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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
和乃匠 やまもと
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-9745 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅1番出口より徒歩30秒。四谷シンコービルB1Fです。 四谷三丁目駅から61m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料5％いただきます。 |
席・設備
| 席数 |
22席 （テーブル14席、カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
ランチのみ分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、スポーツ観戦可、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 電話番号 |
03-5269-0123 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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カウンターの中に厨房。周りにユッタリ８席ほどが用意されてて、４人がけのテーブル３つというサイズ。
厨房の中でご主人がひとりで料理を手際よく、作ってふるまっている。
料理はとてもしっかりしてます。
突き出しですと、オクラのおひたしに山芋とろろのすりながし。味がピタッと決まってて、とりあえず的にもらったポテトサラダや野菜のがめ煮もどれもおいしい。
芋焼酎が種類充実しているとこや、刺身にきびなごが用意されてるところとか、さつま揚げがあったりと、ご主人の料理アイデンティティーは九州南部のあるのでしょうか…、味の方向性もなんだかそっちのようで、ボクは好き。
日本料理の基本はお出汁。
それを存分に味わえるようにと用意されてるのが特大サイズの丼で作った大きな茶碗蒸し。しめじや鶏肉、白身魚を具材にし、表面部分は泡立ち仕上がりフックラしてる。これだけみるとまるで韓国料理のケランチム。
けれど底に行くにしたがいなめらかになり、出汁がタップリ滲みだす。
味わい豊かな出汁のおいしさ。出汁を玉子でとじたりょうりという感覚で、なめらかにして食べ終わる頃には体が汗ばむほどにあったかになる。
工夫に満ちた料理があれこれ…、例えば活穴子の天ぷらというのがあって、何気なくたのんでみたら、これがビックリ。
バリッと揚がった穴子の天ぷらを、千切りキュウリを敷き詰めたお皿の上にならべてそこに、ウナギの蒲焼のタレのような甘辛ダレをたっぷりかけてる。
ザクザクとした天ぷら衣に、タレがからんで、寿司ネタのあぶり穴子と穴子の天ぷらを一緒に食べてるような味わい。
きゅうりと穴子、きゅうりと蒲焼きのタレの相性もすばらしく、口をスッキリさせながら、最後の一切れまでもがおいしく食べられる。
揚げ餅マーボーっていう料理があって、豆腐の代わりに揚げ餅使って作ってるのって聞いたら、いえいえ。麻婆豆腐の中に揚げ餅が入ってるんですと。
一体どんな料理なんだろう…、とたのんでみると、やってきたのは確かに普通の麻婆豆腐のようなビジュアル。
けれど中に揚げて縮んだ餅が一緒に煮込まれていて、麻婆ソースが染み込み、噛みごたえのある食感は生麸のようで、なのに味は肉の味がする。
今度、自分でも作ってみようと思わせるよな、オモシロイ味。
他にもあれこれ…、ブリの照り焼き、たけのこを茹でて冷まして刺身のように食べる趣向の料理であったり、大山鶏の唐揚げなどなど。
どれもキチンとした味わいで、なにより器が日本料理の器を使う。
居酒屋料理ではなくて、日本料理をちょっと崩してお酒をたのしく飲めるように工夫をしているところがステキ。
なによりお客様の層がよく、また来てみましょうと思うなり。