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店名 |
富白
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-6677-3156 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ日比谷線【仲御徒町駅】徒歩2分 仲御徒町駅から283m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
13席 (カウンター5席 テーブル席4人掛け×2) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 徒歩2分以内にコイン・パーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2012年1月11日 |
備考 |
※夜営業についてはTwitter「ラーメン富白」にて告知 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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[訪問日時] 2013.9.13(金) 18:35
[店内状況] 先客1、後客なし
[注文] 鶏ぶたつけタンメン
[価格] 850円
[味] 鶏白湯 塩
[麺] 中細麺 微ウェーブ(200g位)
[具] チャーシュー小3、鶏団子4、炒め野菜(もやし、キャベツ、人参、白木耳)
[満足度] 3.8☆
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187220605
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187220826
[瑞々しい中細麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187220771
[つけ汁はタンメンそのもの]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187221103
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187221155
[鶏団子]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187221242
半年ぶり7回目の訪問。
この夏は、2種類のつけ麺を提供していたようだ。全くノーマークだったので、遅ればせながら。
考えてみると、夜の訪問は初めて。昼のコアタイムはかなりの混雑だったが、ガラガラの店内でゆったりしていると、妙な違和感を覚える。
例によって、店主が野菜炒めの鍋を振る。麺を〆るのは、助手スタッフの担当だ。
しばらくして、通常の大どんぶりが2つ登場。
片やしっかり水切りされながらも、瑞々しさを保った細麺が、丁寧に盛られている。
一方はたっぷりの野菜、具が入った白濁のつけ汁。香味油も垂らしてあり、外見は当店で見慣れた「タンメン」そのものだ。
つけ汁は濃厚でクリーミーな鶏白湯で、野菜を炒め煮し、それを1杯ずつ味見しながら、塩味で整えたもの。
材料も味も通常の「タンメン」と変わらないが、つけ汁だけに塩分をかなり高く仕上げている。
炒め野菜の甘みが溶け出した、滋養に溢れる上品なつけ汁だ。
香味油からはニンニクの香り。これが白湯に良く合うこと。
麺はコシのある固めの仕上がりで、口当たりも喉越しも非常に良し。
通常のタンメンに入るゴワゴワした中太麺も好きだが、つけにはこの麺の方が合うだろう。
つけ汁に入る具も、通常と変わらない。
主役の野菜は適度のシャキシャキ感が残り、良い感じだ。
直前にバーナーで炙られた、香ばしいバラチャーシュー。3枚合わせて通常の1枚分程度。
小さな鶏団子には軟骨等が入ると、食感のアクセントも増して良いと思うのだが。
スープ割りは提供していないとのこと。
このつけ汁、そのまま飲むには些か味が濃すぎる。滋養深い美味しいスープだが、ほとんど残さざるを得なかった。
残念。
総じてレギュラーのタンメンと変わらぬ一杯。
残暑厳しい日でもあり、清涼感を求めての選択としては正解。
ただ、どうしても淡白感は拭えず、当店ならではの極上スープを堪能するのには、レギュラーの方が勝る。
スープ割りに少しの工夫があれば、だいぶ印象が変わるかも知れない。
来夏に期待しよう。