹の旨みの相性がよい。水分量もしっかりの毛蟹で身も詰まっていた。
◆ニシバイ貝
熾火の調理で半生に仕上げツルムラサキのソース、ツルムラサキの新芽の花を添えて。
斬新な歯応えある食感に炭の香りが良いプリプリのバイ貝。
◆万願寺唐辛子の冷たいスープ、黒部山羊のヨーグルト
万願寺の酸味とフレッシュさがヨーグルトによってまろやかになる初めて飲んだスープ。
◆アオリイカ、おかひじき、真菰茸とズッキーニを炒めたもの、パルメザンチーズ、パクチーオイル。
パクチーが苦手なので、お、、、となったがオイルなので何とかセーフ。
真菰茸やおかひじきのシャキシャキの食感と熱が入りしんなりした感じ、煽り烏賊の歯応えある食感にチーズの濃厚さが絡み美味しい。
◆新湊の迷い鰹
新芽と赤玉ねぎのスライス、ビーツのソース。
酸味のあるソースに迷い鰹の味の濃さ。皮面はパリッと火入れで中はかなりレア目に。
◆エイヒレのバターソース
この日のメニューで1番美味しかった！玉ねぎと新人参、にんじんの葉を入れた酸味がありコクのあるバターソース、遠赤外線で火入れしたエイヒレは軟骨の食感もよくソースとよく絡み美味い。
◆喉黒、満寿泉米麹のリゾット
富山で有名な日本酒満寿泉米麹を水分多めのリゾットにして皮面を香ばしく脂のある身はフワッとさせた火入れで。酢橘の酸味も良い。
◆黒部鹿肉ロース
赤キャベツのマリネ、ミニフェンネルのロースト。
赤身の肉の濃さレアに仕上げ。少し噛みきれない部位が多かったが味は美味しかった。
◆富山県産落花生のブランマンジェ
若干の塩とオリーブオイルを合わせて。
ふわふわで適度な甘さが良いブランマンジェ。落花生の豆の香りがしっかり感じる。
◆チョコクランブル、クレームショコラ、富山県さんの黒無花果、コーヒー豆のチップス
サクサクの生地にチョコの濃厚さも良くデザートはどちらも美味しかった。
この付近の街の雰囲気や近くにも有名なレストランが数多くあったのでまた富山遠征したい！
おまかせコース
◆魚津の雄毛蟹
◆ニシバイ貝
◆万願寺唐辛子の冷たいスープ、黒部山羊のヨーグルト
◆アオリイカ、おかひじき、真菰茸とズッキーニ
◆新湊の迷い鰹
◆エイヒレのバターソース
◆喉黒と万寿泉米麹のリゾット
◆黒部鹿肉ロース
◆富山県産落花生のブランマンジェ
◆チョコクランブル、クレームショコラ、富山県さんの黒無花果、コーヒー豆のチップス