評論列表 : 薪焼 かけはし

因為信賴的朋友邀請，我來到了位於輕井澤的這家薪燒餐廳。連計程車司機都開始認識這家店了。
本以為會是全是薪燒料理，卻是從烏龜素麵開始，讓人感受到溫暖的款待。接下來品嚐到的料理展現了廚師的精湛技藝。我也驚...

*輕井澤〜薪燒 かけはし(2025/09)
預算32,000日圓〜
#食べログ 3.76
@kakehashi_karuizawa
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「薪燒 かけはし」位於輕井澤車站步行約10分鐘的靜謐森林小徑上...

上次來的時候是春天，這次的夏季菜單幾乎完全改變了。除了經典的鰻魚外，其他的菜品都是全新的，讓人忍不住讚嘆不已。
幾乎所有的料理，包括甜點，都使用了薪火烹調，讓人感受到對每一種食材的用心。
所有的菜品都...

這是我第一次來訪。這裡僅提供2.4萬日圓的套餐。
為了減少煤煙並為料理增添良好的香氣，使用了蘋果樹木。
與在割烹等場所將炭直接接觸食材表面進行烹調不同，這裡的料理是將食材整體放入火焰和熱氣的空間中，
...

精選套餐(¥24,000)
這是一家位於舊輕井澤的薪燒人氣餐廳。我是透過Table Check預約的。這裡只有吧檯，最多可容納6到8位客人，當天有6位客人。
這裡的特色是所有菜品都是用薪火烹調而成，連...

當時遭遇了大雪，前來這裡的路途相當艱辛。

最終於10分鐘後抵達薪焼 かけはし。
對其他顧客造成困擾，非常抱歉。

據說薪焼所使用的木材是蘋果樹。
所有的料理都使用薪火烹調，散發出獨特的香氣，...

我在輕井澤旅行的晚餐時光中造訪了這裡。
餐廳內有6個吧檯座位，可以一邊品嚐美食一邊欣賞眼前的薪火烹調台，讓人感到非常放鬆。
菜品以和食為基礎，但使用薪火烹調的料理與葡萄酒相得益彰。
特別是鰻魚，讓人驚...

在進入店之前，就能聞到薪木散發的香氣，讓人感到興奮。
當我進入店內時，迎接我的是爐火帶來的溫暖和舒適的香味。
煙熏薪木的香氣恰到好處地襯托出主食材的風味，
所有的料理都非常美味。
酒單也很豐富，與餐點...

一位大廚懷著「希望能利用受到颱風影響的長野縣產蘋果樹作為烹飪的熱源」的心情，於2021年12月在輕井澤町開設的日本料理店。
這裡的料理主題是尊重食材，並最大限度發揮「火焰」、「炭火」和「香氣」等新火的...

從輕井澤車站步行也能輕易抵達的地點。
店內僅有吧檯，中央擺放著可燃木材，營造出舒適的木質氛圍。
所有食材都非常出色，可以在聆聽廚師詳細介紹的同時享受美食。法國葡萄酒的選擇也非常迷人。
非常期待下次隨著...

輕井澤かけはし是一家由丸山大輔廚師主理的高檔休閒薪燒餐廳。

您可以在開放式廚房中央，欣賞到使用蘋果木燒烤的新鮮季節食材所製作的美味佳餚。
薪燒料理需要技術、耐心以及對火焰的深刻理解，它能賦予廚師其他...

大家齊聚一堂開始了♪

金礦潮流
用玉米和鹽製作的濃稠玉米泥，口感滑順，濃厚的甜味伴隨微微的煙燻香氣。

鹽烤鯡魚
將長野產的蕎麥粉、蕎麥仁和山藥混合後炸製，搭配海苔一起享用。最後加入煙燻香氣的鯡魚，...

這是我第二次來訪。這家店讓我能在輕井澤悠閒地享受和食。每一道菜巧妙地融入了薪木的香氣，讓我充分享受。所使用的鱉還是活的，讓我對它的新鮮感驚嘆不已，而用薪火燒烤的方式讓味道更加美味。鰻魚的口感也很有嚼勁...

12月22日星期五，
聽說奇蹟般的還有空位，於是我預約了並來到這家店。
在輕井沢，冬季有很多店鋪會休息，
但這裡是全年營業的。

晚餐有18:00開始的單一套餐選擇，
食材包括了鼈、鵝肝、牡蠣、蟹、牛...

2019年，千曲川的氾濫造成周邊嚴重的
災害，大家應該記憶猶新。
蘋果農園的樹木也浸水，全部
被廢棄。

看到這一切的主廚丸山大祐，
想著既然要丟棄，那麼是否可以用這些樹木來燒烤呢？
他來自茨城，但早...

位於舊輕井澤的薪燒料理店薪燒かけはし，最近十分受到注目，我再次造訪了這家餐廳。
可以品嚐到使用輕井澤附近採集食材為主的精緻日本料理以及以薪燒為主的烹調方式。
店由一對可愛的夫妻經營，店內的氛圍真的非常...

◼️前資訊
食べログ評分： 3.73（2023/07）
類別：日本料理・鼈

◼️總評
這裡的主菜並不是只有一樣高潮，而是兩道驚人的菜品，讓人驚豔不已！而且其它的菜也超美味！！！
在櫃台前即時為我們製...

4,231字★

隨意選擇套餐（24,200日圓，含稅）停留時間：約2小時50分鐘

我從東京來到長野縣。

這家店由1991年出生的丸山大祐先生操刀（評分3.68）。
在Instagram上介紹了從...

我來到了位於輕井澤的薪燒 かけはし 餐廳。所有的料理都融入了薪燒的元素，伴隨著薪木的香氣品嚐到美味的佳餚。

我們點了以下菜品：
●自製薑汁汽水
●烏龜高湯溫麵
●煙燻油魚
●煙燻鯖魚配蕎麥粉
●甘鯛...

在輕井澤享受薪火燒烤。
坐在吧檯前，欣賞著薪火之美。
料理的基底可能是日本料理。
套餐價格是18000日圓。
使用蘋果樹的薪火和炭火來進行烹調。
從烏龜清蒸蛋開始。
一道使用鯵魚的菜肴。
鮮魷魚和金目...