店家特色
廚師
高橋潤——肩負新一代江戶時代重任的年輕壽司匠人
料理
沉醉於精益求精的美味。傳統和進化的真諦就在這裡
空間
輕松品嘗銀座的正宗江戶前壽司。安心安寧的奢侈
套餐
評價
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評價 1,387案件粉丝 1,125個人餐廳選擇的評價
«二年目突入！春の陣»すしのサイエンス著書“高橋潤”が繰り広げる科学の世...
予約困難のお寿司屋さんのひとつである 『鮨 たかはし』さまに春の貸切会で訪問⭐️ 店主の高橋潤氏は鮨さいとうにて経験を積み、 2014年3月に独立オープン。 “すしのサイエンス”という本も出版しており、 おいしさを作り出す理論と技術を追求している大将。 そんな大将は、とても気さくで話しやすく、、 和気あいあいと会話をしながらコース開始！！ ——利用時—— ...看詳情
2022/03 訪問
5次
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評價 219案件粉丝 93個人 -
評價 3,538案件粉丝 1,457個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Takahashi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-3561-6503 |
| 可供預訂 |
可以預訂
第1部 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-14-14 吉電ビル 1F |
| 交通方式 |
東京地鐵有樂町線銀座一丁目站10號、11號出口步行僅2分鐘銀座站、京橋站均在步行圈內 距离銀座一丁目 245 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 只有櫃臺） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 開店日 |
2014.3.10 |
| 備註 |
預約當天取消的話會收取100%的餐費。請多多關照。 |
閉じる
廚師高橋潤——肩負新一代江戶時代重任的年輕壽司匠人
1987年出生於神奈川縣。 他從小就熟悉烹飪，特別是他渴望成為一名掌握一門技術的工匠，並渴望成為一家壽司店。 在職業學校學習西餐、日本料理和糖果后，他以米其林三星的成績在著名的餐廳“Sushi Saito”接受培訓。 懷揣著獨立的夢想，他努力工作，2014年3月，他在銀座開業，銀座是一個壽司的聖地，到處都是歷史悠久的著名餐廳。 他是一位嶄露頭角的年輕壽司工匠，他的握壽司繼承了著名餐廳的DNA，他的精緻旋鈕和他自己的獨創性吸引了銀座的壽司鑒賞家。
料理沉醉於精益求精的美味。傳統和進化的真諦就在這裡
店主親自去市場，從發現的批發商那裡採購的鮮魚，以準確的手工和出眾的品味完成了向極品的握壽司和下酒菜的進化。不惜勞力的下料，將美味發揮到最大限度的大膽切割。將食材的美味，用米和醋獨自混合而成的壽司飯來推動的一貫，是在口中融化的美味交織在一起的無懈可擊的美味境界。帶著不倦的探求心不斷推出的各種下酒菜，俘獲了眾多美食家。
空間輕松品嘗銀座的正宗江戶前壽司。安心安寧的奢侈
位於高級商店林立的銀座，店內充滿了年輕店主的親切感，即使是年輕人也想舒適地使用，店內是由大谷製成的牆壁的寬敞而輕鬆的空間產自栃木縣的石頭。除了日本料理之外，盤子和清酒器皿（包括巴卡拉玻璃杯）也為感官美食體驗增添了色彩。在由一整塊高貴的吉野檜木製成的L形櫃檯上，您會想沉浸在高橋先生溫暖的微笑的溫暖舒適中，盡情享受江戶前美食的美味。
追求不妥協的美味。在專心衹誌的握壽司和自由的酒肴中治愈心靈，真實的新銀座壽司
佇立在美食街銀座的“壽司高橋”。店主是在米其林三星名店鉆研過的，肩負傳統和新時代的年輕壽司職人。每天早上一定會去市場，為了用準確的眼光來襯托採購的食材的美味，進行仔細的準備。始終不放棄想要引出理想美味的姿態，堅守在修行地教授的內容的誠實的壽司，凝聚著獨自心思的精巧的下酒菜，在充滿款待精神的放松空間中提供。
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