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乃木坂
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キッチン
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にぎやか
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カラフルカラフル
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お水
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オリーブの実と胡麻のパン
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デジモーネの絵
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イワシのベッカフィーコ
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ボンゴレビアンコ
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カニちゃん発見!
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とびきり美味しいコーヒー
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デジモーネでいっぱい
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初期作品
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美術館にあるものと同じ
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チーズ
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鮮やか華やか
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外にもちょっと物語が
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メルヘンチック
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カフェも
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乃木坂駅『Ristrante Le Saline da Ninoリストランテ・ダ・ニーノ』
シチリア島マグロで有名な漁村、トラバニ出身のオーナーシェフ・アントニーノ・レンティー二氏が作る、本場のシチリア料理。2006年4月にオープンしたすでに老舗。
シェフは、シチリア料理の大使としても認められ、イタリア大使館へのケータリングが多く、イタリアレストランのシェフ、イタリア系企業の社長さん、某元サッカー監督など在日イタリア人達が本当に高く評価されているレストランです。
店内には、大好きなシチリア”デジモーネ”の陶器やお皿がカラフルに飾ってあって、シチリアらしいイタリアンレストランの雰囲気を醸し出していて心躍る感じです。デジモーネの初期の作品やシチリア美術館に展示されたものと同じものも、紹介してくださいました。
ランチコースにはパンテッレリーア、トレッチャ、トラパーニとエリチェの4コースがあります。
私は、シェフのお任せ前菜の“パンテッレリーア”にしました。プリモは本日2種(かぼちゃと車エビのリゾット、ボンゴレビアンコ)から選択。『ボンゴレ ビアンコ』
【ドリンク】
「サンペリグリーノ」
飲み物を聞かれたのですが、状況からミネラル代がかかるか不明だったので「炭酸水」をお願いしました。でも普通にお水もありました。
【アンテイパスト】
「サルデ・ア・ベッカフィーコ(イワシのベッカフィーコ)」
シチリア的な”ピノーリ エ パッソリーナ”松の実とレーズンに、パン粉を合わせ、開いたイワシで包み、オーブンで焼いたり揚げて、オレンジソースをかけたもの。シチリア島で愛される家庭料理。日本人もいわし好き民族なので受け入れやすいですね。
☆ベッカフィーコとはニワムシクイという野鳥のことで、イタリア語では、“ベッカ”は「ついばむ」、“フィーコ”はイチジク。熟したイチジクだけを食べるグルメな鳥で、中世、シチリアの貴族は狩って食していたのですが、下層の人は格安イワシとパン粉で再現したなんちゃって、だったそうです。ユーモアあって賢い。(太った鳥の姿が似ていることから、名付けたという説もあります。)
同じサルデ・ア・ベッカフィーコという名前でも、パレルモ派は1枚のイワシに詰め物をのせて巻き、カターニア派は2枚の平らな切り身で詰め物をはさみます。
【自家製パン】
「グリーンオリーブと胡麻のパン」
胡麻がたっぷり表面にまぶされ、中にはオリーブの実が丸ごと入った自家製パン。ハードめなクラストで、中はふっくら、ジューシーなオリーブの塩味も良く、噛みごたえしっかり。
【オリーブオイル】
「デシモーネ」のラベルが美しいシチリアのエキストラヴァージンオリーブオイル。オリーブオイルを付けるとフルーテイさが加わり、また違う味わいになりました。
【パスタ】
『ボンゴレ ビアンコ』
身がぷっくりふくらんだ大粒なハマグリから、出汁がたっぷり出た、春から初夏の旬の味の美味しいパスタ。フルーツトマトも入っているので、爽やかさも、華やかさもあります。塩味と旨味のバランスも良く、アルデンテパスタにソースがよく絡ませてありました。これがとてもオイルを感じさせないソースで、コクがありながら、あっさりと綺麗な旨味だけ。これは美味しい!
量はそれほど多くないので、次回は、グランデにするかもう一皿いただいてもいいかなとも思いました。
【ドリンク】
「コーヒー」
スタッフが、美味しいコーヒー淹れてきますね、と気の利いた一言があって、なおさら美味しいと感じました。いいフレーズですね。
スタッフの方も皆さん親切で、楽しくておいしいお時間を過ごすことができました。
シチリアのレストランというと、素朴な田舎料理屋風もあれば、高級リストランテももちろんあって、こちらはどちらかというと超高級まではいかなくても、かなり上品なお店の日常の延長に近いイタリアンという感じでした。
真横にいらした常連の方の“タリアテッレ”がすごく気になったので、また食べてみたいと思いました。周りのお客様も、みんな常連さんらしく、シェフにボンジョルノ、常連さん同士でも“あら、こんにちは”と挨拶しているくらい、ニーノさんコミュニテイがあることも驚きました。