Name: 麺匠 いしかわや
Address: 国領町4-8-1, 調布市, 東京都, 1820022, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ～￥999
Rating: 3.71

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Moon0417Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,607件フォロワー2,655人

3.9

～￥9991人

料理・味3.9
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

漆黒の外観からは想像出来ないバランスの取れた味わい。

2021年6月5日（土）

本日はニボ美と分かれてからこちらの店を初訪問。

16時54分に到着すると、店内には先客が誰も居ない状況です。

先ずは「煮干ブラック」の食券を購入し、席に着いて食券を渡すと待つ事3分ほどで待望のラーメンが到着です。

漆黒の醤油スープには厚い油膜を張っていて、麺線が整った細麺の上にはチャーシュー、味玉、メンマ、カイワレが乗っています。

そして、麺を盛り付けた上からは仕上げに粗挽き黒胡椒や粒山椒が結構多めに振り掛けられています。

先ずはスープを飲んでみると、軽やかでいて鋭い煮干しの風味と共に、色目からは想像付かないほど穏やかな醤油の風味や塩味が口の中に広がります。

出汁は恐らく鶏が主体の動物系に煮干しや昆布と思われますが、煮干しが前面に出つつも雑味を一切伴う事なく純粋な風味だけが鮮明に効いています。

尚、醤油ダレに含まれる糖分と共に昆布らしき甘味が仄かに効いていて、尚且つ椎茸と思しき風味が全体の味わいを一体に纏め上げている様に感じます。

一方、醤油の風味を強めに保ちつつも塩角が見事に除かれていて、色々と考えてみる限りでは再仕込み醤油を減塩処理して使っている様な気がします。

因みに、上澄みの香味油を味わってみたものの、動物的な風味がさほど感じられない事から、恐らく植物性油を主体とした香味油であると思われます。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの細麺が若干硬めに茹でられていて、靱やかなコシと小麦粉の風味をバランス良く保っています。

そして、低加水麺にはスープが結構強めに染みている為に、啜り込むと麺とスープの風味が渾然一体と化す事で味わいに一段と深い奥行きを与えます。

次にチャーシューを食べてみると、低温調理で若干レア気味に仕上げた豚肩ロースが若干薄めにスライスされています。

ただ、チャーシューを食べるまでに時間を置いてしまった為、スープの熱に晒される事で折角レア気味に仕上げた肉質が若干パサ付いてしまいました（汗）

次に味玉を食べてみると、黄身は固茹でに仕上がっていて、尚且つ甘めな出汁が強めに染み込んでいる為に黄身の旨味が些か舌に伝わり難い印象です。

そして、スープに浮いた黒胡椒や粒山椒を麺に絡めて食べてみると、醤油の風味にスパイスの清涼感が重なる事で味わいに適度なアクセントを与えます。

食べ終えた感想ですが、醤油のコクを保ちつつもバランスの良く仕上がっていて、私個人的には想像以上に素晴らしい味わいだったと思います。

改めて訪れる機会があれば、次回は一番オーソドックスな「中華そば」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。

3

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	麺匠いしかわや
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可キャッシュレスオンリー。現金払いはできません。
住所	東京都調布市国領町4-8-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京王線国領駅から徒歩３分ほど国領駅から117m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日 11:00 - 22:00 L.O. 21:45 ■定休日無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）

席・設備

席数	10席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可（小学生可）椅子が高いので小学生以上をお勧めする
公式アカウント	https://twitter.com/ishikawayaramen
オープン日	2018年8月1日
初投稿者	三鷹のサラリーマン（306）
最近の編集者	poppo1980（0） ... 店舗情報（'24/03/11 21:34）編集履歴を詳しく見る