江別の新しいカリーの味わいは旨味の足し算！ : Ebetsu Kari Enya Supaisu

◆EBETSUCURRYENYASPICE　

◆小奇麗なカフェ風のカレー店

私の地元江別に、新しいカレー店が出来た。随分前に出来たんだけど、意外に地元に日中はいないことが多く、なかなか来れないでいた。

店内は、なかなか凝ったカフェ風。小さいところにもオーナーのこだわりがありそう。

◆江別カリーのお味は？

・チキンカリー

(１１００円辛さ４番＋３０円ライス中＋５０円）

【スープ】濃い目の茶色でややオイリーな印象。スライス揚げゴボウの見た目のインパクトがすごい。バランスの良い香りでスープの口当たりは濃厚でスパイス感はそれほど強くはない。一口目からトリガラの旨味とスープの甘みが前面に来る。メニューには野菜やエビのダシとあるね。でも、この甘みはもっと直接的に甘い感じ。砂糖というより、これはハニー（はちみつ類）ではないだろうか？

香りの良いコクのあるスープに独特の強い甘み、プリッキーヌがインしているとの事だが、ピッキーヌ独特の風味はそれほど強くはない。

初めての店は無料上限で食べるのが私のセオリーなんだけど、無料上限の３番は「中辛」ということで、３０円UPで４番にしてみる。私的にはそれほど辛くなく、食べ頃という感じ、もう少し辛くしてもいいかな。

旨味の足し算スープで甘みが強いので、辛さを上げた方がバランスが取れる感じかな。
チキンはモモ肉の骨を外してくれている。程よい柔らかさだが、ちょっぴり味抜け。惜しいなあ。

【野菜】は・・・・・
ジャガイモ：ゴロンと大きい！のが１個。ほくほくしてうまいね。
カボチャ：薄めにスライス、甘くてうまいよ。
赤パプリカ：大きめ！香りが素晴らしいんだけど、やや固くて食べにくかった・・・
ブロッコリ：少し揚げすぎ？香りは抜群に良し。茎が固くて食べにくいな・・・
ナス：ちょっとオイリー
スライス揚げゴボウ：スープに浸すと美味しいんだけど、他の具材を食べたいときに邪魔になることも。（笑

スープが冷めてくると、隠れていた旨味たちが各々を主張し始めてくる。これはこれで面白い。

【ライス】水分含量の高い、非常に上質なお米。スープが強いので、も少し安いサラッとしたお米の方が合うと思うんだけどな。

ここのスープは、豚肉の方がより引き立つかもしれないかな。次回はポークにチャレンジするか？
それとも、一度ベーススープを徹底的に味わうため、ベジタブルで行くか？
オープンして半年？一年経ってないというところから、バランスが全体的にまとまっておらず試行錯誤中？という印象。

江別の人って、新しモン好きでね。飽きるのも早い！

オープン半年～１年は大盛況でその後サッパリ・・・なんて普通だから。（笑）地元のカレー店だけに応援しなきゃ、だな。


◆その他のスープカレー店紹介はこちら→https://www.ok-yo4.com/curry


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