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「築地 和酒バル 燻銀」脂たっぷり鮪カマ下と鮭フレークが覆い尽くす焼き鮭ご飯定食
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路面入口
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ランチメニュー
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内観
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本日のランチ
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◎マグロカマ塩焼き カマ下 焼き鮭ご飯定食 1,100円
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ご飯にはたっぷり焼き鮭フレーク！
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お味噌汁
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マグロカマ塩焼き カマ下
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ひじきの煮付け
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サラダ
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ほうれん草のお浸し
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ふわっと満遍なく覆う焼き鮭
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胡麻がパラリと香りを添えます
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カマ下のほうが脂が乗っているそうで、重厚感があって写真よりも大きめ。
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トロトロの甘さに満ちて食べ応えも満点！
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ご馳走さまでして！
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夜の一品メニュー
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日本酒ラインナップ
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焼酎など
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その他ドリンク類
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ミニチュアのビールケース
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中目のやっこさん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
和酒バル 燻銀
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、日本酒バー、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-0704 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線 築地駅２番出口から徒歩1分 築地駅から196m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料金としてお通し500円 |
席・設備
| 席数 |
38席 （カウンター席 ５席テーブル席 33） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年7月29日 |
| 電話番号 |
03-3248-0203 |
| 初投稿者 |
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築地の路地裏にひっそりと看板を出す「和酒バル 燻銀(いぶしぎん)」さん。
自家製の燻製料理にあわせて頂く銘酒がご自慢の創作居酒屋。
場所は日比谷線築地駅より徒歩3分ほど。
築地本願寺の正面の通りを進んだ地下に構えます。
路面の外壁に大きく"燻銀"と書かれた看板が目印。
この日はランチ時、2択メニューの看板を吟味して階段へと降り進みます。
内観は思ったよりも広いワンフロアとなり、黒を基調に壁には日本酒の瓶や酒屋の前掛けが飾られるキリッとした和のテイスト。
カウンター5席とテーブル8つ、ジャズがしっとりと流れてシックな雰囲気を醸し出します。
この日のランチメニューはこちらの2つ。
・さば味噌煮定食 1,000円
・マグロカマ塩焼き
焼き鮭ご飯定食
カマ上 1,000円
カマ下 1,100円
尋ねたところ、カマ下のほうが脂が乗っているということで、気になった以下を頂きました。
◎マグロカマ塩焼き カマ下
焼き鮭ご飯定食 1,100円
待つこと10分弱で提供となりました。
メインの鮪のカマが目立つ定食と思いきや、一枚のトレーに乗せられた多くの器。
その中でもご飯をしっかり覆うように焼き鮭フレークが鮮やかで嬉しい！
鮪のカマ下は箸でほぐすというよりはトロっと骨から落ちるほど。
口に含むと、舌にねっとり残るような濃厚な脂と旨味で、ほぐしてもほぐしてもどこまでも大きな身は付け合せの海苔の佃煮の色濃い味に染めても美味しい！
何といってもご飯を覆い尽くす焼き鮭のほぐし身の塩気ある味わいが、ふっくらしたご飯の旨味に良く合ってくれます。
想像を上回るバランスに長けた定食ランチとなりました。
客層は近隣にお勤めの常連が大半を占め、地下にも関わらずお一人様も多く地域に根付いている印象。お母さんと顔馴染みになると居心地もさらに上がりそう。
裏手にある鮪カマ焼きでご自慢の「備長炭火焼 Jige」さんにも劣らない食べごたえを発揮。
夜は各地から厳選された日本酒や焼酎と自家製燻製料理に旬の食材を使った一品料理を合わせたくなる居酒屋に。
まずはランチからお手軽にその雰囲気と味を試してみても面白そうな築地のお昼の飯処です。
□和酒バル 燻銀(いぶしぎん)
所在地：東京都中央区築地2-14-1
新井ビル B1F
電話番号：03-3248-0203
営業時間：11:30～14:00
17:00～23:00
定休日：土日祝日
滞在時間：30分
お会計：1,100円税込
入店時間：平日11時40分、待ち無し