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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 764 件
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...土曜の13:30に来訪、奇跡的に並び無し。念願のマルチョウそばを。久しぶりにラーメン食べて感動した。特に麺、喉越しつるつるで程よく弾力のある食感。スープただ濃いだけでなく深みのある味わい。危うく飲み干しそうに...
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...
今回はここならではのものということで、鮪塩(しびしお)+半熟玉子(1,450円)。お供に豚マヨ丼(400円)を。
鮪塩のスープは透明感ありながらの、貝の旨味が強く効いたかなり濃い味わい。そこに細めながらしっかりとした硬めの麺が上手に絡む。チャーシューはスープの透明感守るため最低限の味つけで肉感のある味。マグロの切り身も脂ののったもので、スープの旨味増しに貢献。
さっぱりとしたラーメンのお供の豚マヨ丼は超ジャンキーで、コントラストが面白い...
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...杯提供する雰囲気が漂っており、まず入口から食券を買い期待がありました。
鮪塩を購入し、10~15分程度で提供されました。
淡麗系のスープのバランスもとてもよく、
出汁感や1杯1杯丁寧に作られた商品のレベルの高さに黙々と食べてしまい、あっという間に完食。
リピート間違いなし...
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...
大阪高井田風醤油ラーメンが
気になり、普通の醤油も塩を通り越して
こちらにしました。
やってきたラーメンは見た目、とても濃いスープで
食欲をそそります。
想像通りのガツンとした美味しさで
食べる手が止まらなかったー。
またいつか!
ご馳走さまでした...
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百名店7年連続、全国50位とのことだが、大期待ハズレ。
よくあるあっさり系のラーメンとなんら変わらず。
塩も醤油もシンプル系の澄んだスープだったが、カップ麺のラ王の醤油ラーメンとかとほぼ変わらない、よくある味。
2人で2800円と超高額。
チャーシューもハム系で微妙...
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...時45分訪問。店内半分程度の入り。
注文は薄切り肉塩、替え玉、海苔、卵で2000円。
まず麺が独特。細麺で固く、やや透明感がある。スープうまい。少し香る紫蘇がいいね。
むしろもう少し入れてもいいけど、これは好みかな。肉は普通だけど、脂少なくて良い...
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食べ手の味覚が試される秀逸な塩ラーメン!【鮪塩(しびしお)】
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そして、鮪節と真昆布を合わせた【鮪塩】は会席の椀を思わせるような塩ラーメンスープ。
油脂も塩味も抑え目なので、一般受けしなさそうなストイシズム。
…「淡麗系」の人気店の中にも、決して淡麗ではなく油も塩も多めのB級テイストな塩ラーメンが多々ありますからね。
きっちり旨味と塩味の味覚で食わせる塩ラーメンは傑作です!
この度頂いたもの
・鮪塩 1,300円
・ネギ豚丼 400円
…ただ、僭越ながら声を大にして言わせて頂くと、チャーシューの脂身は完全に蛇足です。
折角のスープが台無しなので取り除いて頂きたい…...
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...昼時でしたが、タイミングが良かったのか先待ち1名のみで、待たずに入店。基本の醤油をオーダー。間もなく見目麗しき百名店ラーメンが着丼いたしました。
スープ、具材、麺のバランスを重視した作り込みで、確かに美味しい。一方でバランスを重視したが故の突き抜けた旨さが出ない...
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...薄切肉塩¥1,600−、半熟煮玉子¥150−を頂きました。
鶏ガラと昆布、塩ダレのすきっきりとした味わいのスープが鮪塩、薄切りのチャーシュー、細麺とも良くあい...
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「ラーメン巌哲」さんの「マルチョウそば」+「半熟煮玉子」でしたが、想像を超える旨さでした。
濃いめの醤油味スープはモツの旨味が出ていてしょっぱくは無く、まろやかで旨味の有るスープです。
硬めの麺はスープにとても良く合っていて、味も食感もこのスープにピタリとハマっています。
たっぷり入った薄切りチャーシューやモツ、ザク切りのネギもスープと合っていて、特にネギに掛かった胡椒は絶妙な加減です。
「王様中華そば」っぽいのに食べてみると一味違う「マルチョウそば」...
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鴨のオレンジ幽庵は、身のジューシーさを強く感じるもので爽やかな幽庵との相性も抜群でした。
途中で味変として麺に七味をかけつつ完食。スープ割りも頂き美味しく頂きました。
ご馳走さまでした♪次はマルチョウを頂きにお伺いしたいと思います...
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外に並び順番が食券を購入するシステムです!
目の前で調理する姿が見えるので食べる前からテンションがあがります!
肉塩は、スープにマグロの旨味があるのがなんとなく分かります!この旨味は他では感じたことのない旨味なので、オンリー感があって流石100名店!とても美味しく感じました!
麺も中細麺の加水率高目でスルッと食べれるのが印象的!見た目のインパクトの強いネギは思ったよりもしっかりと味があり、繊細で優しいスープを口の中で何回もリセットしてくれました!
肉醤油は、高級中華で出てきそうな醤油ラーメンで間違いなく美味しいです!しかし、醤油のまろやかさが...
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店名 |
ラーメン巌哲(ラーメン ガンテツ)
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
03-6302-1281 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
都電荒川線「早稲田」電停から徒歩2分 早稲田駅(都電)から298m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席数 |
10席 (カウンター席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くのパーキングを利用のこと。 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 ベビーカーは置くスペースがないため畳む必要あり。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2014年4月20日 |
備考 |
麺類のメニューは曜日および時間帯によって異なります。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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107m
238m
248m
333m
337m
営業時間・定休日を教えてください
[月]
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
[火]
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
[水]
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
[木]
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
[金]
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
[土]
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
[日]
定休日
■ 定休日
祝日の月曜日
アクセス方法を教えてください
都電荒川線「早稲田」電停から徒歩2分
東京メトロ東西線「早稲田」駅(3a出口)から徒歩10分
このお店の口コミを教えてください
ラーメン巌哲@早稲田
鮪塩(しびしお)【¥1300】
■訪問日 2024年5月15日 水曜日 19:33〜
■最寄駅 東京さくらトラム 早稲田駅
■営業時間 11:30〜14:30 18:00〜21:00
■定休日 日曜日、祝日の月曜日
今回は、なんと来年の4月で閉店のアナウンスがあった巌哲さんへ♂️
月〜木 夜の限定献立の『山』を食べようと思って向かうもまさ...
...いつ来てもベストの茹で具合、温度、味わい、香りを楽しめるのは、この丁寧な調理にあるのだと改めて実感。
10分ほどで着丼。
スープをひと啜り。モツの甘みと、醤油の深みと、青ネギの苦味と、黒胡椒の高貴な香りが独立しながらも調和していて、ガツンとくる旨味と...