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奥野シェフのユーモアあふれる接客で楽しい時間
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外観
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セッティング
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店内
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奥野シェフ
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白ワイン
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生しらす
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トマト
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鮪、サンチュ
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ムール貝
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ムール貝
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穴子、ブレザオラ
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穴子 ブレザオラ
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フォカッチャ
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鯨
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鯨
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さざえ、赤ホヤ
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トリュフ、フォアグラ、甘夏
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トリュフ、フォアグラ、甘夏
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海老、帆立、ウイキョウ
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海老、帆立、ウイキョウ
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花ズッキーニ
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花ズッキーニ
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メロン
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熟成牛
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熟成牛
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グラッパ
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プリン
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プリン
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ビスコッティ
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カモミールティー
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ガレットブルトンヌ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
DepTH brianza（デプス ブリアンツァ）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-9819 |
| 予約可否 |
予約可 お子様のご入店に関しましては原則、大人の方と同じコース料理をお召し上がりいただけるお子様のみご案内させていただきます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅2番出口より徒歩10分 六本木一丁目駅から375m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％頂戴致します。 |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 麻布台ヒルズ内駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年11月24日 |
| 電話番号 |
03-6441-0148 |
| 備考 |
1名様または9名様以上のご予約のご相談は、お電話またはメールアドレスまでお気軽にお問い合わせください。 |
| 初投稿者 |
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麻布台ヒルズに登場した奥野シェフの
集大成的レストランです。
キッチンの真横が特等席。
なぜならば、キッチンにいるシェフが、
そのテーブルにのみ、直接説明を
してくれるからです。
しかも、ずっといろいろお話でき、
楽しいひとときでした。
「なぜ、デプスなんですか？」と聞くと、
とっても真顔で、
「奥野ですから」と。
その真顔ぶりがおもしろすぎて、
大爆笑です。
イタリアンという枠にとどまらない、
豊かで、自由な発想で、
この日も、ボーダーレスな美味世界を
楽しませていただきました。
コースは、16000円。
１，トマト 新じゃが 生しらす
・トマトに、ストラッキーノ、
発酵キウイ、胡瓜、エストラゴンを。
・パイに、新じゃがと生しらす
２，鮪 サンチュ 行者ニンニク
やま幸の鮪は、中トロと赤身を合わせて、
ハラペーニョ、ロメスコソースと、
サンチュにくるんで。
３，未利用魚 ムール貝
ムール貝に、北寄貝、イトヨリを詰めて、
ブイヤベースに。
そのスープを、たっぷりフォカッチャに
しみ込ませてあります。
とても濃厚。
ワインが進みます。
４，穴子 ブレザオラ
穴子はフリット。
衣は、パンを薄く伸ばした
液状に近い状態のもの。
その上に、新保さんのカメノコの
ブレザオラ。
キラキラ輝いています。
ヴァンジョーヌソースで。
さて、ここでこのお皿があまりに
好みだったので、
供された瞬間、
「わ、素敵、このブレザオラ」と
言うところを、
「わ、素敵、このお皿」と
言ってしまい、
シェフ曰く、
「シェフがここにいるのに、
お皿褒めてるよ」と。
またまた大爆笑に。
もちろん、極上のブレザオラでした。
５，鯨 生山椒
カルネクルードです。
鯨は尾の身。
青トマトのピクルス、
花山椒、に、
吉田牧場のマジャクリという
コンテのようなチーズを。
６，サザエ 赤ホヤ
フランに、サザエがゴロゴロ。
ブルゴーニュバターの、
にんにくパセリバターを。
ズッキーニに、もち芋。
７，トリュフ フォアグラ 甘夏
クレープに、
サマートリュフ、フォアグラ、
蛤、椎茸、フォンテーナチーズの
泡と卵黄。
８，海老 帆立 ウイキョウ
ラビオリです。
ウイキョウのクリームソースで。
９，花ズッキーニ 筍
花ズッキーニの中に、
筍のリゾットが。
桜エビのパウダーと
河豚の卵巣の糟漬けが。
10、メロン
ソルベです。
11、羊または、熟成牛
食前に、シェフが、大きな熟成牛の
塊を見せてくれて、
羊か牛、どちらにしますか？とのこと。
熟成牛は、新保さんの経産牛で、
50日熟成させ、お店でさらに熟成。
というわけで、熟成牛をチョイスしました。
分厚い塊で、いい火入れ。
檜のチップで、香りづけしているそう。
インゲンには、地ビーフのハツを鰹節の
ようにしたものを。
12、プリン
ミルクアイスと。
13、ビスコッティ
適度な硬さで、これは
ビスコッティとしては、とても美味。
14、フレッシュカモミールティー
フォカッチャ
お供は、
白ワインをグラスで。
Lunae Vermentino 2021
ガス入りミネラルウォーター
ボーダレスにしているのに、
とてもまとまりがあり、
さらに、どれもワインが進む設計。
特に、トッピングされた
河豚の卵巣の糟漬けや
ハツのドライ、そして、
ブレザオラは、お酒のつまみとしては、
止まらなくなりそうな逸品ばかり。
軽快に使いこなしているところが
さすがでした。
最後に、こちらへのアクセス、苦戦しました。
麻布台ヒルズといっても、
入り口は、通りに面していて、
ヒルズから一度外にでなければなりません。
ヒルズ内の表示も実にわかりにくかったです。