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名店「八咫烏」出身 スープも具材も完成度高い「塩ラーメン」
世田谷に10月27日オープンした「鶯屋（うぐいすや）」。
九段下の名店「八咫烏」出身のお店です。
場所は小田急線祖師ヶ谷大蔵駅南口から徒歩1分と言う好立地。
店内は仕切りの付いたカウンター8席です。
メニューは主に以下のとおり。
「塩ラーメン」800円
「梅しそ塩ラーメン」950円
「青のり あえ玉」300円
「ネギ塩 あえ玉」300円
初日は「八咫烏」居山店主ほか、お手伝いも多く賑やかです。
「塩ラーメン」800円
整えられた麺線に美しく盛られた具材。
八咫烏から引き継いだ美学を感じます。
澄んだスープは柔らかい魚介の旨味。
塩ダレの甘味と余韻が芳醇さを演出してます。
食後に聞いたところ、動物系はカエシにのみ使用とのこと。
「八咫烏」店主がレシピを作った「彩音」の塩にも似ていますが、ごま油は不使用とのことです。
麺は菅野製麺の全粒粉入りストレート細麺。
煮干し等のバツバツ麺ではなくフワッとした食感です。
チャーシューはもち豚の薄切りモモにバラ煮豚。
モモはしっとり柔らかいです。
バラ煮豚は厚みがあり食べ応え十分。
デフォでこれだけ豚が乗るのは満足度高いです。
太メンマは和出汁が染みて柔らかくグッド。
盛り付けだけでなくスープも具材もレベル高いです。
「八咫烏」DNAをしっかり継いだ完成度高い一杯。
「彩音」「ヌードルボウズn坊」など同系列の共通点もあり、「八咫烏」系と言うジャンルが確立しそうな勢いです。
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「塩ラーメン」800円
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澄んだスープ
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動物系はカエシにのみ使用
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菅野製麺
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チャーシューはモモとバラの2種
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厚いバラ煮豚
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丼
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メニュー
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カウンター
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引き出しに箸、おしぼり、神エプロン
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内観
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暖簾
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外観
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看板
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祖師谷駅から徒歩1分
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鶯屋
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6411-0018 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急小田原線 祖師ヶ谷大蔵駅より徒歩1分 祖師ケ谷大蔵駅から123m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に駐輪場あり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ドレスコード | なし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年10月27日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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10月12日（水）の「大つけ麵博」1軒目は祖師ヶ谷大蔵「鶯屋（うぐいすや）」＜10月12日（水）・13日（木）出店＞。
こちらは「八咫烏」出身で、昨日伺った「らーめんチョンマゲ」同様に「八咫烏」系と言えます。
提供メニューは「和豚もちぶた塩ラーメン」900円。
有料トッピング＆サイドメニューは以下のとおりです。
「みそだれ肉厚シュウマイ 2個入り」350円
「和豚もちぶたバラとろチャーシュー＆ももレアチャーシュー」400円
「マキシマム濃い煮玉子」200円
「梅しそ穂先メンマ」300円
「和豚もちぶた塩ラーメン」900円
美しく澄んだスープに整えられた麺線。
チャーシューやメンマなど多めの具が丁寧に盛られて美しいです。
スープはやはり「八咫烏」特有のリッチで個性的な香味油。
タレは強すぎず、軽やかな出汁の旨さも堪能できます。
麺は全粒粉入りのストレート細麺。
麺とスープだけでも満足できるほど手抜き無いバランスです。
チャーシューはもちぶたのバラ煮豚＆ももレアチャーシュー。
ももレアチャーシューはしっとりシルキーです。
バラ煮豚も肉質が良くジューシー。
全体的な量は少ないものの、こちらも気合が入ったクオリティでした。