【せいせき家】家系Vol.639-2　聖蹟桜ヶ丘駅近くにある、町田家系譜のクラシックな家系。 : 横浜家系 せいせき家

＊2022.07再訪＊（2022年＝146杯目/新規70店）

こちらは聖蹟桜ヶ丘にあります。

町田家さん出身のお店ですね。
約3年ぶりの訪問になります。

近隣のコインパーキングに車を停めて
15時30分くらいに伺いました。通し営業なのはありがたいです。

券売機でラーメン720円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
3年前から値上げされてませんね。

店内はカウンター7席。
先客、後客ともにゼロ。この時間ですからね…
男性1名で切り盛りされていました。

大寸胴は3つありました。
スープはしっかり炊いていて、お店の外までいい匂いが漂ってます。
キツい豚骨臭ではないですね。

酒井の麺はテボで茹でていました。

前回来たときはけっこうしょっぱくて濃かったけど
フォロワーさんのレビューを見てると結構ブレがあるようですし
どうなんでしょう。

5～6分待って着丼しました。
ビジュアルはクラシックタイプそのもの。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油はたっぷり浮いていていい香りがしますね。
スープは粘度はなく獣感もありませんが
ほんのちょっとだけ後味にザラつきがありました。
とは言っても気になるレベルではありません。

最初の一口目は軽いかなって思ったけど
豚骨の香りが良く旨味があります。
じわじわと出汁感が追いかけてきて、余韻がいいですね。

何というか、余分な味がしないというか…
でもシンプルに美味しい。

醤油感は控えめ。
前回はしょっぱかったけど、今日はもうちょい濃くてもいいかなあって真逆な印象。
塩分も強くなくしょうゆもまろやかでした。

優しいスープでバランスが良かったです。
悪い意味ではないけど、町田家さんっぽくないというか…
どっちかっていうと本牧家系に近いようなスープでした。

スープ量もたっぷりで、最後まで熱々でした。

酒井の麺は少しウェーブした中太麺で短め。
茹で加減はちょうどいい硬さ。
コシの残った食感ですが、食べているうちに柔らかくなってきました。
モッチリ感は無かったけど美味しかったです。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通で厚みがありました。
肉っぽいしっかりした食感でちょっと歯に挟まる感じ。
味付けも強めでした。

ほうれん草は量は普通。
ちょっと柔らかめだけど本来の味わいがしました。

海苔は増して10枚。なので増しは7枚100円です。
光沢のある海苔は大きさは普通や厚さは普通。
目は細かいけど、スープに浸すと少し縮みます。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛味もあっていい薬味になっていました。

うん。スープ自体は前回よりライトでした。
醤油感はほどよく今回の方がバランスが良かった。

路線が変わったのかたまたまなのかわからないけど
これだったらいいですね♪

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.5　＠14.2
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2019.04初訪＊

この日は八王子で打合せ。

なので、その移動中に寄りました。
聖蹟桜ヶ丘の駅近くにあります。

こちらはあの「町田家」さんの出身のようですね。
たかさご家→町田家→ココっていう系譜です。
期待出来ますね♪

近隣のコインパーキングに車を停めて、
15時くらいに伺いました。
通し営業は助かりますね～(^.^)

お店の外観は思いのほか地味で、
しかも看板はオレンジ。
まったく系譜を感じません。

券売機でラーメン720円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はカウンター7席。
先客1名。後客1名。
男性1名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴二つでしっかり炊いていました。
そして厨房内にはまだ新しい酒井の麺箱が。
麺はテボで茹でていました。

青磁の丼にしっかり茶濁したスープを注いでますね。

ほんのりといい香り(*^^*)
5分ちょっとで着丼しました。
見た目はかなり濃さそうな色をしています。

まずスープ。
うん。これ本来ならバランス型なんだろうけど、
実際は醤油先行型のスープです。

鶏油は多めに浮いていていい香りがしますし、
少し粘度があるスープは、
「濃厚」って感じではないものの、豚骨感もしっかり感じます…

だけど、それ以上に醤油感が強すぎて完全に勝っちゃってますね(*_*)

なので鶏油の香りも豚骨のダシも消され気味。
後味には豚骨のコクをちゃんと感じるんですけどね…

かえしは尖ってはいないけど、やっぱしょっぱいかな。
濃いめが苦手な方は、味薄めの方がバランスがいいかも。

酒井の麺は少し縮れた中太麺で短め。
茹で加減は普通寄り。
モッチリ感もありながら、適度な硬さもありました。
食感も良かったです。

チャーシューは大きめで厚さもある肩ロース。
ほろほろに柔らかいけど、モッサリした食感ではなくジューシーです。

味付けは少し強めだけど、
厚さも脂身もあるので、これくらいでもいいのかな？
美味しかったです♪

ほうれん草は多め。
しっかり温めてありました。
柔らかめでしたが、スープがしょっぱかったから
いい箸休めになりました。

海苔は増して10枚。
なので増しは7枚100円です。
大きさは普通で厚め。
スープに漬しても強さがありました。

風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味って感じで極端に主張しません。

うん。
ベースのスープは美味しいはずなんだけど、
ちょっと醤油が強いかな？

敢えてそうしてるんでしょうけどね…
これだとやっぱりバランスが良くないかも。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.5　＠14.2
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5