ミシュラン一つ星　京橋にある優しい味わいの江戸前寿司店 : sushidokorohirokawa

約２カ月弱、放置していたので久々のレビューです。
コロナの影響で以前ほど足は運んでいませんが、溜まったレビューもあるので少しづつまたアップしていきたいと思います。


場所は京橋駅から徒歩１０分弱の所にあります。
商店街の外れに位置し、少し暗がりの中に佇む周辺の他店とは一線を駕す高級感。
店内はＬ型カウンターになった８席のみの比較的こじんまりとした空間です。

メニューは一律、価格は聞いてませんがおそらく14000円くらいだと思います。

では料理詳細に。
・鯛の造り
・生しらすの昆布締め
・ボタンエビ
・紅ズワイガニと松茸の茶碗蒸し
・クジラとわけぎ、丹波の枝豆
・キンキの焼き物
・サワラの藁焼きとクラゲのジュレ
・鱈の白子の蒸し寿司

ここから握りです。
・ケンサキイカ
・サヨリの昆布締め
・甘エビ
・サンマ
・漬けマグロ
・トロ
・コハダ
・煮ハマグリ
・バフンウニとイクラの丼
・アジ
・穴子
・ネギトロ巻き
・玉子と奈良漬け
以上のコース内容です。

赤酢ベースの江戸前寿司ですが、酢加減は控えめであっさり優しい。
美しい先進的なビジュアルに対し、味はどこか昔ながらの要素も感じさせるイメージです。
現在の高級寿司店は江戸前寿司が主流ですが、その要素を取り入れつつも、昔からの常連さんの流れを大事にしてバランス良く構成しているという印象。
江戸前寿司店として捉えると少し物足りない感じを受けるかもしれませんが、時代の変化にも対応しつつ色々な要素が盛り込まれたオリジナリティです。

サービスは特別特記すべき点はありませんが、ほとんどが常連さんの中で新規として訪れても気兼ねなく食事が出来ます。
お客さんの層としては、内容から見ても比較的高めかなと思います。

京橋という場所柄もあり、新地等と比べるとやはりコスパは素晴らしいです。
京橋に行かれる際は是非候補としていかがでしょうか。


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