匠 一澤
（【旧店名】手打蕎麦 一澤）- 最寄り駅：
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「かずさわ」ではなく「いちさわ」さんなんですね
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店舗基本情報
| 店名 |
匠 一澤（【旧店名】手打蕎麦 一澤）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
042-676-2089 |
| 予約可否 |
予約可 原則的に予約制での営業。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京王堀之内駅から徒歩5分 京王堀之内駅から223m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （テーブル 4人席×2、6人席×3） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 24人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店の入り口に灰皿あり |
| 駐車場 |
有 店の前 2台、ドン・キホーテ駐車場出口前 2台、お店横サンドラック駐車場40分無料 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
サンドラッグへの駐車は40分間は無料になります。40分以降は有料となりますのでご了承下さい。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「いちざわ」でも無いんですね。
日本の漢字の読み問題。
旧字を使う名前もありますし、濁る名前か濁らない名前か？それもありますね。
後、異体字なんてのもあるか・・・
「斉藤」さん問題ですね。
「齋藤」？最早手書きでは書けませんが、微妙に違う「斉」の字たち。
ネット情報では「斎」には１００字以上の異体字があるらしい。
更に「さいどう」です。濁るんですうちは・・・と言われたらもう無理ですね。
などとその時は何も考えず、頭の中で言語化せず「一澤」と漢字の記号としてのシンボルだけ思い浮かべて目指しました。
そんな時ないでしょうか？
電話をしようと「神田」さんと言うシンボルが頭の中に浮かびつつその会社に電話をして、応答があって初めて「か・・・こ・・・？（かんだ？こうだ？どっちだったっけ？）」とかならないでしょうか？
「長田」さんも「おさだ？ながた？」なんてなる気もしますね。
同じクラスで、そんな名前ばっかりのクラスがあったら絶対混乱すると思います。
さて、無事入店。
お酒の確認をしたのち、いつもの感じで注文。
そば寿司がお通しでした。へぇ。
究極的なことを言えば、そば寿司って対して味はしないというのが経験的な話ですが、こちらのお店はひと手間も二手間もかけているのでなんか良いなって思いました。
そんな、そば寿司は二色で提供。香りも違いました。
天狗舞はやや鄙びた発酵臭・・・石川のお酒でしたっけ？
この特徴ある香りが山廃なのか？
勉強すると酒がうまく無くなりそうなので、何にもしませんけど、やっぱり基本は押さえたほうがいいのかなぁ。
でも、勉強って一夜漬けですぐ忘れるものだった私には勉強しても身に付かないしなぁ・・・
莫久来（ばくらい）ナマコとホヤの珍味ですね。
若かりし頃は産地ではない地元新潟や東京で食べたことがあったホヤですが、とてもおいしいとは感じなかったものでありました。
蕎麦屋さんだからか？歳とったからか？ホヤではなく、莫久来だからか？じんわりとくる味わいであります。
鴨焼きの薬味が先着。とても充実しています。
おろしにわさび
鮮度醤油・七味・山椒・一味・塩です。みんな試したかったんだよなぁ
ないのは胡椒くらいか？
鴨焼きも到着。バチバチと跳ねるので、紙蓋をされて登場。ちょっと落ち着くの待ってオープン・・・鴨肉よりも添えるものが沢山でうれしいですね。
葱・パプリカ・舞茸・ししとう・茄子・・・
事件です！充実の鴨焼きと美味しいバクライを前にお酒が消えた・・・穴開いてんじゃないの？
お代わりですね。
ホヤ＋鴨
うまいねぇ。
鴨は温度下がってきてからの方が味わいが乗ってきた気がします。
鮮明な緑色の山椒。とっても爽やかな痺れを感じます。コレで麻婆豆腐作りたいかも。
出羽桜。山形のお酒ですね。
冷たいからか？とてもすっきりとした風味。
舌の上で転がすと、それでも爽やかな日本酒らしい発酵の味わいでございます。
クレソン・莫久来・・・コレもうまいねぇ。
野菜炒めの隠し味に使えそうですね。高級珍味ですが・・・
この莫久来がうまいのか？莫久来は色々なメーカーがあるのか？
美味しかった。来てよかった。入れてよかったです。
さて、締めそば問題。
蕎麦の食べ方がいろいろあるお店です。
変わり蕎麦の用意があるんだ。更科の流れなのか？
最近食べてないから食べたいって思わなくなってきちゃった。
普通のせいろを発注です。
ぼっち盛りの様に３山で提供。色白なお蕎麦。
細く汁と合う蕎麦だなって思いました。
ふう。ノープランで朝飯後に考えたお店でしたが、無事今週も美味しいお店に出会えました。