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在麵包聖地輕井澤的麵包巡禮⑧『輕井澤代表性的bakery，想要製作讓人感到舒適、對身體友好的麵包』
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餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
haluta bageri Oiwake
|
|---|---|
| 菜系 | 麵包 |
| 預訂・咨詢 |
0267-41-0206 |
| 預訂可/不可 |
可以預訂 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町追分1372-6 |
| 交通方式 |
距离御代田 2,403 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算（評論總數） |
JPY 1,000～JPY 1,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 包廂 |
不可 |
|---|---|
| 包場 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
可 |
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 服務 |
外帶服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.7.1 |
「haluta」的創辦人德武睦裕先生，出生於經營食堂的祖父身邊。
在他第一次工作時，正值咖啡館熱潮的巔峰，參與了約70家咖啡館的開設。
19歲時，他前往紐約，被丹麥家具所吸引，於是辭去了在公司工作三年的職位，回到上田，並依靠芬蘭朋友的幫助，開始巡遊芬蘭。
最初從雜貨店開始，遇到了負責修理家具的工匠，並擴大了家具業務。
不僅僅是家具，「食」也是haluta所重視的主題之一。
因此，他們決定在2017年成立麵包部門，製作「對身體友好的麵包」，以提供舒適的生活體驗。
最初擔任主廚的是曾在東京「比戈的店」、「魯瓦」和「丹迪松」等地工作的木村昌之先生。
木村先生在入職前，為了更好地了解生鮮食文化，實際前往丹麥考察。
他追求能搭配各種餐點的麵包，
不使用農藥和化學肥料，從上田的農民那裡以全麥形式採購黑麥和小麥，並只在當天磨粉使用。
目前，最初開設的上田工坊已經關閉，
在2022年，他們翻新了一個被放置了約20年的休息站，並開設了「still(シュテイル)」，以透過北歐的復古家具修復銷售來傳遞丹麥文化。
2023年起，這裡也開始提供住宿服務。
同一建築的二樓也開設了麵包店。目前，木村先生和曾在舊上田店工作的油井先生為主，負責製作麵包。
然而，最近似乎又改變了經營模式？
據說不再烘焙法國長棍麵包和法蘭克斯布羅（食パン），麵包的品種變得非常稀少。
⚫︎生態麵包 1/4 720日圓
100%有機酸麵包
→剛好能品嚐到剛出爐的。外皮酥脆，內餡彈牙，酸味非常柔和。全麥粉的香氣，還有柔和的甜味和豐富的層次感。
我真的能品嚐到一直想吃的haluta的麵包，讓我感到無比高興，感動不已！