餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sasaki Seimenjo
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|---|---|
| 類型 | 拉麵、油麵/拌麵、沾麵 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都杉並区西荻窪北4-26-10 山愛コーポラス 104 |
| 交通方式 |
距离西荻窪 845 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.6.13 |
《店舗情報》
「ミシュランガイドTOKYO 2023」に新しく掲載されたラーメン店は４軒、『佐々木製麺所』がビブグルマンに初選出されました
店主の佐々木幹広氏はラーメン好きだったのが高じて、脱サラして独学で2017年6月13日に開業したそうです
ラーメンマニアのなかでも『佐々木製麺所』のことを知らなかった人が多かったそうで、某有名ラーメン評論家も未食店がミシュランガイドへ掲載されたことを悔しがっていました
それでも西荻窪界隈では定評のある店で、屋号に「製麺所」とあるとおり、自家製麺の麺が売りのお店なんだとか
ちなみに「ミシュランガイドTOKYO 2024」でも2年連続でビブグルマンとして掲載されています
《訪問情報》
1月末の水曜日、ランチタイムを少しずらして訪問しました
西荻窪駅北口から徒歩で10分ちょっと、商店街のはずれで東京女子大学のすぐ近くにあります
ミシュラン効果で行列があるかと思いきや、14時半頃に入店すると先客は無く、ちょっとビックリ
《オーダー》
入口右手の券売機で「醤油そば特製」を購入
カウンター中央付近に着席して食券を高台にセットしました
「醤油そば」と「塩そば」は、細麺か平打ち麺を選べるようになっていますが、デフォルトの細麺でお願いしました
厨房では佐々木店主夫妻で切り盛り、5分ほどで"this is東京ラーメン"といったビジュアルで提供されました
《スープ》
佐々木店主の郷土・秋田の醤油はカドがなくて、魚介がふんわり香る和風スープ
無化調とのことですが、鶏の優しい旨味が余韻となって良い感じです
《麺》
"製麺所"というだけあって、全粒粉入りの国産小麦が紡ぐ細めのストレート麺は香りが秀逸
やや低加水でパツンと歯切れが良くて存在感のある麺です
《トッピング》
具材は、チャーシュー2枚、味玉、メンマ、白ネギ、青ネギ
直前に炭火で炙られたチャーシューはホロホロジューシー、厚みがあるので食べ応えも十分
白ネギは、白髪ネギとザク切りネギの2種類がトッピングされていて、アクセントになってました
《所感》
やはり麺が主役ということで、スープやトッピングが邪魔しないよう工夫されているのでしょう
全体的に尖がったところもなく、すごく実直な感じのラーメンでした
あっという間に完食完飲してしまいました
15時までの営業なのでランチタイムをずらして訪問したのが正解だったようで、ゆったりと味わえてラッキーでした