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ウーン醤油Soba
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leegi
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店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦(ジャパニーズソバヌードル ツタ)
|
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩2分 巣鴨駅から128m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
9席 (2:7のL字カウンター) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 徒歩3分以内に有料駐車場あり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可) 1席使用する場合は1人前食べる必要あり |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2012年1月26日 |
備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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開店は11時だが、整理券をもらいに9時前に店へ、めんどうでも、指定された時間帯に行けば、待ち時間が短くて済むから合理的な方式ではある。開店した11時から11時半までに並ぶように案内され、それまで2時間ほど時間があるので、近くの染井温泉へ
地下からくみ上げた琥珀色のお湯が、海水のようにしょっぱくて目にしみるが、寒い日にあったまれば悦楽。黒湯が湧いてる銭湯や日帰り温泉がある都心は意外な温泉地帯で、この分野でも東京の密度の濃さはすごいと思う。
早朝からやっているところは少ないが、10時を過ぎればスパも開くので、東京の下町をぶらり散策して、朝湯とラーメンと昼飲みの三拍子が揃えば、私の場合これに勝る休日の過ごし方はない(笑)
蔦はJapanese Soba Noodlesと名のってるせいか、外人さんが多い印象 ミシュラン獲得店は国際的にも有名なようだ。
醤油Sobaは産地の違う醤油をブレンドしているそうで、ラーメン屋というより料亭のような品のある淡麗なスープ 一つが主張せず、魚介でも、豚、鶏でもなく、キノコ類からもダシをとっているような複雑な味
チャーシューは3枚 小さくて薄いけど燻したような味わい。スープと相性の良い細麺は芯を残したようなホクホクした食感が秀逸
全体の印象は、完璧を求める店主のこだわりが伝わってきて、非の打ち所がなく究極という表現が似合いそうだが、また並んでも食べたいかと聞かれたら、ウーンとなる
ラーメンに何を求めるかで分かれるところだが、完成度が高過ぎて 私はラーメンを食べたという気がしなかった。
薬膳風と言うか端正な顔立ちだが、個性が見えない優等生的と言うか、カラオケに例えれば(笑) 譜面どおりに歌う100点満点の歌に必ず感動するとは限らない。人もラーメンもちょっと外れたところに味がありそこが魅力だったりする。次はクセの強いのが食べたくなった。