やっぱりまぐろホホ肉のステーキ丼です : Jidai Sushi

2023/1/11　ランチタイムは外食です
久しぶりにまぐろホホ肉のステーキ丼が食べたくなりました
というわけで時代寿司さんへ、東京大神宮の参道への道沿いにある70年以上続く老舗のお寿司屋
先代の大将がランチタイムのお寿司を握っています
一人でしたので大将の目の前の席です、でも頼んだのはまぐろほほ肉のステーキ丼
ランチタイムの丼ものは別の厨房で調理されています
料理がくるまで、大将の見事な寿司を握るところを見物させていただきました
まぐろホホ肉のステーキ丼がでてきました、今回も美味しそうなどんぶりです
今日のお味噌汁は車エビのお頭入りお寿司屋さんならではよいお出汁がでていて美味しかった
さてまぐろホホ肉は柔らかくて甘辛醤油でご飯によくあう一品です
魚臭さもなく今日も美味しくいただきました
今回はランチタイムで後からきたお客様は、天丼など丼もの多かった様で
大将はちょっと暇そうにしていました、今度のランチタイムは大将の腕をふるってもらえる
お寿司をいただくことにいたしましょう
ごちそうさまでした

2021/7/7　七夕の日のランチは久しぶりの飯田橋　時代寿司へ　　 

以前はランチタイムにちょくちょく行っていたお店

昨年のこの頃に一度行ったきり

曇り空ですが雨が降りそうにないので

久しぶりに時代寿司でランチです

食べたいのはランチメニューのぐろホホ肉のステーキ丼です

カウンター席はほぼ満席でした

空いている場所に座ります

目の前で大将がランチの一番人気の

ばらちらしを作っています

大将に少し申し訳ないですが

隠れた人気メニューの

まぐろホホ肉のステーキ丼をたのみました

こちらはカウンターの中で作るのではなく

奥の厨房で調理されます

大きな穴子一匹のせた穴子天丼と海老やキスと野菜の天丼

も奥の厨房で調理です

どんぶりができあがるまで

大将の手仕事を眺めてみました

ならんだ一人前の寿司桶に

手加減で酢飯を持ります

ジャストな分量です

そして、ご飯の上に大葉を敷いて

その上に刻み焼き海苔を振りかけます

さらに飛子をまぶしたら

卵焼きにきゅうり、かんぴょうなどと

お刺身のぶつ切りをちらして

ばらちらしの完成です

大将自らカウンター越しに手渡してくれます

今日のお客さんはほぼほぼばらちらしです

やはりランチタイムの一番人気の様ですね。

そうこうしていると

奥の厨房からまぐろホホ肉のステーキ丼が運ばれてきました 

少し前に運ばれてきたランチサラダを左脇に置いて

黒塗りの丼ぶり鉢を中央に

右側にはきゅうりとたくあんの小鉢

少し遅れてシジミのお味噌汁がならんで

いざ実食です

キャベツのサラダを先にいただいてから
 
シジミのお味噌汁を少しのんで

まぐろのホホ肉をいただきます

ブラックペッパーが効いた

キリリとした江戸前のお味
 
まるで柔らかいお肉の様な食感

時代寿司特製のタレがご飯の上になじんでいます

いつ食べても美味なる丼ぶりです

お寿司屋さんだからこそ

仕入れることができるまぐろの希少部位のホホ肉

今回も美味しかったです

今日は梅雨時期なのかもしれませんが

胡椒がきいてお口の中が少しヒリヒリいたしました

こんどは大将がつくるばらちらしいただきましょう

ごちそうさまでした
 

2020/07/31　7月も最後の日　ランチで飯田橋方面へ、時代寿司さんへ久々に行きました。一人だったのでカウンター席へ、カウンターの向こうでは大将が寿司を握っています。どんぶりなのでランチタイムは別の厨房で作って運ばれてきます。久々のマグロ頬肉のステーク丼を頼みました。黒胡椒の効いたマグロ頬肉、ステーキにして焼くととっても柔らかい希少部位です。甘辛の醤油タレのどんぶりです。美味しかったです。ごちそうさまでした

■2015/11/16　久しぶりの時代寿司
今日はちょっと多めの人数6名で行きました、一階の小上がりの座敷がちょうどあいたところで、うまい具合に座れました。天丼、穴子天丼、マグロのほほ肉ステーキ丼×2、にぎり花×2でたのみました。久しぶりのにぎり花。今日はかんぴょう巻き2貫にたまご、赤身二貫、烏賊、蛸、海老、小鰭と江戸前寿司ですね。酢飯とちょっと大きめしゃりでいただきました。小鰭と赤身二貫がうれしいですね。ごちそうさまでした。

■2014/8/26　久しぶりに行きました
ちょっと秋らしくなって、暑さも和らいだ日です、ランチに久しぶりに時代寿司さんへ、入り口脇の右手の小部屋が空いておりました、4人テーブルが2卓の小部屋。今日は限定10色のむぎとろ定食をいただきました。野菜中心の天ぷらと麦飯ととろろです。久しぶりにいただきました。美味しいです。食べていると会社の営業チームも来店です、小部屋貸し切り状態でランチいただきました。ごちそうさまでした。

■2013/10/10　ランチに行く途中、エレベータで別のフロアの社員と乗り合わせ、大人数で行きました
久しぶりに、ちょっと大勢で行きました。2階の座敷に案内いただきました。それぞれ違うものをたのんでいます。あじシメ丼、ばらちらし、穴子丼、まぐろのユッケ丼、まぐろのほほ肉のステーキ丼です。どれも美味しいですが、今日はまぐろのほほ肉のステーキ丼にしました

■2013/7/16　あじシメ丼いただけませんでした
2013年の海の日の翌日です、というわけでもないですが、あじシメ丼をいただきたくてきましたが、残念です、あじシメ丼時間がかかるとのこと、
代わりに、ばらちらしいただきました、さっぱりとちらし美味しかったです

■2013/6/24　あじシメ丼
唯一食べたことがなかったメニューです、食べやすいサイズに刻んだあじがちらしてあります、生姜醤油にして、あっさりといただきました

■2013/5/13　ばらちらし
ばらちらしいただきました、結構人気です、後から来たお客さんもほとんどばらちらしです

■2013/4/15　ちょっと久しぶり
ことし初めては、天丼です、海老とキスとメゴチ、まいたけもはいっています、お汁はかぶのおすましでした

■2012/12/27　年末にいただいたのは穴子天丼
年末にいただいたのは、穴子天丼です、サクッと上がった天丼の上にどんぶりのお汁がかかった柔らかくなってジューシーでおいしいです

■2012/11/29　もうすぐ11月も終わり、冬らしくなりました
天丼です、天丼の天ぷらは、えび二尾、ハゼとキス、えりんぎ、カボチャ、ピーマンです、大きめの丼にはいっています、しっかりいたただけるボリュームです　
えりんぎ　かぼちゃ　はぜ　えび　びーまん　きす　えび

■2012/11/1　霜月です、冷え込みが今年一番です
新しいメンバーと行きました、まぐろほほ肉のステーキ丼をいただきました

■2012/10/9　さんま塩焼き
さんま塩焼き定食の看板をみて、時代寿司のランチです、こんがり焼けたさんまはやっぱりおいしいですね。酢橘をしぼって、大根おろしと醤油でいただきました
■2012/9/12　穴子天丼
1Fの座敷です、カウンターには、大きな夕顔の実が置いてありました、9月14日の築土神社の例大祭のお供えとのこと
あんかけにして夜に提供するとのことです、今日は久しぶりに穴子天丼です、穴子一匹がはいった天丼です

■2012/8/23　夏休み明け、まだまだ残暑がきびしいです
2Fの座敷に案内いただきました、先客は子供づれの若い奥様グループ、今日もゆっくりくつろぎながらランチをいただくことができました
ばらちらしです、まぐろづけ、いか、いくろ、きゅうり、おつけものいろんな具材がちらしてあります、さっぱりした江戸前のちらし美味しいですね

■2012/8/2　途中の交差点で路面からの輻射熱でダウン寸前です、時代寿司さんにたどりつきました
お店の表の立て看板に限定10食の文字が、限定にめっきり弱いです、即、麦とろ定食に決定です
今日はしじみのお吸い物です、麦飯にとろろと天つゆがでてきました、天ぷらが揚がるまで少しお預けです
天ぷらの方は、アスパラ、インゲン、サツマイモ、海老に白ギスです　

■2012/6/11　穴子天丼
今日は、穴子天丼です、天丼もいいですね、今日のお味噌汁　あら出汁でした具は大根で、いいお味でした

■2012/6/5　まぐろのほほ肉のステーキ丼
まぐろのほほ肉のステーキ丼をいただきました、やわらかいまぐろほほ肉、黒胡椒をぴりっときかせてあります、やっぱり旨い
今日のお味噌汁は、浅利汁でしたこれもうれしいですね

■2012/5/7　気がつけば、時代寿司へ
GW開け、仕事もきついです、お手軽にランチをいただきたい気分です、気がつけば自然と時代屋さんの前です
まぐろほほ肉のステーキ丼が売り切れておりましたので、ばらちらしをいただきました
奈良漬けもトッピングされていました

■2012/4/10　前から気になっていたマグロユッケ丼
前からマグロユッケ丼が気になっておりました、今日はお値引きでお得なプライスです、マグロユッケ丼をいただきました
暖かいご飯にマグロユッケと卵黄がトッピング、醤油をたらしてかき混ぜていただきます、濃厚なマグロ丼なかなか美味しいです

■2012/3/1　またまた、まぐろほほ肉のステーキ丼
今日はあたらしいメンバーも加わり、遅めのランチです、一階が満席で二階へ案内いただきました
まぐろほほ肉のステーキ丼堪能です二階は大広間でしたのでゆっくり食事ができました　

■2011/12/20　まぐろほほ肉のステーキ丼
まぐろほほ肉のステーキ丼です、スパイシーなまぐろほほ肉のステーキは絶品です

■2011/10/18　久しぶりに同僚４人でランチ
私は、ばらちらし、同僚は、天丼と残りの2人の同僚は、まぐろほほ肉のステーキ丼です
お寿司メニューは　１Fのお寿司カウンターの板前さんに注文です、残りメニューは上の厨房で作っています
ばらちらしは、とびこのオレンジ色ときゅうりの緑色で彩り、ネタは、いかげそとマグロ中トロ、サーモンなどが入っています

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

九段下の大東京神社へのわかれみちを少し入ったところにある　時代屋　さんです。　
お寿司屋さんですが　ランチメニューで丼を扱っているので、遅めのランチの時にたまに行っています

もちろん、お寿司もいただきたいのですが、昼はとにかくおなか持ちのよいものということで、丼に走ってしまいます。
天丼、穴子丼もボリュームあってよいのですが、まぐろほほ肉のステーキ丼はおすすめです。

まぐろほほ肉を胡椒をきかせてステーキしてあります。一緒に生野菜の小鉢、漬け物、おひたしの小鉢と　お味噌汁がついています。

１Fはカウンター席以外に、すこし座敷もあります。　２Fと３Fは宴会ができる大座敷もあります。
ゆったり座って食事なら座敷に上がらせてもらうのもよいかと思います。

カウンターでいつかお寿司をいただいてみたいですね

※愛煙家には朗報、ランチ時でも座敷ではたばこが吸えます