ヒレはもちろんだがキャベツが美味い : とんかつ二条

本日は上ヒレをいただきました。もう何度目か分かりませんが、何度食べてもあぁ美味い笑笑
何で美味いんだろうと食べながら考えていたのですが、レシピは秘密という自家製ドレッシングが美味いからなのか？切り方に秘密があるのか？水に晒してないからなのか？良いキャベツ使ってるのか？
まあどうでも良いですね、キャベツにドレッシングかけただけでもう立派なおかずです笑笑
ご馳走様でした！

少し間が空きましたがどうにもこうにもヒレが食べたくてお邪魔しました。そのお供にいつものナス、そして久しぶりのコロッケー！
このコロッケ、何もつけなくてもじゃがいもの甘み、ほのかな塩味、そしてサクサクの衣で十分美味しいです。二条はとんかつ屋さんですが地球上から豚が絶滅する事態になったとしてもコロッケ二条として栄え続ける！そんなバカな妄想をしながらお腹いっぱい頂きました！
ご馳走様でしたー！

正直加齢の影響なのか、ロースはちょっと重たく感じる事が最近増えてきており、これも致し方なし、でも私にはヒレがあるもんね…と楽しみを見出すことで自分を慰めておりました。
そんな中、マスターから“良い肉が入った”とFacebookで連絡が入り、少し小躍りしながら訪問。
マスターにロース・ヒレどちらが良いかと聞いたところ食い気味に「ロース！⭐️」とのことだったのでマスター信じるよ！とロースにしました。
二条ではロースの中でもリブロースを「特上ロース」として出してくれるので、さあかかってらっしゃいと特上ロースを注文。

結論、ここまで脂が軽いロースならば問題にならないですね！ジューシーさ、甘味、そしてそれを上手に揚げることで生まれるサクサクっジュワー！というハーモニー。良いものを食べさせてもらいました…！
ご馳走様でした！

こちらでは普段ヒレを頂くのですが、今日は３日間限定のカキフライを！このカキフライのためにスケジュール調整頑張りました笑
このカキフライは小ぶりな牡蠣を5-6個組み合わせてカラッと揚げたものです。衣は極めて軽く、サクッではなくサクぅって感じです（細かいこだわり失礼）。カキフライは5個、実にジューシーです。タルタルソース、トンカツソースどちらもよく合います！さらにこちらのお店は脇役がいい仕事してくれるんですよね…甘味たっぷりのキャベツ、出汁のきいた味噌汁、程よい浸かり具合のお新香、そして単品で食べても美味しい白米！
いつ来ても店内の家庭的な雰囲気に癒されています。年内、カツ締めにまた来ようかな…
ご馳走様でした！

こちらで頂く際、お腹空いているくらいならばヒレを頂くのですが。今回はギュウギュウにお腹空いていたので脂の美味いロース、ではなく両方食べられるとんとんスペシャル（3100円）を頂きました。
ロースは脂身、ヒレは肉のお味が良いです。最近は白いトンカツであるとか肉汁が流れ出るであるとかの店も増えていますし、それらはそれらで美味しいのですが、やっぱりトンカツなので肉の味で勝負ってのが矜持だと私は思います。
またカツについてくるキャベツ・ドレッシングとご飯・味噌汁もしっかり美味いのが、カツだけではなく食事としての完成度と満足度を上げてくれます。他の店に浮気してばかりですが、私がトンカツを好きになった原点はやはり二条。またお邪魔します、ご馳走さまでした！

こちらのお店はカキフライを毎年の1-2回、イベントメニューとして供してくれます。カツはカツでサクサク・ジュワーなのですが、カキフライだとサクサクが更に強く感じられ、また牡蠣をたくさん詰めてくれるのでジュワーウマーも更に更に。
こちらのイベントメニューでしか食べられないものとしてはこのカキフライとカツカレーが二大巨塔ですね。ヒレを満喫しながら次のイベントをお待ちしております！

とんかつ百名店含む多くの店で毎月5-10枚のとんかつを頂いておりますが、その吟味においてはこちらの特上ヒレかつ定食をベースラインとし毎月1-2回食べております。今のところ総合力でこの定食を打ち破る店は現れていません。それくらい盤石な安定感、突き抜けた旨さです（なお良い肉がない場合は”ごめんね、今日は特上出来ないや”とマスターから正直な申告を頂けますｗ）。

まず、ヒレカツの旨味・柔らかさは何の問題もありません。もう楽しむのみ。特上ヒレかつは通常のヒレの中でもさらに脂が削ぎ落とされているにも関わらずパサパサ感はなく肉汁たっぷりです。そしてその肉汁を包み込む衣のサクサク感。パン粉が旨いと言いたくなる出来です。味付けについては、まずは推奨通り塩で食して頂き、味変で塩＋レモン、最後に甘めのソースを使っていただくのがよろしいかと存じます。あっさりがお好みの方は何もつけずに、あるいはレモンだけで食べても美味しいです。

そして、その最高峰のヒレかつにお供として出てくるキャベツ・ご飯・汁が二条の真骨頂です。お供が残念な店は百名店でも多く、特にキャベツが水晒しの上、水切れが悪く衣のサクサクに危害を加えていることすらあります。そういう店は豚に謝って欲しいですね。
こちらのキャベツは水晒しがなく、よく合う自家製ドレッシングで頂けます。千切りキャベツだけでも美味しくいただけるってすごくないですか？
ご飯はいい米を丁寧に炊いてくれている感じしかしません。いつ食べても甘いこと甘いこと。ご飯と汁だけでも美味しく頂けます。

ここまでヒレの話ばかりしてますが、ロースは脂の甘さが堪りません。とんとんスペシャルというメニューなら両方ともまとめて食べられます。40代中年には少し量が多くてギリギリの量ですが、若さを証明するためにちょいちょい頂いております（笑）

なお場所が江戸川区瑞江という限りなく千葉に近い東京なのでなかなか行きにくい場所ではありますが、駅チカではあるので交通の便はそこまで悪くありません。

いつものロースカツを本日も。

カツに入る前に、自家製ドレッシングでキャベツをモリモリ頂きます。これだけでもご飯が進みます。
肝心のカツは塩、ソースで。いずれも相性バッチリです。

脂が重い、とヨメはヒレカツ。これはこれであっさりしててアリ(^-^)こちらは我儘言ってカツ煮にして頂いておりましたが、つまみ食いしたところご飯のおかずに最高です。

ごちそうさまでした！

月に一度は行っている地元のとんかつ屋さんです。

脂が乗ってるのが好みならロースカツ定食、肉の味を楽しみたいならヒレカツ定食がオススメです。
また、地味に脇役が立ってます。
・甘くてモリモリ食べれてしまうキャベツ→ウチのヨメはカツを単品で頼んでコメ代わりにキャベツを追加でいつも頼んでます(´･_･`)
・カツにピッタリのソースと塩→特に塩振って食べるのがオススメです。肉汁がたまりません♪(´ε｀ )

私のイチオシはカツ煮丼！
和風だしでカツを軽く煮て生卵を落として食べますが、これを食べると他のカツ丼が味気なくて仕方ない…！出てくるまで少し時間はかかりますが、待つだけの価値はあります(^-^)/

夜に行くならツマミに揚げ餅にカレーをかけたものが美味しいですよ！カレーは甘口です。お酒は日本酒に力を入れてるので、ウイスキーやカクテルが好きな方はこちらでお腹膨らませてから近所のバーである、ハックルベリーへのハシゴをお勧めします。

あと、お店でやってるメルマガがあります。ご家族で店をやっていてメルマガ担当はママさんですが、生活感あふれる内容で読んでてホッとします。たまに「おっ！？」と思わせる情報もあるので、ちょくちょく行く人は是非！