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店舗基本情報
| 店名 |
伯蕎庵 しばた
|
|---|---|
| ジャンル | そば、天ぷら |
| お問い合わせ |
0859-42-6056 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
米子鬼太郎空港から 境港駅から731m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （小上り席あり） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 ４台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
本日（2017年4月30日）お昼の12時半頃利用しました。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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出張先の境港でのランチ、食べログでググると駅周辺でのランチのランキングでトップにあったこちらに訪問してみました。
「駐車場はあるけど5ナンバーでも厳しい」との情報があり、近くの市営駐車場を目指して行くと、お店は市営駐車場のすぐ隣でした(*^_^*)
開店時間の11時、一番乗りです。
店内を拝見するとカウンターが10席弱、奥には座敷席もありました。
茹で釜の見えるカウンターに着席、メニューを確認します。」
割り子や釜揚げなど出雲蕎麦の定番メニューが並ぶ他に、蕎麦いなりや蕎麦豆腐など見慣れないメニューもあります。
悩んだけど、蕎麦は山かけ（冷）800円、それをセットでお願いします。
セットは蕎麦いなり×2、蕎麦豆腐、炊き込みご飯の中から2品を選びます。
蕎麦いなりと蕎麦豆腐をチョイスしてお願いし、「今日は蕎麦づくしじゃぁ」と一人ほくそ笑みます。
ふと入口右を見ると、石臼で蕎麦を挽いてました。
これは期待が持てますねぇ。
さて調理開始・・・まず自然薯（栽培物）の皮をむきおろします(+o+)ｴｯ､ｿｺｶﾗ?
次に蕎麦を大釜のたっぷりのお湯に投入、タイマーをピッ！
ゆらゆらと大きくかき混ぜてるとタイマーがピピピッ！ 「エッ!?早っ！」 タイマーを確認すると茹で時間は何と18秒でした！
冷水でシメて器に盛り山かけ、ネギ、海苔、削りかつおを盛り付けて完成のようです。
「さぁ出てくるぞ」と思ったら、何やら向こうを向いてゴソゴソ・・・
今シメた蕎麦に麺つゆ（？）を混ぜ、おいなりさんに詰めてます。（すっげぇ・・・これも今作るんだ）
後は蕎麦豆腐なるものと一緒にお盆に乗せて提供されました。
う～ん、素敵なビジュアル！徳利のツユを回しかけて食します。
「おっ！う・・・旨い！」
蕎麦はいつもの蕎麦・・・じゃなかった出雲の蕎麦よりかなり細いです。
3ミリ以下、いや2ミリに近いと思われます。
18秒と言う茹で時間は、この細さゆえなんでしょうねぇ。
でも十割蕎麦をこんなに細く作れるなんてかなりの技術だと思いますよ。
そのくせコシはしっかりとあってブチブチとキレることもなく、蕎麦の風味も濃く感じられます。
山かけも抜群に美味しく、濃い目のツユとマッチします。
次に蕎麦いなり・・・初めて食べました。
甘辛く煮つけたお稲荷さんと、薄目の味付けの蕎麦が癖になりそうです。（お酒のあてにもいいかも）
そして蕎麦豆腐、一口目を食べた時にはあまり蕎麦の風味は感じられませんでした。
だけど添えてあったワサビ（ちなみにこれは既製品）をつけて食べるとアラ不思議！ 蕎麦の風味が強くなるんです。
「これも旨いや」とニヤニヤしながらあっという間に完食したのであります。
いやぁ・・・それにしても思いがけず美味しいお蕎麦に出会いました。
ボクが食べた蕎麦の中でも、出雲蕎麦なら1位2位を争うほどの好みのお蕎麦でした。
お支払いは確か800円。
単品の山かけ蕎麦が800円なのに・・・
どうやらセットの蕎麦の量は単品と比べ20g位少ないようで、その20g分で2品をつけてるんじゃないかと推測しました。
仕事の関係で今後伺うことが多くなりそうな境港、海鮮系以外のお楽しみが一つ増えました。（ってか、頑張って仕事を受注しなきゃ！）
ごちそうさまでした、また必ず伺います。
PS.市営駐車場は30分までだったため、100円でしたヽ(^o^)丿