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美味しく楽しい「おまかせコース」
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ラジオリポーター
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ラジオリポーターさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
恵比寿 鮨 ふじまさ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-6819 |
| 予約可否 |
完全予約制 【キャンセルについて】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR山手線 恵比寿駅 西口徒歩3分 恵比寿駅から187m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2013101007357 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
16席 （メインカウンター10席・個室カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 当店はメインカウンターの他に6席の完全個室カウンターをご用意しております。メインカウンターのお客様とお顔を合わせずに入店いただけますので大切な接待やご会食・デートまたご家族やお仲間とのお集まりにぜひご利用ください※別途個室料がかります、お気軽にお問い合わせ下さい03-6303-0298 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
メインカウンターは大人と同じコースが召し上がれる方のみのご案内とさせていただきます。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年10月18日 |
| 電話番号 |
03-6303-0298 |
| 備考 |
アレルギー、苦手な食材等ありましたら、事前にお知らせください。 |
| 初投稿者 |
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恵比寿にある、隠れ家的なおすし屋さん「鮨 ふじまさ」に行ってきました。
名物は、これでもかと雲丹を贅沢に乗せた軍艦！！！
丁寧な仕込みの赤酢のシャリの江戸前握りと一品料理のおまかせコースは、メニューが無いので次に何が出てくるかワクワクしました。
お店は、恵比寿駅から徒歩3分ぐらい。
JR恵比寿駅の西口に出て、アトレ恵比寿西館の横を線路沿いに坂を上がっていくと、左手に行灯が見えてきます。
カウンター席と、職人さんが使うまな板の位置がフラットな設計なので、目の前でにぎる様子をじっくり見られるお席が良いですね～♪
■鮨 ふじまさ おまかせコース
【本マグロすき身の手巻き】
最初は、自慢のシャリを食べて欲しいと手巻きからスタート。
びっくりするほどパリパリの海苔と、シャリの美味しさ、マグロももちろん美味しくて、お客さん全員が「美味しい～」と声に出していました（笑）
【ブリのおろしポン酢】
脂ののったブリの上には、自家製ポン酢の大根おろしと芽ネギがたっぷり。
冷んやり大根おろしはさっぱりで、ブリの脂とのバランスが非常に良い感じ。
「ブリに脂がのってきたので、一昨日考えたメニューなんですよ」と大将（笑）
【子持ちヤリイカ】
10分ぐらいでサッと煮る事で、とっても柔らかい仕上がり。
タレと山葵をたっぷり付けていただきます。
【金目鯛（銚子産）】
脂がばっちりのった金目鯛は、少し炙ってあるので香ばしく、口の中で旨味が広がります。
【アオリイカ】
一週間寝かせたアオリイカは、ねっとり食べごろ。
表も裏もしっかり包丁が入れられ、甘さが引き出されています。
【焼き牡蠣（東京湾）】
殻ごと焼いて、最後に酢橘を一滴しぼっただけという、自然の味、海のミネラルを堪能しました。
【河豚の白子の春巻き】
お皿も熱々、春巻きも熱々で、猫舌の私には辛いメニュー（笑）
でも絶対に熱々の方が美味しいわけで、意を決していただいてみると、、、
パリッパリの春巻きから、クリーミーな白子と、アクセントになる河豚皮が攻撃してきましたｗ
美味しい、けど熱い、けど美味しい！
【明石の真鯛】
塩と酢橘でいただいた明石産の真鯛は、いただいた後の余韻がすごい！
もう、この余韻だけで一杯いけそうです（笑）
ここから怒涛のマグロタイム♪
この日は全て『大間のマグロ』でした。
【赤身】
食感はねっとりで、まるで漬けマグロのよう。
「イカを食べてるマグロなんで、甘さが良いですよね」と大将。
【中トロ】
いかにも大間のマグロだという王道の一貫。
噛むたびにうまみが広がります！！！
【マグロトロの漬け】
辛子がトッピングされたトロは、山葵でいただくのとひと味違う存在感。
【大トロ】
握る直前に、厨房から温かいシャリが届きます。
敢えてシャリの温度を上げる事で、とろける食感がアップ♪
【コハダ】
ここでさっぱりコハダの登場。
この位の大きさのコハダは、味が乗ってて美味しいね。
ピカピカで綺麗だし。
【北寄貝】
片面だけ炙り、半生のところも残しつつ甘さを出す匠の技。
口に入れたとたん、美味しさが伝わってきます。
炙ったとこはシャキシャキ、半生部分はモニュモニュの食感で甘い！
【すっぽんの茶碗蒸し】
「鮨 ふじまさ」の名物のひとつ、月替わりの茶碗蒸し。
今月は、すっぽんでした～！
トロトロの茶碗蒸しの上に酢飯、スッポンを乗せ、熱々の餡がかかっています。
混ぜて食べるのが正解で、美味しいスッポン雑炊みたいになりました。
スッポンを3時間煮た、旨味いっぱいのスープが絶品ですよー。
【車海老（鹿児島産）】
さっきまで活きていた車海老を茹でて、目の前で殻を剥いてにぎってもらいます。
活きていた証のミソもたっぷり！！！
甘くてブリンブリンな車海老、最高。
いよいよ雲丹の登場です。
この日は、根室産の紫雲丹だそう。
【紫雲丹】
通称「雲丹タワー」と表現される名物軍艦は、間違いなく幸せの味。
【煮穴子】
半分は塩＆柚子、もう半分は自家製のツメでいただく煮穴子。
ふわふわでとろける～
【かんぴょう巻き】
濃いめの味付けに山葵たっぷりのかんぴょう巻きは、お酒にアテにもイイ感じです。
【カッパ巻き】
目の前でお弟子さんが、きゅうりを桂向きして千切りしていたけど、まさかのカッパ巻きの具材だったのね。しかし、きゅうりってこんなに沢山巻けるものかしら？
シャキシャキのきゅうりの食感が心地よくて、美味しかった～
【しじみ汁】
【玉】
最後の「玉」は、表面がキャラメリゼされたスイーツ風。
以上、大将の気さくなトークも手伝って、楽しく美味しい「おまかせコース」でした！！！！
飲み物は、泡で乾杯して、その後は日本酒をいただきました。
ちなみに内容は、昼も夜とまったく同じです。
夜はなかなか予約が取れなくなっているので、もしかしたら、日祝のみ営業のお昼は狙い目かも？