カフェとは思えない、かのnoma　のようなお料理を堪能 : ル サンジュウイチ

こちらのオーナーが料理に研究熱心で、「東京一料理の美味しいカフェだ」と知り合いから聞き、かねてより興味をもっていました。　しかし、夜は予約があるときしか、営業しないとのことで、

満を持してお願いしました。　（今月は、２１時くらいまで営業するそうですが、ＨＰを確認してください）

かなりスペシャルコースです。　すべてオーナーである松岡さんの創作料理。　　まず、素材へのこだわりは半端じゃないです。　そして、全国の美味なる食材を取り寄せています。

さらに、試行錯誤を重ねて到達されている様子がうかがえ、脱帽です。　では、全１２品の始まりです。

まずは、よく冷えたロゼのシャンパーニュ、Bruno Michel で乾杯。　とても品のいいエチケット。お味も優雅です。

１、炙ったカマスのサラダ仕立て　　　　　　　葉野菜やトマトとの相性抜群です

２、笹湯葉包み　　　　　　　　　　　　　　　　　修善寺から取り寄せた笹湯葉で、２種のチーズと、甘エビ、マイタケを巻いてあり、コーンが添えられています。　笹湯葉とは初めて食しましたが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのとろりとした食感が心地よいです。

３、かぼちゃスープ　　　　　　　　　　　　　　　冷たく冷やしたかぼちスープに氷が浮いています。　う～～ん、これはちょっとしたアイデアですね。　ハーブがたっぷり使用され、甘さの中にも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっきり感を演出。

４、バゲット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルを塗ってあります。

５、お刺身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パフェかと思うような盛り付けです。　関アジとイサキのお刺身に、鯛汁のシャーベットとジュレをあしらい、雲丹とエディブルフラワーがのって

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　います。　鯛汁シャーベットのコクがたまりません。

６、牛フェレ肉の重ね焼き　　　　　　　　　　　塩麹で味付けされた牛フィレに、パプリカとみょうが。　オレンジソースとバルサミコ酢で。　　

７、付け合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　茄子のマリネとキャロットラペが別皿で。　　これをお肉にはさんでいただくとまた美味。　

８、芋こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　芋こんにゃくに、冬瓜、鮑、スープのジュレ。　　この芋こんにゃくが、言われなければなにかわかりません。　こんにゃくがフレンチになった瞬間。

９、野菜２種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンコンの素揚げとカッテージチーズ。　ナスとかぼちゃの煮びたし。　　塩っぽい味付けと、甘辛の２種の対比。

１０、カプレーゼ　　　　　　　　　　　　　　　　１７工程を経て作られるモッツァレラとトマトのカプレーゼ。　　白トリュフ、岩塩、レモンオリーブオイル、メロン。　文句なく美味。

１１．　かき揚げとがんも　　　　　　　　　　　新しょうがと枝豆の天ぷら。　がんも。　　どちらにも、生姜を使っています。　　　

１２．トマトのパスタ　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのトマトとチーズのスパゲティ。

１３．バジルとライムのアイスクリーム　　　バジルとライムをいれただけとは思えない、チーズっぽい味に変身！！

お供は、ブルガリアワインの、ロビコシャルドネと、同じく、サルタテラメルロー。　

かの「noma」の料理も研究しているという松岡さん。　　これだけの料理を作り上げるのに、どれだけのトライをされたのか想像できませんが、いちいち唸りながらいただきました。

素材が厳選され、なおかつ夏場の健康を配慮しているので、すいすいからだに入っていきます。　

いやはや、実にいい時間を過ごしました。　　

ちなみに、夜コースは、４５００円ですが、これはかなりスペシャルなので、予約のときにご相談ください。　


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世田谷美術館で開催中の写真展を観たあとに、お邪魔しました。

店内は南欧な雰囲気に作られていて、随所にハーブやグリーンが配されています。　この時期は、窓が開け放たれていて、
外にはテラス席もあります。　心地よい風が吹いてきて、最高です。

ティータイムだったので、　ベイクドチーズケーキとカプチーノをお願いしました。　ケーキとドリンクはセットで７８０円。　リーズナブルです。　
ベイクドチーズケーキは、サワークリームも使用されていて、ほのかな酸味が絶妙です。　

常連の友人の話によると、こちらは野菜もすべて有機でこだわりの生産者から入れているとのことで、お料理が抜群に美味とのこと。
次回はぜひランチタイムに。　
営業は１９時までですが、予約をするとディナーを作っていただけるとのことです。　これもぜひトライしたいものです。

休日の昼下がりは満席でした。　居心地がいいので、ついつい長居をしたくなります。