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Ji-Cube
（ジーキューブ）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
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Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(24.2月）
どの皿も非の打ち所がない美味しさ。
今回のハイライトは
蝦夷鮑の醤油煮込み パイタンと紹興酒のソースと
和牛とフカヒレの甘辛仕立て 卵黄の紹興酒漬け。
◆今回のお品書き
京れん草とイカの和え物 山椒オイル
炙りホタテの生姜ソース いくらの醤油漬け カラスミ
鶏の葱山椒ソース
根菜と皮付き豚肉とクエのスープ
Ji-Cube エビマヨ：巻き海老 じゃがいもの揚げ 豆乳マヨネーズ
黒トリュフ
肉団子と白菜の煮込み：加藤ポークと上海蟹の団子と
オレンジクイーン白菜の煮込み
蝦夷鮑の醤油煮込み パイタンと紹興酒のソース
和牛とフカヒレの甘辛仕立て 卵黄の紹興酒漬け
ビーツ色に染まった加藤ポークのマーラー小籠包
すっぽんと茸のリゾット風チャーハン
葱ソバ 焦がし揚げ葱
林檎のデザート 紅玉とココナッツミルクとバターの冷製ソース
+白ワイン2杯、赤ワイン1杯
（夜）20700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
現在、ミシュランのセレクテッドレストランかつ
食べログの中華の百名店に当たる。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(23.11月）
どの皿も非の打ち所がない美味しさ。
今回のハイライトは
焼鴨の梅ジャム（紀州南高梅とレモン）和えと
豚の角煮とツルムラサキ パオを添えて。
◆今回のお品書き
蒸し野菜と湯葉 山椒 黒酢のソース
鮭ハラスのスモーク 葱ソースがけ 柚子胡椒
焼鴨の梅ジャム（紀州南高梅とレモン）和え エシャロット葱
上海蟹のフカヒレ・スープ フォアグラの茶碗蒸し 赤酢
アオリイカの塩味炒め 黒トリュフ
巻海老と冬虫夏草（サナギタケ）とビーフンの炒め
豚の角煮とツルムラサキ パオを添えて
カブの鶏白湯煮込み
上海蟹と加藤ポークの小籠包
麻婆白子
坦々麺
焼きイモのキャラメリゼとココナッツ・アイス 焦がし老酒のソース
+ビール1杯、白ワイン1杯、シェリー酒1杯、赤ワイン1杯
（夜）20300円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
現在、食べログの中華の百名店に当たる。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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蒸し野菜と湯葉 山椒 黒酢のソース
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蒸し野菜と湯葉 山椒 黒酢のソース
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鮭ハラスのスモーク 葱ソースがけ 柚子胡椒
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鮭ハラスのスモーク 葱ソースがけ 柚子胡椒
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焼鴨の梅ジャム（紀州南高梅とレモン）和え エシャロット葱
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焼鴨の梅ジャム（紀州南高梅とレモン）和え エシャロット葱
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焼鴨の梅ジャム（紀州南高梅とレモン）和え エシャロット葱
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上海蟹のフカヒレ・スープ フォアグラの茶碗蒸し 赤酢
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上海蟹のフカヒレ・スープ フォアグラの茶碗蒸し 赤酢
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アオリイカの塩味炒め 黒トリュフ
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アオリイカの塩味炒め 黒トリュフ
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巻海老と冬虫夏草（サナギタケ）とビーフンの炒め
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巻海老と冬虫夏草（サナギタケ）とビーフンの炒め
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豚の角煮とツルムラサキ パオを添えて
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豚の角煮とツルムラサキ パオを添えて
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豚の角煮とツルムラサキ パオを添えて
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カブの鶏白湯煮込み
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カブの鶏白湯煮込み
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上海蟹と加藤ポークの小籠包
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上海蟹と加藤ポークの小籠包
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麻婆白子
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麻婆白子
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坦々麺
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坦々麺
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赤ワイン
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シェリー
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白ワイン
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赤ワイン
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焼きイモのキャラメリゼとココナッツ・アイス 焦がし老酒のソース
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焼きイモのキャラメリゼとココナッツ・アイス 焦がし老酒のソース
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(23.9月）
どの皿も非の打ち所がない美味しさ。
今回のハイライトは
香りと旨みが相乗した松茸と帆立の貝柱の澄ましスープと
熱々の繊維の旨さのフカヒレ餡かけご飯 赤酢。
◆今回のお品書き
押し豆腐の山椒の和え物 キャビア乗せ
炙りカマスと焼き茄子の葱醤油がけ 穂紫蘇と芽葱
鶏肉の麻辣和え 黒酢ソース
松茸と帆立の貝柱の澄ましスープ
和牛のガーリック・ソース 雲丹と万願寺唐辛子
金目鯛と蛤の唐辛子煮
豚肉のスペアリブのコンフィ 発酵唐辛子の胡麻ソース
カニ玉 清湯（チンタン）スープ オータム・トリュフ
松茸と加藤ポークの小籠包 酢橘
フカヒレ餡かけご飯 赤酢
冷し酸辣タンメン
杏仁プリン ピスタチオのアイスクリーム 黒蜜
+ビール1杯、白ワイン2杯、赤ワイン1杯
（夜）20300円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
現在、食べログの中華の百名店に当たる。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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押し豆腐の山椒の和え物 キャビア乗せ
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押し豆腐の山椒の和え物 キャビア乗せ
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炙りカマスと焼き茄子の葱醤油がけ 穂紫蘇と芽葱
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炙りカマスと焼き茄子の葱醤油がけ 穂紫蘇と芽葱
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鶏肉の麻辣和え 黒酢ソース
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鶏肉の麻辣和え 黒酢ソース
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松茸と帆立の貝柱の澄ましスープ
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松茸と帆立の貝柱の澄ましスープ
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和牛のガーリック・ソース 雲丹と万願寺唐辛子
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和牛のガーリック・ソース 雲丹と万願寺唐辛子
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金目鯛と蛤の唐辛子煮
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金目鯛と蛤の唐辛子煮
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豚肉のスペアリブのコンフィ 発酵唐辛子の胡麻ソース
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豚肉のスペアリブのコンフィ 発酵唐辛子の胡麻ソース
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カニ玉 清湯（チンタン）スープ オータム・トリュフ
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カニ玉 清湯（チンタン）スープ オータム・トリュフ
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松茸と加藤ポークの小籠包 酢橘
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松茸と加藤ポークの小籠包 酢橘
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フカヒレ餡かけご飯 赤酢
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フカヒレ餡かけご飯 赤酢
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フカヒレ餡かけご飯 赤酢
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冷し酸辣タンメン
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冷し酸辣タンメン
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白ワイン
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白ワイン
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赤ワイン
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杏仁プリン ピスタチオのアイスクリーム 黒蜜
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(23.8月）
いつ訪れても彩りの美しい料理。
特に中華らしい朱赤は鮮やか。
今回のハイライトは
加藤ポークのチャーシューと
とうもろこしそば 胡椒。
◆今回のお品書き
トマトとビーフンの黒酢の和え物 キャビア乗せ
イサキと湯葉の麻辣おろしソースがけ
加藤ポークのチャーシュー
蒸しスープ餃子
鮑の酒蒸しの揚げ物 肝と甜麺醤 北京ダック仕立て
和牛の紹興酒和えサマー・トリュフ乗せ 柑橘を利かせて
鶏肉とじゃがいも（キタアカリ）の唐辛子炒め
焼きピーマン（タネなっぴー）ピータンのミキシング・ソース
エビ蒸し餃子
麻婆茄子 枝豆ご飯 胡瓜の漬物
とうもろこしそば 胡椒
マンゴー・プリン パッションフルーツ ココナッツのエスプーマ
+ 白ワイン2杯、赤ワイン2杯
（夜）20600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
現在、食べログの中華の百名店に当たる。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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トマトとビーフンの黒酢の和え物 キャビア乗せ
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トマトとビーフンの黒酢の和え物 キャビア乗せ
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イサキと湯葉の麻辣おろしソースがけ
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イサキと湯葉の麻辣おろしソースがけ
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加藤ポークのチャーシュー
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加藤ポークのチャーシュー
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蒸しスープ餃子
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蒸しスープ餃子
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鮑の酒蒸しの揚げ物 肝と甜麺醤 北京ダック仕立て
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鮑の酒蒸しの揚げ物 肝と甜麺醤 北京ダック仕立て
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和牛の紹興酒和えサマー・トリュフ乗せ 柑橘を利かせて
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和牛の紹興酒和えサマー・トリュフ乗せ 柑橘を利かせて
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鶏肉とじゃがいも（キタアカリ）の唐辛子炒め
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鶏肉とじゃがいも（キタアカリ）の唐辛子炒め
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焼きピーマン（タネなっぴー）ピータンのミキシング・ソース
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焼きピーマン（タネなっぴー）ピータンのミキシング・ソース
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エビ蒸し餃子
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エビ蒸し餃子
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麻婆茄子 枝豆ご飯 胡瓜の漬物
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麻婆茄子 枝豆ご飯 胡瓜の漬物
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麻婆茄子 枝豆ご飯 胡瓜の漬物
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麻婆茄子 枝豆ご飯 胡瓜の漬物
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とうもろこしそば 胡椒
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とうもろこしそば 胡椒
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白ワイン
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赤ワイン
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赤ワイン
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白ワイン
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マンゴー・プリン パッションフルーツ ココナッツのエスプーマ
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マンゴー・プリン パッションフルーツ ココナッツのエスプーマ
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シックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(23.5月）
冷しタンタンメンや杏仁メロンも登場して、
早くも初夏の気配。
今回のハイライトは
巻き海老のチリ・ソース 蒸しパン添え。
◆今回のお品書き
ジャガイモと白海老とカラスミの和え物
チーズ春巻きと共に
穴子のフリットと茄子の麻辣黒酢ソースがけ
鶏と新生姜と唐辛子の和え物
牛スジ（アキレス腱）とフカヒレと冬瓜、
ニンニク・チップのパイタン・スープ煮込み
和牛のチンジャオロース
巻き海老のチリ・ソース 蒸しパン添え
ホタテの蒸し物 葱と発酵唐辛子とイカの魚醤
野菜炒め 金華ハムのすり下ろし
トマトと加藤ポークの小籠包
鮑のリゾット風炒飯 トリュフがけ
冷しタンタンメン
杏仁メロン
+ 白ワイン2杯、赤ワイン1杯
（夜）19300円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
現在、食べログの中華の百名店に当たる。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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ジャガイモと白海老とカラスミの和え物 チーズ春巻きと共に
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ジャガイモと白海老とカラスミの和え物 チーズ春巻きと共に
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穴子のフリットと茄子の麻辣黒酢ソースがけ
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穴子のフリットと茄子の麻辣黒酢ソースがけ
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鶏と新生姜と唐辛子の和え物
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鶏と新生姜と唐辛子の和え物
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牛スジ（アキレス腱）とフカヒレと冬瓜、ニンニク・チップのパイタン・スープ煮込み
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牛スジ（アキレス腱）とフカヒレと冬瓜、ニンニク・チップのパイタン・スープ煮込み
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和牛のチンジャオロース
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和牛のチンジャオロース
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巻き海老のチリ・ソース 蒸しパン添え
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巻き海老のチリ・ソース 蒸しパン添え
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ホタテの蒸し物 葱と発酵唐辛子とイカの魚醤
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ホタテの蒸し物 葱と発酵唐辛子とイカの魚醤
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野菜炒め 金華ハムのすり下ろし
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トマトと加藤ポークの小籠包
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トマトと加藤ポークの小籠包
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鮑のリゾット風炒飯 トリュフがけ
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鮑のリゾット風炒飯 トリュフがけ
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冷しタンタンメン
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冷しタンタンメン
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白ワイン
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赤ワイン
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白ワイン
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杏仁メロン
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杏仁メロン
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(23.3月）
毎回、その着想と味に感心させられるが、
今回のサプライズは瓶詰めのピータン豆腐(笑)。
今回のハイライトは
蟹チャーハン カラスミがけとフカヒレあんかけそばの〆二連発！
◆今回のお品書き
ピータン豆腐
イカと空豆の葱和え
加藤ポークとクレソンの胡麻ソース
ハマグリの茶碗蒸し 蕗の薹と山椒の醬
和牛のトウチ焼き
牡蠣の唐辛子と山椒炒め 甘酢
キンキの蒸し物 柚子醤油
菜の花と腸詰めの炒め 葡萄山椒とホアジャオ
春キャベツと黄ニラと筍の春巻き
蟹チャーハン カラスミがけ
フカヒレあんかけそば 赤酢をお好みで
山椒風味のココナッツ・アイス デコポンを絞って
+白ワイン3杯、オレンジ・ワイン1杯
（夜）20000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
-
ピータン豆腐
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ピータン豆腐
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ピータン豆腐
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イカと空豆の葱和え
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イカと空豆の葱和え
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加藤ポークとクレソンの胡麻ソース
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加藤ポークとクレソンの胡麻ソース
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ハマグリの茶碗蒸し 蕗の薹と山椒の醬
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ハマグリの茶碗蒸し 蕗の薹と山椒の醬
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和牛のトウチ焼き
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和牛のトウチ焼き
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牡蠣の唐辛子と山椒炒め 甘酢
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牡蠣の唐辛子と山椒炒め 甘酢
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キンキの蒸し物 柚子醤油
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キンキの蒸し物 柚子醤油
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菜の花と腸詰めの炒め 葡萄山椒とホアジャオ
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菜の花と腸詰めの炒め 葡萄山椒とホアジャオ
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春キャベツと黄ニラと筍の春巻き
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春キャベツと黄ニラと筍の春巻き
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蟹チャーハン カラスミがけ
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蟹チャーハン カラスミがけ
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フカヒレあんかけそば 赤酢をお好みで
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フカヒレあんかけそば 赤酢をお好みで
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白ワイン
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白ワイン
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白ワイン
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オレンジ・ワイン
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山椒風味のココナッツ・アイス デコポンを絞って
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山椒風味のココナッツ・アイス デコポンを絞って
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(23.2月）
冬を感じさせるコースは
どの皿も丁寧ですこぶる美味！
今回のハイライトは
加藤ポークの黒酢の酢豚と
葱香るソバ 白髪葱と揚げ葱。
◆今回のお品書き
アオリイカと帆立とホウレン草の和えもの 山椒
白魚 2種の味わい
（カラスミと山椒塩、醤油と砂糖を煮詰めたソース）
鴨のガーリック・ソースがけ ニラを敷いて
スッポンのワンタン・スープ 衣笠茸 セリ
海老マヨ 巻き海老のカダイフ風
加藤ポークの黒酢の酢豚 揚げ金時人参乗せ
白菜とフカヒレの発酵唐辛子の煮込み 柚子で
鱈と鱈白子の揚げ物 麻辣仕立て 菜の花
黒トリュフ小籠包
麻婆豆腐
葱香るソバ 白髪葱と揚げ葱
サツマイモ・プリン（能登金時 ハロウィン・スイーツ 安納芋）
ココナッツ・ミルク
+白ワイン1杯、赤ワイン1杯、紹興酒1杯
（夜）17600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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アオリイカと帆立とホウレン草の和えもの 山椒
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アオリイカと帆立とホウレン草の和えもの 山椒
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白魚 2種の味わい（カラスミと山椒塩、醤油と砂糖を煮詰めたソース）
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白魚 2種の味わい（カラスミと山椒塩、醤油と砂糖を煮詰めたソース）
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鴨のガーリック・ソースがけ ニラを敷いて
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鴨のガーリック・ソースがけ ニラを敷いて
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スッポンのワンタン・スープ 衣笠茸 セリ
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スッポンのワンタン・スープ 衣笠茸 セリ
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海老マヨ 巻き海老のカダイフ風
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海老マヨ 巻き海老のカダイフ風
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加藤ポークの黒酢の酢豚 揚げ金時人参乗せ
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加藤ポークの黒酢の酢豚 揚げ金時人参乗せ
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白菜とフカヒレの発酵唐辛子の煮込み 柚子で
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白菜とフカヒレの発酵唐辛子の煮込み 柚子で
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鱈と鱈白子の揚げ物 麻辣仕立て 菜の花
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鱈と鱈白子の揚げ物 麻辣仕立て 菜の花
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黒トリュフ小籠包
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麻婆豆腐
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麻婆豆腐
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葱香るソバ 白髪葱と揚げ葱
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葱香るソバ 白髪葱と揚げ葱
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白ワイン
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赤ワイン
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紹興酒
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サツマイモ・プリン（能登金時 ハロウィン・スイーツ 安納芋）ココナッツ・ミルク
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サツマイモ・プリン（能登金時 ハロウィン・スイーツ 安納芋）ココナッツ・ミルク
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(22.12月）
メニューが変わる度に季語のある中華を楽しませてくれるが
今回は上海蟹に白子と冬の装い。
また帆立貝の紹興酒漬けに卵黄を合わせたり、
定番化した白子の麻婆豆腐ではなくて
鱈の白子 麻辣豆乳仕立てにするなど
今まで無かった新しい試みも的を射ていた。
そんな中での今回のハイライトは
アオリイカのねっちりした甘みが際立っていた
アオリイカと銀杏の塩味炒め 黒トリュフがけと
辛味より旨みが前面に押し出されていた
茸たっぷりサンラータンメン！
◆今回のお品書き
トマトと海老の甘酢和え
帆立貝の紹興酒漬けと卵黄
鶏肉の葱醤油がけ
上海蟹のフカヒレ・スープ フォアグラの茶碗蒸し 赤酢
アオリイカと銀杏の塩味炒め 黒トリュフがけ
和牛の甘味噌炒め サラダとじゃがいも レタスのカップ
カブの鶏白湯煮込み
上海蟹の小籠包
鱈の白子 麻辣豆乳仕立て
鮭チャーハン いくらの紹興酒漬け
茸たっぷりサンラータンメン
ココナッツ・アイスとココナッツのエスプーマ 黒トリュフがけ
＋ビール3杯
（夜）19000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
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トマトと海老の甘酢和え
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トマトと海老の甘酢和え
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帆立貝の紹興酒漬けと卵黄
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帆立貝の紹興酒漬けと卵黄
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鶏肉の葱醤油がけ
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鶏肉の葱醤油がけ
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上海蟹のフカヒレ・スープ フォアグラの茶碗蒸し 赤酢
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上海蟹のフカヒレ・スープ フォアグラの茶碗蒸し 赤酢
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アオリイカと銀杏の塩味炒め 黒トリュフがけ
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アオリイカと銀杏の塩味炒め 黒トリュフがけ
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和牛の甘味噌炒め サラダとじゃがいも レタスのカップ
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和牛の甘味噌炒め サラダとじゃがいも レタスのカップ
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カブの鶏白湯煮込み
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カブの鶏白湯煮込み
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上海蟹の小籠包
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上海蟹の小籠包
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鱈の白子 麻辣豆乳仕立て
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鱈の白子 麻辣豆乳仕立て
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鱈の白子 麻辣豆乳仕立て
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鮭チャーハン いくらの紹興酒漬け
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鮭チャーハン いくらの紹興酒漬け
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茸たっぷりサンラータンメン
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茸たっぷりサンラータンメン
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ビール
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ココナッツ・アイスとココナッツのエスプーマ 黒トリュフがけ
-
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(22.10月）
２か月に一度変わるメニューは
いつも期待を裏切らない。
今回のハイライトは
名残りの鮎ラーメン 鮎の干物と魚醤と
旬の松茸とフカヒレのスープ、
独創の巻海老 ココナッツとエシャロットの砂金仕立て。
◆今回のお品書き
花椒香る焼茄子
鰹の豆板醤和え 黒酢で和えた野菜 大葉の天ぷら
和牛の麻辣仕立て
松茸とフカヒレのスープ
巻海老 ココナッツとエシャロットの砂金仕立て
穴子と餅米の五香煮
油淋鶏
焼里芋 葱醤油
舞茸とゴボウの春巻き 栗のすり下ろしがけ
回鍋肉ご飯
鮎ラーメン 鮎の干物と魚醤
プーアル茶のプリンとピスタチオの胡麻団子
龍井茶
+ビール1杯、白ワイン2杯、オレンジワイン1杯
（夜）17000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは11000円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
-
花椒香る焼茄子
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鰹の豆板醤和え 黒酢で和えた野菜 大葉の天ぷら
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鰹の豆板醤和え 黒酢で和えた野菜 大葉の天ぷら
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和牛の麻辣仕立て
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和牛の麻辣仕立て
-
松茸とフカヒレのスープ
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松茸とフカヒレのスープ
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巻海老 ココナッツとエシャロットの砂金仕立て
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穴子と餅米の五香煮
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穴子と餅米の五香煮
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油淋鶏
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油淋鶏
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焼里芋 葱醤油
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焼里芋 葱醤油
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舞茸とゴボウの春巻き 栗のすり下ろしがけ
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舞茸とゴボウの春巻き 栗のすり下ろしがけ
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回鍋肉ご飯
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回鍋肉ご飯
-
回鍋肉ご飯
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鮎ラーメン 鮎の干物と魚醤
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鮎ラーメン 鮎の干物と魚醤
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白ワイン
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白ワイン
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オレンジワイン
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プーアル茶のプリンとピスタチオの胡麻団子
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プーアル茶のプリンとピスタチオの胡麻団子
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(22.8月）
今回も過不足ない十全な旨さ！
ハイライトは脂の旨みに唸る
加藤ポークのガーリック・ソースがけと
熱いとろみの中の贅沢な共演、
フカヒレと松茸あんかけご飯の二品。
◆今回のお品書き
焼ピーマン 胡麻油で焼いて回鍋肉風に味噌で
アジの紹興酒漬け 葱油
湯引きした加藤ポークのガーリック・ソースがけ
レタスとキュウリを敷いて
冬瓜と干し海老 じゅんさいのとろみスープ
海老とトウモロコシの炒め 海老せん
和牛の唐辛子黒酢ソース
空芯菜の柚子胡椒炒め
太刀魚の葱ソースがけ 酢橘
海老と烏賊と加藤ポークの海鮮シュウマイ
フカヒレと松茸あんかけご飯
冷やしサンラータンメン 茗荷
マンゴー・パンケーキとパッション・フルーツのデザート
鉄観音茶
+ビール1杯、白ワイン3杯
（夜）17000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは11000円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
焼ピーマン 胡麻油で焼いて回鍋肉風に味噌で
-
焼ピーマン 胡麻油で焼いて回鍋肉風に味噌で
-
アジの紹興酒漬け 葱油
-
アジの紹興酒漬け 葱油
-
湯引きした加藤ポークのガーリック・ソースがけ レタスとキュウリを敷いて
-
湯引きした加藤ポークのガーリック・ソースがけ レタスとキュウリを敷いて
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冬瓜と干し海老 じゅんさいのとろみスープ
-
冬瓜と干し海老 じゅんさいのとろみスープ
-
海老とトウモロコシの炒め 海老せん
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和牛の唐辛子黒酢ソース
-
和牛の唐辛子黒酢ソース
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空芯菜の柚子胡椒炒め
-
空芯菜の柚子胡椒炒め
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太刀魚の葱ソースがけ 酢橘
-
太刀魚の葱ソースがけ 酢橘
-
海老と烏賊と加藤ポークの海鮮シュウマイ
-
海老と烏賊と加藤ポークの海鮮シュウマイ
-
フカヒレと松茸あんかけご飯
-
フカヒレと松茸あんかけご飯
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冷やしサンラータンメン 茗荷
-
冷やしサンラータンメン 茗荷
-
ビール
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白ワイン
-
白ワイン
-
白ワイン
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マンゴー・パンケーキとパッション・フルーツのデザート
-
マンゴー・パンケーキとパッション・フルーツのデザート
-
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(22.5月）
金華豚のチャーシューは
頬張り感のある厚みのチャーシューがプリンプリンの弾力と豊潤な甘みで、
イカの塩味炒め 四万十海苔のせは
イカのとろみと甘みに磯香る四万十海苔が好いアクセントで、
和牛のチンジャオロースは
細切りの牛肉もピーマンも素材の良さが際立つ格上げの美味さで、
鮑と蛤と帆立のリゾット風チャーハン トリュフがけは
三者三様の貝の旨みのエキスが
リゾット風チャーハンにも出汁としてたっぷり染み込んでいる。
今回も申し分ない美味しさだった。
◆今回のお品書き
クラゲとツブ貝 海老 鶏肉のマスタード和え
豆腐の蝦子煮込み 揚げた桜海老をのせて
金華豚のチャーシュー 皮付きのヤングコーン
（鮑 蟹 海老 鶏肉など）具沢山の蒸しスープ餃子
イカの塩味炒め 四万十海苔のせ
和牛のチンジャオロース
イサキと茄子の麻辣ソースがけ セロリの細切りと木の芽と共に
巻き海老と帆立とアスパラの海鮮春巻き
トマトの紹興酒煮込み お好みで赤酢で
鮑と蛤と帆立のリゾット風チャーハン トリュフがけ
冷やし坦々麺
紹興酒プリン
鉄観音茶
＋白ワイン1杯、赤ワイン1杯、オレンジワイン1杯
（夜）16000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは11000円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
クラゲとツブ貝 海老 鶏肉のマスタード和え
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クラゲとツブ貝 海老 鶏肉のマスタード和え
-
豆腐の蝦子煮込み 揚げた桜海老をのせて
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豆腐の蝦子煮込み 揚げた桜海老をのせて
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金華豚のチャーシュー 皮付きのヤングコーン
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金華豚のチャーシュー 皮付きのヤングコーン
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（鮑 蟹 海老 鶏肉など）具沢山の蒸しスープ餃子
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（鮑 蟹 海老 鶏肉など）具沢山の蒸しスープ餃子
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イカの塩味炒め 四万十海苔のせ
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イカの塩味炒め 四万十海苔のせ
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和牛のチンジャオロース
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和牛のチンジャオロース
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イサキと茄子の麻辣ソースがけ セロリの細切りと木の芽と共に
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イサキと茄子の麻辣ソースがけ セロリの細切りと木の芽と共に
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巻き海老と帆立とアスパラの海鮮春巻き
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巻き海老と帆立とアスパラの海鮮春巻き
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トマトの紹興酒煮込み お好みで赤酢で
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トマトの紹興酒煮込み お好みで赤酢で
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トマトの紹興酒煮込み お好みで赤酢で
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鮑と蛤と帆立のリゾット風チャーハン トリュフがけ
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鮑と蛤と帆立のリゾット風チャーハン トリュフがけ
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冷やし坦々麺
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冷やし坦々麺
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白ワイン
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赤ワイン
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オレンジワイン
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紹興酒プリン
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紹興酒プリン
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店名通り四角い建物
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笄 Ji-Cube【東京・西麻布】〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(22.3月）
空豆や地蛤や菜の花、アスパラなどの食材に春を感じる。
そんな今回のハイライトは
彩りの美しい蟹餡かけ炒飯！
◆今回のお品書き
豆腐の麻辣肉味噌仕立て
イカと空豆の葱和え
四川名物＂ヨダレ鶏＂胸肉ともも肉 アボカドを敷いて
地蛤の茶碗蒸し仕立て
和牛 菜の花 新玉ねぎの春巻き 甘味噌
牡蠣の唐辛子炒め
プリプリ海老餃子
タケノコとフカヒレの醤油煮込み 黒トリュフ
キンキの蒸し物
蟹餡かけ炒飯 ホワイトアスパラとアスパラと黄ニラの餡
メンマ蕎麦
苺の杏仁豆腐 あまおうを敷いて
＋ビール1杯、白ワイン1本(を2人で)
（夜）17000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは11000円。
別途消費税とサービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
豆腐の麻辣肉味噌仕立て
-
イカと空豆の葱和え
-
イカと空豆の葱和え
-
四川名物＂ヨダレ鶏＂胸肉ともも肉 アボカドを敷いて
-
四川名物＂ヨダレ鶏＂胸肉ともも肉 アボカドを敷いて
-
地蛤の茶碗蒸し仕立て
-
地蛤の茶碗蒸し仕立て
-
和牛 菜の花 新玉ねぎの春巻き 甘味噌
-
和牛 菜の花 新玉ねぎの春巻き 甘味噌
-
牡蠣の唐辛子炒め
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牡蠣の唐辛子炒め
-
プリプリ海老餃子
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プリプリ海老餃子
-
タケノコとフカヒレの醤油煮込み 黒トリュフ
-
タケノコとフカヒレの醤油煮込み 黒トリュフ
-
キンキの蒸し物
-
キンキの蒸し物
-
蟹餡かけ炒飯 ホワイトアスパラとアスパラと黄ニラの餡
-
蟹餡かけ炒飯 ホワイトアスパラとアスパラと黄ニラの餡
-
メンマ蕎麦
-
メンマ蕎麦
-
白ワイン
-
苺の杏仁豆腐 あまおうを敷いて
-
苺の杏仁豆腐 あまおうを敷いて
-
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
-
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笄 Ji-Cube@西麻布〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(22.1月)
肉より海鮮が立った今回のコース構成。
ハイライトは
カダイフ風にまとわせたジャガイモの創意とトリュフ薫るエビマヨと
二本柱の旨みが交ざり合う上海蟹のフカヒレ餡かけご飯！
◆今回のお品書き
ヤリイカと帆立 ほうれん草のサラダ 山椒オイル
押し豆腐と北寄貝の和え物
和牛の甕出し紹興酒和え 柚子の香り
クエとカブのパイタンスープ 花椒の香り豆板醤と自家製の七味で
トリュフ風味のエビマヨ インカのめざめでカダイフ風に
スッポンのスープの小籠包 黒酢と柑橘のタレと白髪葱
鶏肉の麻辣甘酢炒め 牛蒡チップス
カラスミ大根春捲き
タラの唐辛子と葱油蒸し さつまいも春雨を敷いて
上海蟹のフカヒレ餡かけご飯 赤酢
〆の葱そば 白髪葱と焦がし葱と青葱で
トリュフ風味のココナッツ・アイス
＋ビール1杯、白ワイン1杯、赤ワイン1杯
（夜）17000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは11000円。
別途消費税とサービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
ヤリイカと帆立 ほうれん草のサラダ 山椒オイル
-
ヤリイカと帆立 ほうれん草のサラダ 山椒オイル
-
押し豆腐と北寄貝の和え物
-
押し豆腐と北寄貝の和え物
-
和牛の甕出し紹興酒和え 柚子の香り
-
和牛の甕出し紹興酒和え 柚子の香り
-
クエとカブのパイタンスープ 花椒の香り豆板醤と自家製の七味で
-
クエとカブのパイタンスープ 花椒の香り豆板醤と自家製の七味で
-
トリュフ風味のエビマヨ インカのめざめでカダイフ風に
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トリュフ風味のエビマヨ インカのめざめでカダイフ風に
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スッポンのスープの小籠包 黒酢と柑橘のタレと白髪葱
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スッポンのスープの小籠包 黒酢と柑橘のタレと白髪葱
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鶏肉の麻辣甘酢炒め 牛蒡チップス
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鶏肉の麻辣甘酢炒め 牛蒡チップス
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カラスミ大根春捲き
-
カラスミ大根春捲き
-
タラの唐辛子と葱油蒸し さつまいも春雨を敷いて
-
タラの唐辛子と葱油蒸し さつまいも春雨を敷いて
-
上海蟹のフカヒレ餡かけご飯 赤酢
-
上海蟹のフカヒレ餡かけご飯 赤酢
-
〆の葱そば 白髪葱と焦がし葱と青葱で
-
〆の葱そば 白髪葱と焦がし葱と青葱で
-
トリュフ風味のココナッツ・アイス
-
トリュフ風味のココナッツ・アイス
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
-
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-
笄 Ji-Cube@西麻布〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(21.11月)
冬らしく上海蟹と白子が加わった。
今回のハイライトは
和牛と玉子のオイスターソース炒めと白子入り麻婆豆腐。
◆今回のお品書き
焼きマコモダケと上海蟹の和え物
巻き海老 揚げと蒸しで
巻き海老の頭を使ったサンラータン
四川式スモークチキン（阿波尾鶏） 葱ダレ
上海蟹のフカヒレスープ 蕪を敷いて 赤酢
ホタテのトリュフ風味の塩味炒め
和牛と玉子のオイスターソース炒め
上海蟹と加藤ポークの小籠包
白菜の肉巻きの蒸し物 麻辣ソース
甘鯛のもち米揚げ 甘酢炒め
白子入り麻婆豆腐 ご飯
茸の餡かけ蕎麦
Ji-Cube プリン 秋（紅あずまと安納芋）
＋ビール1杯、白ワイン1杯、赤ワイン2杯
（夜）18000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは11000円。
別途消費税とサービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
焼きマコモダケと上海蟹の和え物
-
焼きマコモダケと上海蟹の和え物
-
巻き海老 揚げと蒸しで
-
巻き海老 揚げと蒸しで
-
巻き海老の頭を使ったサンラータン
-
巻き海老の頭を使ったサンラータン
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四川式スモークチキン（阿波尾鶏） 葱ダレ
-
四川式スモークチキン（阿波尾鶏） 葱ダレ
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上海蟹のフカヒレスープ 蕪を敷いて 赤酢
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上海蟹のフカヒレスープ 蕪を敷いて 赤酢
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ホタテのトリュフ風味の塩味炒め
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ホタテのトリュフ風味の塩味炒め
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和牛と玉子のオイスターソース炒め
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和牛と玉子のオイスターソース炒め
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上海蟹と加藤ポークの小籠包
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上海蟹と加藤ポークの小籠包
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白菜の肉巻きの蒸し物 麻辣ソース
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白菜の肉巻きの蒸し物 麻辣ソース
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甘鯛のもち米揚げ 甘酢炒め
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甘鯛のもち米揚げ 甘酢炒め
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白子入り麻婆豆腐 ご飯
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白子入り麻婆豆腐
-
白子入り麻婆豆腐
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茸の餡かけ蕎麦
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茸の餡かけ蕎麦
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白ワイン
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赤ワイン
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赤ワイン
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Ji-Cube プリン 秋（紅あずまと安納芋）
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Ji-Cube プリン 秋（紅あずまと安納芋）
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube@西麻布〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(21.9月)
二か月ぶりの再訪。
どの料理も美しく美味。
今回のハイライトは
加藤ポークのウンバイルウと
牛丼 ジャンボなめこと本しめじ！
◆今回のお品書き
ビーフンの酸辣仕立て
ホタテと冬瓜のXO醤ジュレ
加藤ポークのウンバイルウ
松茸入りフカヒレスープ
鶏肉の唐辛子炒め
巻海老のチリソース 蒸しパンと
アズキハタとレタスの蒸しもの 九条葱
茄子の揚げもの 黒酢ソース
ニラまんじゅう
牛丼 ジャンボなめこと本しめじ
鮑の冷やし中華 肝で和えた麺と葱山椒ソース
マンゴー・プリンのココナッツ・エスプーマ仕立て
＋ビール1杯、白ワイン2杯、赤ワイン1杯
（夜）17000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは10000円。
別途消費税とサービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
ビーフンの酸辣仕立て
-
ビーフンの酸辣仕立て
-
ホタテと冬瓜のXO醤ジュレ
-
ホタテと冬瓜のXO醤ジュレ
-
加藤ポークのウンバイルウ
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加藤ポークのウンバイルウ
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松茸入りフカヒレスープ
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松茸入りフカヒレスープ
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鶏肉の唐辛子炒め
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鶏肉の唐辛子炒め
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巻海老のチリソース 蒸しパンと
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巻海老のチリソース 蒸しパンと
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アズキハタとレタスの蒸しもの 九条葱
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アズキハタとレタスの蒸しもの 九条葱
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茄子の揚げもの 黒酢ソース
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茄子の揚げもの 黒酢ソース
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ニラまんじゅう
-
ニラまんじゅう
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牛丼 ジャンボなめこと本しめじ
-
牛丼 ジャンボなめこと本しめじ
-
鮑の冷やし中華 肝で和えた麺と葱山椒ソース
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鮑の冷やし中華 肝で和えた麺と葱山椒ソース
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鮑の冷やし中華 肝で和えた麺と葱山椒ソース
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ビール
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赤ワイン
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白ワイン
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マンゴー・プリンのココナッツ・エスプーマ仕立て
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マンゴー・プリンのココナッツ・エスプーマ仕立て
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西麻布のシックで四角い一軒家レストラン
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笄 Ji-Cube@西麻布〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
再 訪(21.7月)
先月の初回より
夏らしく辛さの立つ四川料理寄りのメニュー構成となった。
素晴らしいのは
加藤ポークのホイコウロウや
レタス入りカニ玉 とうもろこしを忍ばせてなど
食材のチョイスや組合せに創意が光るメニューだけではなくて、
フカヒレ入り蒸しスープや海南風チキンライス、冷やし坦々麺など
一見定番メニューのように見える皿にも
本来料理も複雑な色々な味のニュアンスの企みが有って、
奥行きのある味わいに仕上がっていること。
コースは月替りとのことなので
来月も是非伺いたいと思う。
◆今回のお品書き
ユイシャンチェズ
岩牡蠣の麻辣仕立て
牛肉とヤングコーンのガーリックソース炒め
フカヒレ入り蒸しスープ
巻き海老の香り炒め
加藤ポークのホイコウロウ 豆板醤 山椒の香り
鱧のおこげ
レタス入りカニ玉 とうもろこしを忍ばせて
加藤ポークのネギ焼餃子 黒酢と柑橘のソース
海南風チキンライス
冷やし坦々麺
愛玉ゼリーのグレープフルーツ仕立て
＋ノンアルコールビール2本
（夜）12700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
お任せコースは10000円。
別途消費税とサービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
-
ユイシャンチェズ
-
ユイシャンチェズ
-
岩牡蠣の麻辣仕立て
-
岩牡蠣の麻辣仕立て
-
牛肉とヤングコーンのガーリックソース炒め
-
牛肉とヤングコーンのガーリックソース炒め
-
フカヒレ入り蒸しスープ
-
フカヒレ入り蒸しスープ
-
巻き海老の香り炒め
-
巻き海老の香り炒め
-
加藤ポークのホイコウロウ 豆板醤 山椒の香り
-
加藤ポークのホイコウロウ 豆板醤 山椒の香り
-
鱧のおこげ
-
鱧のおこげ
-
レタス入りカニ玉 とうもろこしを忍ばせて
-
レタス入りカニ玉 とうもろこしを忍ばせて
-
加藤ポークのネギ焼餃子 黒酢と柑橘のソース
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加藤ポークのネギ焼餃子 黒酢と柑橘のソース
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海南風チキンライス
-
海南風チキンライス
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冷やし坦々麺
-
冷やし坦々麺
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愛玉ゼリーのグレープフルーツ仕立て
-
愛玉ゼリーのグレープフルーツ仕立て
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笄 Ji-Cube@西麻布〜 流麗な味わいと唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさ 〜
◆出色の一皿に変えて
佐々シェフと云えば
中国料理世界大会の前菜部門にて金賞を受賞した実力の持ち主。
直近いらした4000 Chinese Restaurantでも
菰田シェフの右腕として活躍されていたが、
コースの中に差し込まれる佐々シェフの料理は
菰田シェフとは又違った個性を放っていた。
菰田シェフの皿が四川料理の王道なら
佐々シェフの皿は四川のエッセンスは有りながらも
より中庸でグローバル、繊細優美な料理。
今回のどの皿も素晴らしかったが、
端然とした美しさなら発光するようなシェルホワイトのピータン豆腐、
陶然となる美味しさならモグズ蟹のフカヒレスープだろうか。
モグズ蟹のフカヒレスープは
上澄みは干し貝柱や豚肉、鶏肉などのエキスが溶け込んだ清湯スープ、
底にオイスターソースをベースにしたフォアグラの茶碗蒸しの二層構造になっていて、
軽く混ぜ攪拌しながら頂く形。
スープに優しいコクが有り、
茶碗蒸しに温かなとろみが有り、
蟹の繊維感と滲む甘み、フォアグラのパンチが有り、
十全な旨みは有りながら、後口の余韻は綺麗だ。
そこには流麗な味わいと
唄うようななめらかさと拡がりのあるやわらかさが有る。
佐々シェフの本領が発揮された素晴らしいレストランが誕生した。
◆今回のお品書き
ピータン豆腐 〜ピータンのコクと辛味で〜
加藤ポークの柑橘塩仕立て
石川県産高農園の根菜とクラゲの和えもの
モクズ蟹のフカヒレスープ 〜フォアグラの茶碗蒸しとあわせて〜
アオリイカの塩味炒め 〜葱山椒の香りで〜
黒トリュフ小籠包
甘鯛と絹ごし豆腐の甘醤油仕立て
香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味
アスパラガスと黄ニラの炒め カラスミがけ
桜海老の炊き込みチャーハン
ザーサイと胡瓜の和えもの
ハマグリそば
杏仁豆腐 クリームソーダ風
（夜）12100円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
2021年6月Open。
＜注 文＞
お任せコースは10000円。
別途消費税とサービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。
1階にL字のカウンター席、2階に個室を擁する。
◆情報出典
bottanさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜
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ピータン豆腐 〜ピータンのコクと辛味で〜
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ピータン豆腐 〜ピータンのコクと辛味で〜
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ピータン豆腐 〜ピータンのコクと辛味で〜
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ピータン豆腐 〜ピータンのコクと辛味で〜
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加藤ポークの柑橘塩仕立て
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加藤ポークの柑橘塩仕立て
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加藤ポークの柑橘塩仕立て
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石川県産高農園の根菜とクラゲの和えもの
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石川県産高農園の根菜とクラゲの和えもの
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モクズ蟹のフカヒレスープ 〜フォアグラの茶碗蒸しとあわせて〜
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モクズ蟹のフカヒレスープ 〜フォアグラの茶碗蒸しとあわせて〜
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アオリイカの塩味炒め 〜葱山椒の香りで〜
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アオリイカの塩味炒め 〜葱山椒の香りで〜
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黒トリュフ小籠包
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黒トリュフ小籠包
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甘鯛と絹ごし豆腐の甘醤油仕立て
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甘鯛と絹ごし豆腐の甘醤油仕立て
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甘鯛と絹ごし豆腐の甘醤油仕立て
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香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味
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香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味
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香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味
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香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味
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香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味
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アスパラガスと黄ニラの炒め
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アスパラガスと黄ニラの炒め
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桜海老の炊き込みチャーハン
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桜海老の炊き込みチャーハン
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ザーサイと胡瓜の和えもの
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ハマグリそば
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ハマグリそば
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杏仁豆腐 クリームソーダ風
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杏仁豆腐 クリームソーダ風
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西麻布のシックな一軒家レストラン
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西麻布のシックな一軒家レストラン
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えこだねこ
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えこだねこさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Ji-Cube（ジーキューブ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、四川料理、飲茶・点心 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-7448 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
六本木駅 徒歩10分 六本木駅から616m |
| 営業時間 |
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| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3010701034557 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 【お子様メニュー】 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年6月1日 |
| 電話番号 |
03-6434-0076 |
| 備考 |
ご予約は公式ホームページにアクセスし、テーブルチェックよりお手続きいただくか、予約サイトomakaseから可能です。また、お電話でも受付しております。 |
| 初投稿者 |
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再 訪(24.3月）
どの皿も非の打ち所がない美味しさ。
今回のハイライトは
フカヒレのあんかけご飯 黒トリュフがけと
桜海老と黒豆のもやし蕎麦のタンメン。
◆今回のお品書き
イカと空豆の葱和え 桜吹雪
クラゲと色々な大根のピリ和え
雲白肉（ウンパイルウ）：（加藤ポークの）豚肉の薄切りを雲に見立てて
プチベイルとうるい
ハマグリの茶碗蒸し 山椒オイルとチンタン（清湯）スープ
アスパラの和牛の牛肉巻き 北京ダック風
牡蠣の唐辛子炒め 山椒の甘酢 針唐辛子乗せ
豆乳仕立ての麻辣豆腐 大豆ミートのミンチと青葱を足して
キンキの焼きもの 黒酢を利かせた胡麻ソース
海老と加藤ポークとビスク入り小籠包
フカヒレのあんかけご飯 黒トリュフがけ
桜海老と黒豆のもやし蕎麦のタンメン
ココナツミルクのアイスクリームのあんみつ風抹茶
+グラス・ペアリング
1.2018 Henschke Julius Riesling Australia
2.2018 Herència Altés Benufet Spain
3.2021 Pinot Blanc Pensee Amelie & Charles Sparr Alsace
4.Jasnières Les Rosiers Domaine de Bellivière Loire
5.2020 Chinon les Granges Bernard Baudry Loire
6.2019 Vernaccia di Oristano Contini Sardinia
7.NV Alambre Moscatel de Setubal 20y + Soda Portugal
8.2004 Toriivilla Imamura Cuvée Yuka 鳥居平今村 Katsunuma
9.2020 Saint Clair Pioneer Block 10 Twin Hills Chardonnay Marlborough New Zealand
10.2018 Clendenen Family Rancho La Cuna Santa Maria Valley California
11.自家製 黑烏龍茶
12.荔枝酒+水出しジャスミン茶＋塩麹漬けレモン
（夜）26600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
赤坂四川飯店に入り、szechwan restaurant 陳にて料理長、
その後ファイヤーホール4000麻布十番店の料理長、
4000 Chinese Restaurantの料理長も務めた
佐々友和さんがシェフを張る中華レストラン。
現在、ミシュランのセレクテッドレストランかつ
食べログの中華の百名店に当たる。
＜注 文＞
（２か月に１回のペースで替わる）お任せコースは14300円。
グラス・ペアリング（50ml 10杯 ）は9900円。
別途サービス料10%がかかる。
＜雰囲気＞
西麻布のシックで四角い一軒家レストラン。