この口コミは、mimi7san77さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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mimi7san77 口コミ590件フォロワー1,828人

4.4

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.2
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.4

2018/12訪問1回目

4.4

料理・味4.2
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.4

￥15,000～￥19,9991人

繊細な創作和食に舌鼓！

虎ノ門で、お友達とご褒美ディナー。
東京カレンダーにも掲載されたみたいだし、
とっても気になっていたお店へ行ってきました。

オーダーしたのは、「松阪牛三昧コース」 1万3千円。

せっかくなので、シャンパン、白、赤のペアリングセット
4千円もお願いしました。

まずはシャンパンから。
なんと、演出がとっても素敵。
テーブルに埋め込まれているライトの上に
グラスを置くと、光ってる！！！

こちらのお店ですが、以前は、
田崎真也さんのフレンチのお店だったんだとか。
ステキなデザインは、そのまま残してありました。

フレンチから和への融合が素晴らしい店内にも感動！！

素敵な個室もあるので、ゆっくりと、
お食事が楽しめます。

まずは、先付けから。
◆聖護院大根のムースとコンソメのジュレ

松阪牛の骨で取ったコンソメのジュレ、
ミョウガとウニがトッピング。

そして、椀物。
◆松阪牛のしゃぶしゃぶ風白子添え
温かいお出汁をかけて

南部鉄器の土瓶で、鰹と昆布の
温かい出汁をかけてくれます。
松阪牛は融点が低く、13～17℃くらいなのだそう。
お出汁をかけてから、1分くらい蓋をして
待つと最高の食べごろに！！
このお出汁が、また最高。旨味がスゴい！！
白子も、ふわふわで幸せすぎる美味しさ。
山榎とクレソンもアクセントに。

それから向付。
◆本日のお刺身

カワハギと鮪の赤身。
お醤油にカワハギのキモ。
何とも深い味わい。思わず笑みの出るおいしさ。

お次は白ワイン。
◆クラウディベイ
ブドウのみずみずしいアロマと
ジューシーな味わいが美味しい。

そしてお次は、八寸。
◆松阪牛のタルタルワカサギの南蛮漬け
つぶ貝の洋風焼き蟹身のカニ味噌添え
白魚と芯取菜のお浸し

一人ずつクリスマスツリーが。
とっても素敵な演出。
１つ１つ繊細でどのお皿も甲乙つけがたい！！

そして、お肉の前に赤ワインを。
◆ティニャネロ 2015
このワイン、めちゃくちゃ美味しい！！
濃密で力強い風味に凝縮感。

そして、そして！ついに来ました！焼物。
◆松阪牛のステーキ三種類のソースと共に

贅沢なサーロイン。
大根おろしに葱と赤おろしポン酢、
黒にんにく、ウニと昆布出汁をお好みで。
なんともきれいなお肉の色味。
驚くほど柔らかいのに、うまみは凝縮。
これはこれは！素晴らしすぎる！！

そして、
■お口直しの柚子シャーベット
柚子の香りがフレッシュで爽やか。

それから煮物。
◆松阪牛のすき焼き風炊合わせ
牛つくね、タラコの花煮を添えて

関西風のすき焼きを再現。
茨城の奥久慈の卵につけて。
こちらも贅沢すぎる1品。
美味しすぎてたまらない。

お食事
◆牛寿司、キャビア、ウニのせ

最後の最後まで贅沢な一品。
食べてしまうのがもったいないくらい綺麗なフォルム。
甘みもあり、キャビアとウニの
塩味と甘みも加わり、もう最高！！

そして、最後にデザート。
◆チョコレートムースとバニラアイスクリーム

2種類のアイスクリームに、濃厚なソース。
デザートまで繊細。

お料理1品1品をこんなに味わって
食べたのは久しぶりかも。
松阪牛を少しずつ色々な味で
愉しめるとっても素敵なお店。

是非とも再訪したいお気に入りの
お店が増えました！！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	松阪牛懐石真（シン）
ジャンル	ステーキ、日本料理、すき焼き
予約・お問い合わせ	03-3438-3350
予約可否	予約可
住所	東京都港区西新橋3-15-12 西新橋Jkビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日比谷線虎ノ門ヒルズ駅徒歩7分三田線御成門駅　徒歩7分銀座線虎ノ門駅　徒歩10分 JR新橋駅　徒歩13分虎ノ門ヒルズ駅から331m
営業時間	11:30 - 15:00 L.O. 14:00 17:00 - 23:00 L.O. 22:00 ■定休日なし
予算	￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	※席だけ予約のみ会計時サービス料10%いただきます

席・設備

席数	34席（カウンター12席、個室3部屋）
個室	有（4人可、6人可、8人可、10～20人可）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）
お子様連れ	子供可中学生以上可
ホームページ	http://matsusakaushi-shin.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/matsusakaushi_shin
オープン日	2018年7月20日
お店のPR	和牛トップブランドの「松阪牛」を和洋様々な調理法で創作和食としてご提供。虎ノ門駅徒歩8分新料理長には、ＮＹ三ツ星レストランプロデュースの都内レストランで料理長を務めた山本龍史を迎え、「温故知新」をテーマに伝統的な和食のエッセンスとフレンチの斬新な表現方法のお料理をご提供させていただきます。松阪牛のシャトーブリアンやサーロインをじっくりと低温で火入れした後に藁で焼き上げるステーキや、都内では珍しい松阪牛のモツと濃尾平野で育まれた無農薬野菜で作り上げる創作和食の数々をご賞味ください。 ...
初投稿者	rayyyyy228（205）