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つるんと滑り込むような口当たりが身上の、手延べうどん。是非とも大盛りで！
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柚子胡椒の肉つけうどん（￥860）。柚子胡椒の香りと塩気で、食が進む！
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つるんとした食感が身上の手延べうどん。太さにばらつきがあるのも、手作りの印です
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温かいつけ汁には、見た目よりたっぷりと豚バラ肉が入る。コクたっぷりの甘辛味！
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JR品川駅5-6番ホームの一層上にある、手延べうどん「水山」。回転も早いが、満席に近い人気店だ
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黒酢あんかけうどんは「酸辣湯麺」のうどん版。生姜仕立ての肉うどん、カツカレーうどんもイイネ
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よい子
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店舗基本情報
| 店名 |
手延べうどん 水山
|
|---|---|
| ジャンル | うどん、カレーうどん |
| お問い合わせ |
03-5421-8035 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川サウス 1F |
| 交通手段 |
JR品川駅構内 品川駅から72m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （殆どがカウンター席。一部、テーブル席を完備。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年3月29日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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［東京都港区］
2016/10/11（火）
JR品川駅構内にあるうどん店「すいざん」。
場所は、エキュート品川サウス（改札の内側）。
位置としては、5・6番線ホームの一層上にあたる。
カレー「Camp Express」、ラーメン「TOKYO豚骨BASE」、寿司「築地魚がし日本一」などがあるエリア。
駅ナカかつ 7:00〜22:30までの営業で、何かと便利な感じ（日祝は 8:00〜21:30LO）。
調べてみると、我らが愛知県のうどんチェーン「サガミ」の別ブランドだという（経営は日本レストランエンタプライズ）。
こんなところで頑張っているサガミさん、応援せずにいられようか(^-^)
厨房を囲むように、20席ほどのカウンターが奥へと伸びる。
その奥に 2人掛けテーブル。全席禁煙。
5割くらいは女性客であろうか。
仕事終わりのビールを楽しんでいる方もちらほら。
隣の女性はビールのジョッキをご注文(^-^
意外なことに券売機ではなく、席で注文を取ってくれる。
お会計は Suicaなど利用可能。
お冷やは金属コップで提供。
グランドメニューの一部を紹介すると…
〔冷＆温〕天ぷらうどん、柚子胡椒の肉つけうどん、えび天釜玉うどん
〔 温 〕生姜仕立ての肉うどん、黒酢あんかけうどん、ちゃんぽんうどん、カツカレーうどん
〔 冷 〕冷やしごまだれうどん
〔サイド〕大盛（￥150）、特盛（￥250）、いなり寿司、ビール
上記のほか、季節限定品が 3種類ほどある。
アレンジを効かせたうどんが得意なようだ。
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■柚子胡椒の肉つけうどん（￥860）
冷たいうどんと、温かいつけ汁のセット。
うどんは見た感じ、少なめである。
太さはまちまちで、いかにも手作りという風情。
コシはそれほど強くなく、つるんとした食感である。
つけ汁には、見た目以上にたっぷりの豚バラ肉が入っている。
ほかには茄子と刻みネギが入る。
大変コクのある甘辛味。これはご馳走だ(^-^)
柚子胡椒は、うどんの器に添えられている。
つけ汁に溶かす手もあるが、私はそのまま少しずつつまむことにした。
爽やかな香気と強めの塩気で、食が進む仕掛けになっている。
大盛り的な肉の量に比べると、うどんの量はやっぱり少なめ。
腹六分目くらい？ 美味しいうどんなので、もっと食べたくなる。
次は迷わず、大盛を注文したい。
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ちなみに「手打ちうどん」と「手延べうどん」の違いにつき、
マイレビュアーの Schnitzelさんがまとめていらっしゃる。
私の調べたところを交えて紹介すると…
◆手打ちうどん 捏ねたり踏んだりした小麦粉の塊を、包丁で切って麺をつくる。
代表的な産地は、讃岐（香川）、吉田（山梨）、水沢（群馬）など。
太いことが多く、硬質かつ強い弾力が特色。
一方、柔らかさで有名な伊勢うどん（三重）も実はこれ。長時間茹で続けても溶けない強靱さをもつ。
◆手延べうどん 練った小麦粉の塊を棒状にして、徐々に細長く延ばして麺をつくる。
代表的な産地は、備中（岡山）、稲庭（秋田）、五島（長崎）、氷見（富山）など。
平たいことが多く、柔らかめでつるんとした食感が身上。
製造に時間を要する。工程で油を使うことが多く、乾麺にしやすい。そうめんもこれ。
ちなみに名古屋のきしめんは、手打ち・手延べの両方が存在するようだ。
もし全てを機械化せず作っているとすれば、手延べうどんは非常に手のかかる製品だと分かる。