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素敵な自宅に招かれて蕎麦のおもてなし
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
発芽そば ゆき
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本料理、ダイニングバー |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 住所は非公開 |
| 住所 |
このお店は「文京区本郷1-33-7」から移転しています。 |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年9月5日 |
| 備考 |
旧店舗：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13239451/ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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若き女性店主ゆきさんが営む、土日のランチのみの蕎麦コースを提供するお店。予約はInstagramのDMのみで、6ヶ月待ち。。住所は非公開で、予約成立時に教えてもらえます。
少し高台のとある高級住宅街の中にある、一軒家。
入り口から玄関がとても素敵で、靴を脱いでスリッパに履き替え、これまた素敵なリビングへ。
もの凄いお金持ちの女性宅へお邪魔したような気分。。
最近リビングを改装されたそうで、とても素敵な空間。お皿や酒器もゆきさんのセンスが光ってます。
1階のリビングで蕎麦を振る舞われる、基本コースは8000円。
最小人数4人、最大で6人ほどで1日1組。
とある日のおまかせコースを、ワインや日本酒と一緒に頂きました。
◇ 蕨のおひたし
◇ 蕎麦がき
◇ とうもろこしのスープ
◇ 蕎麦の白和え
◇ 牡蠣のオイル漬け
◇ 帆立の磯辺巻き
◇ だし巻き卵
◇ からすみ蕎麦がき
◇ 黒毛和牛牛すじ
◇ もりそば
◇ 蛍烏賊の和えそば
適度な歯ごたえを残した蕨から始まり、店名である発芽そばの蕎麦がき。モチっとした食感で、そのままで充分美味しい。
とうもろこしの芯の部分まで引いたスープ。甘さにびっくりした❗️甘味を足さなくて、これほど美味いとは。。煎った蕎麦の実も合う〜
蕎麦の白和えは、めっちゃ好みでした。
汲み上げ湯葉のような滑らかさと蕎麦がよく合う。
これまた蕎麦の実が香ばしく、食感のアクセント。
大ぶりな牡蠣はオイル漬けと帆立の海鮮が続き。
帆立は磯辺巻きで。どちらもお馴染みのもの。
今日のだし巻きはノーマル。日替わりで色んな変わり種もあるようです。
からすみ蕎麦がきも美味しかった。蕎麦がきで包んで、噛み締めると丁度良い塩分にまとまる。
からすみ餅を蕎麦に置き換えたそうです。
黒毛和牛の牛すじは定番みたいです。
剥がした肉は、大ぶりで上品な脂が溶け込んだつゆが美味い、牛すじ蕎麦で食べたかった笑
もりそばは発芽そば。カエシと塩で。塩が断然好みでした〜
太切りの蕎麦は、喉越しじゃなく噛み締めてジンワリ美味いもの。
トリは蛍烏賊の和えそば。もう少しワタのパンチあっても良いかな？気持ち少し山椒とか、大葉とか香りがが欲しかった。
蕎麦湯を頂いて、お腹も満足。
以上が初見のコース内容でした。
友人がボソッと、
組み立ては、蕎麦イノベーティブだね
と。
なるほど、確かに普通の蕎麦前や蕎麦とは違うし。
ゆきさんはかなりお酒がお好きなご様子(^_-)
美味しいものも食べ歩いているようで、色々吸収してますね。蕎麦の修行+食の経験から生まれる、ゆきさんの世界観。
光が差し込む明るいリビングで、蕎麦と酒を頂く優雅な時間。ご自宅にお呼ばれして、ゆったりと食事してる感覚。
雰囲気も素敵な土曜日ランチは、特に女性の方にオススメです。
1度だけでは分からない部分もあるし、友人にも好評でしたので再訪決定。
次回予約をお願いしましたが、7ヶ月後(°_°)
ごちそうさまでした♪
また宜しくお願いします。