メニュー・プラン : 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店

肉汁したたるジューシーさ。
この質でこの値段はあり得ません。

熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です

歯ごたえあるジューシーなブリスケは鬼おろしとよく合います。

ロース肉に特製のおろしポン酢を乗せたまま片面を焼き上げます

骨と骨の間のお肉で旨味、熟成香ともに強い部位です。

和風みぞれダレで漬け込んだカルビの壺漬け。ご飯との相性抜群！

じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。

ジューシーなうま味と、芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。

シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼き過ぎ厳禁です。

定番の一皿です。

贅沢にタン元を使用しました。
ネギと薄切りにしたタンとの絶妙な味わいを堪能してください。

さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下をからめてどうぞ。

しっとりとした熟成和牛の上質な赤身部位をすき焼き風に仕立てました。

当店自慢の最高級部位と人気の希少部位を3枚ずつ厳選しました。本日のおすすめ部位も盛り合わせましたのでいろいろな部位を食べ比べたい方におすすめです！

芸術的な霜降りをさらに熟成（エイジング）させた芳醇な旨みを贅沢にかつ豪快に味わっていただける盛り合わせ。

熟成（エイジング）の効果を感じていただける
赤身だけの盛り合わせです。
美味しく柔らかくヘルシーに！

和牛を知り尽くしている方もそうでない方も、希少部位のテイスティングはいかがでしょうか。お気に入りの部位がきっとみつかります！

厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。

いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたいとき、大満足の盛り合わせです。

独特な風味が特徴の定番メニュー

サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。

第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

別名シマチョウ。
歯切れの良い部位です。

心臓の部分です。
クセのない素直なおいしさ。

鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！！
甘みとコクを感じてください。

ぷりぷりの食感がたまらない。
脂の甘みが口いっぱいに広がります。

甘みのある脂をたっぷりとはさんだミノです。

肩の一部にある三角の形をした部位です。
適度な霜降りと柔らかさです。

ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り。熟成香が強い部位。

本みすじの上の部分にある、脂が少なめの部位です。
脂が苦手な方に！！

一頭から約2kgしかとれない希少部位。
甘くてさっぱりとした赤身肉

ももの肉の特に柔らかい部位です。
キメの細かい赤身のお肉です

しんたまというモモの一部の中心肉。
赤身の中でも抜群の柔らかさ。

バラの中でも極上の部分だけを厳選。
とろける旨さは絶品です

タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い。

バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。
脂が控えめで、柔らかいです。

柔らかく甘みのある赤身肉。

鞍の下にある部位。
熟成の香りが強く出ます。

リブロースの中心部です。
上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

これぞ王様カルビ！！
口に入れた瞬間にしたの上でとろけます。

味、香りともに最高級の部位。
一度食べたら忘れられない味です

もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

肩ロースの中でとてもおいしい部位です。
極上の肉の旨みです。

シンシンの外側についた三角形のお肉。
サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高級の霜降り。

リブ芯の周りを囲む部分で、キメの細かい霜降りです。

クラシタ（肩ロース）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

週間かけてじっくり仕込んだ自家製生ハム。
熟成の香りと程よい塩味はお酒に良く合います。

丁寧に下ごしらえした第三胃袋センマイを薄切りに。
柔らかさと弾力のある食感を辛子酢味噌でどうぞ。

熟成和牛を低温調理し極薄にスライス。
なめらかでとろける食感のユッケです。

濃厚な焼き雲丹とサーロインを甘辛ダレで手巻きキンパに仕立てました。

軽く炙ったサーロインにチャンジャ、大葉を乗せて手巻きキンパに仕立てました。

低温調理したレバ刺し、定番のゴマ塩や薬味醤油でどうぞ。

じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。

風味豊かな大根キムチです。

きゅうりに細切り野菜を挟み込んだあっさりとしたキムチです。

タラの胃袋の塩辛。
酒の肴にもってこいです。

当店自慢のキムチ、白菜・大根・胡瓜 の盛り合わせ。

タラの胃袋の塩辛。酒の肴にもってこいです。

しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。

アスパラの甘みを和出汁が引き立ててくれるサラダ感覚のナムルです。

韓ナムル、和ナムルをおまかせで盛り合わせ。

自家製の熟成和牛の生ハムと肉厚なベビーリーフとミックスと旬野菜を自家製の玉ねぎとドレッシングでお召し上がりください。

当店のサラダで人気No.1.

サラダとしても、お肉と一緒でも美味しく食べられるサラダです。

昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

青森県産のニンニクを贅沢にごま油でオイル焼きに仕立てました。
青森県産ならではの甘みとコクをお楽しみください。

海老とニラをたっぷり入れ香ばしく焼き上げました。
ビールとの相性は抜群です。

シャキシャキのネギを合わせて食感もアップ。

ゴマ油香るおつまみのりです。

赤身はよりさっぱりと、霜降りは甘みが引き立つ、定番のおろしポン酢です。

香ばしいガーリックチップはどの部位とも相性抜群。

荒くおろした大根おろしにポン酢を合わせた鬼おろし。旨みの濃い部位に合わせてさっぱりがお勧め。

濃厚なたまごです。

野菜と玉子のシンプルなスープ。
穏やかな味わいです。

ごま油で炒めた青さと、たっぷりの韓国のりを使いました。

熟成和牛と野菜のピリ辛スープ。

牛骨のスープをシンプルなスープに。
濃厚だけどあっさりした味わいです。

契約農家直送米をていねいに炊き上げた、炊きたてご飯です。
◇小 275円
◇中 330円
◇大 396円

熟成和牛を熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。
タレの甘辛さがアクセント。

熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。
タレの甘辛さがアクセント。

サイコロステーキがゴロゴロのった旨みたっぷりガーリックライスです。

ユッケジャンスープにご飯を加えました。

すね肉のソルロンタンスープにご飯を加えました。

◇ハーフ 957円
キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

紀州梅と野菜のサラダ仕立てです。
梅干しを溶きながらお楽しみください。
◇ハーフ 1023円

すだちをふんだんに使った贅沢な冷麺です。
♢ハーフ　1,045円
※仕入状況によっては提供できない場合がございます。

見た目に華やかなグラススイーツをお選びいただけます。
内容はスタッフまでお尋ねください。

バニラ・本日のアイス