【恵比寿】またまた行ってきました！ハツが恵比寿で今一番通っている割烹料理店「割烹 うづき」 : 恵比寿/銀座大好き 新米フードアナリスト・ハツのブログ : 割烹 うづき

今恵比寿で一番通っているお店はここなんじゃないでしょうか。
「割烹うづき」。

恵比寿駅東口からガーデンプレイス方面へ歩くこと5分ほど。
ちょっと入り口がわかりにくいのですが、隠れ家感あってこれまた良い。

先月は毎週行ってたんじゃないかってくらい、行きましたｗ
このカウンターの居心地がいいんです。お料理を作ってくれる阿部さんも優しいし。
で、その優しさに甘えまして、この日はお店を貸し切りで特別コースを作っていただいちゃいました！

日本酒も、いつも珍しいお酒を出していただいてありがとうございます。

国権というなんともすごいお名前の日本酒。ラベルの裏にお酒の名前が書いてあるんですね。

お料理はたまご豆腐からスタート。

上に乗っているのは、ウニとじゅんさい。夏を感じますね…！

鮮やかな一皿は、グリーンピースのすり流しです。

アスパラやヤングコーン、オクラなど夏を感じる野菜がたっぷり。

合わせる日本酒も夏らしく。

シーフード、と読むのだそうですｗ

大好物のタコのやわらか煮。

しっとりとした食感と染み込んだ味が最高のお酒のアテ。

続いてお椀。

お造りは、ばい貝や鯵のたたき、鰯、太刀魚の昆布締め、白海老など。

ひとつひとつ阿部さんの丁寧なお仕事が表れる美しい盛り合わせ。

そして茶わん蒸し。食べたくて毎回オーダーしちゃうｗ

この日は優しい味の餡に雲丹が乗った贅沢な逸品。

さより、アスパラを薄付きの衣で揚げて、オクラの湯葉で和えもの。

サクサクの軽い食感に優しいながらも濃厚な湯葉をあわせて面白い一皿に。

お酒は射美をいただきます。

そしてメインのお肉。

お酒飲み過ぎて何のお肉だったのか忘れました…。阿部さんヘルプミーｗ

そしてこの日一番楽しみにしてたといっても過言ではない、〆のお蕎麦！

ネバネバ蕎麦がどうしても食べたくって事前にリクエストしておりました。（普段はお蕎麦やってないので要注意！）見てください、このネバネバ食材のオンパレード！

それを思いっきり混ぜ混ぜして、ネバネバ度合いを最高にしたタイミングでいただきます。

細いのにコシがしっかりしていてのどごしがよいお蕎麦、ネバネバ食材ともよく絡んで美味しい…！

最後にスイーツまでいただき、大満足。

いつも来るたびに美味しい日本酒をいただき、お料理はワガママばっかり聞いていただいちゃって本当にありがとうございます。
夏もたくさん通いますが、秋冬のお料理とお酒も楽しみだなぁ。（気がはやいｗ）ごちそうさまでした！

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2月に初めて訪問した、「割烹うづき」。
次回の予約をして帰るというのはなかなかやらないのですが、
予約しちゃったよね。
先月さっそく再訪してきました！

実は前回予約する際に、お豆腐と茶わん蒸しが食べたい！って大将にお願いしていたんです。
すると…、最初からお豆腐出して頂いてしまった。感激すぎる。

出来立てのお豆腐はシンプルに大豆の濃厚な味を楽しみます。

続くのは、旬の食材をたっぷり使った前菜です。

白子に蛍烏賊などなど、日本酒のアテにぴったりなものがずらり。

酒飲みにはたまらない、ラインナップにテンションあがる。

ということで日本酒いっちゃいます。

鮮やかなブルーの器で登場したのは、赤茄子の焼浸し。

もう気分は夏！上にはウニが乗った贅沢な一皿。

日本酒は、すみのえ。

続くお椀はこちら。

サクラ鯛に車海老、そして筍に菜の花とまさに春を閉じ込めたお椀。

そして、お造りです。

しま海老、本鮪の中トロ、金目鯛にサヨリ。

日本酒は、写楽。

そしてお待ちかねの茶わん蒸し！
本当に用意してくれていて、めっちゃ嬉しかった…。

空豆や蟹など具だくさんの豪華な茶わん蒸しです。
餡がかかっていて、丁寧に仕上げられています。

全てのお皿にお花があしらわれているんです。

生雲丹と帆立の磯部揚げ。添えてある山菜も美味しい。

雲丹と帆立と一緒に、芽葱も巻かれていていいアクセントに。

メインのお肉は和牛のイチボ。

美しいピンク色に火入れされたイチボ。
ころんと丸いジャガイモもかわいい。

そしてお楽しみの〆のごはんは、土鍋で炊いた白米。

お供は、ごはんが進むものばかり。

なめこのお味噌汁は赤出汁。圧倒的に赤出汁派のハツです。

ちょっとずつ、たくさん。まさにツボですｗ

完成した、〆のごはん定食。なんという贅沢なんでしょう。至福。

最後に1杯だけ、日本酒も。

そして桜色のデザートをいただいて、この日も大満足。

旬の食材を目でも舌でも楽しませてくれる大将のお料理は、
季節ごとに通いたくなっちゃいます。

次回は初夏に、夏を先取りできるお料理を食べに行きたいな。
キンキンに冷えた日本酒と共に。

素敵な時間をありがとうございました。

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恵比寿という街がとても好きなんですが、
こうゆう超ハツ好みのカウンター割烹って、久しぶりに出会いました。

恵比寿が好きなハツだからゆえ、
「ハツさんと一緒に来たかったんですよ」と言ってもらえると最高に嬉しいです。

ご紹介いただいたのは、「割烹うづき」。
五反田にお店を構えていたけれど、昨年末に恵比寿に移転されたのだとか。
まだあまり知られていない名店なので、これから予約がとれなくなる予感がプンプンしますね…！

場所は恵比寿駅東口から徒歩5分ほど。
みすほ銀行のある交差点からガーデンプレイス方面へ坂を登ると、右手に暖簾が現れます。

暖簾をくぐって店内に入ると、高級感のあるザ・割烹料理という雰囲気にちょっとドキドキ。
カウンターの数は6席ほど。あとは個室がひとつ。

このカウンター、一枚板だったかなぁ。
さっそく乾杯はシャンパンで。
毎日この瞬間のために生きているのではないかとおもうくらいに、幸せを感じる。

お料理はライトなおつまみコースに、料理長のおまかせコースあとはアラカルトで自由にオーダー可能です。

どれもお酒に合いそうなメニューばかりで迷う…！
しかもちょっとひとひねりしてあるから見た目も味も斬新で、新しい発見がありますよ。

お通しは、こちら。

お料理はコースと迷いましたが、アラカルトでお願いしました。
最初に頂いたのは「ズワイ蟹と春菊・菊花の蟹味噌和え」。
蟹味噌の甘みと春菊の苦みがちょうどいい、大人味。

お酒のアテにぴったりの、味噌漬けクリームチーズ。

どこかほんのり甘さがあって、美味しい〜。
ちびちびつまみながら日本酒をいただく。

お刺身は盛り合わせでいただきます。

見てください、この豪華ラインナップ！

生うにから金目鯛、そして白海老が甘くておいしかった…！
さらにカワハギはしっかり肝まで添えてありますよ。

旬の筍はシンプルに焼きでいただきます。

ほくほくとシャキシャキの食感が楽しい。

続いて、銀鱈の西京焼き。

見てください、このつやっつやの銀鱈。
おいしくないはずがないですよね…！箸を入れた瞬間に身がふんわりとほぐれます。

この日もたくさん日本酒を頂きましたよ。

つーんと鼻にくるワサビの感じが心地よい、花わさびと葉わさびの土佐和え。

京芋の唐揚げ生うに添え。

カラッと揚げられた京芋は、ねっとり食感がたまりません。
上に添えられた生うにとの相性も抜群です。

これには日本酒もぐいぐい進んじゃいます！

おちょこも美しい。

そして、〆のごはんは裏メニューの「銀鱈西京焼きのごはん」。

最初にいただいた銀鱈の西京焼きを贅沢にもごはんに混ぜちゃう。

大きな丼いっぱいに盛られたごはん、そして銀鱈西京焼き。
これは間違いなくおいしいでしょう。

こんなに大きいんですよ！思わず写真ｗ

銀鱈の脂の甘みがごはんに合わさって、旨み抜群。

そこにお好みで山椒やじゃこなどを加えて、アクセントに。

これは今まで食べた〆ごはんの中でもトップクラスじゃないでしょうか。

お酒はもちろん、お酒にあう前菜から〆のごはんまで大満足。
カウンターはデートにはもちろん、カジュアルな接待にもぴったりです。

もちろん次回の予約もさせていただきました。
素敵な時間をありがとうございました！