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八丁堀の隠れた名店
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matu４
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨うめざわ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6222-8322 |
| 予約可否 |
予約可 ■予約方法 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■JR京葉線／東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 八丁堀駅から275m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・個室料なし(夜の部は要ドリンクオーダー) |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席、テーブル4席（個室）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 13人 |
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 周辺にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 夜の部は、大人と同様に椅子に着席して同じコースをご注文することができる(お召し上がりが可能な)お子様に限る。 |
| ドレスコード | 食材の繊細な味や香りを楽しんでいただく為、香水等の香りの強いものはお控え下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月18日 |
| 備考 |
【キャンセルポリシー】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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八丁堀の駅からゆるりと歩いて5分ほどだろうか、僕のオフィスから大股で歩いて6分
あまり店のなさそうな場所にある。送迎のタクシーや車付けは悪くない、広めの裏道。
新大橋通から一本裏の道。
あまり人通りが多い道ではなく、ロブションの焼き菓子の工場がほど近い位置にあることでちょいちょい目の前を通ることがあったが、あまり気に留めていなかった。
梅澤さん、大きな店で握っていた経験も長く、握りの手際の良さは見事。
熟練の仕事の早さもこの店の一つと思う。
薄めの赤い色を湛えたシャリは、おそらく赤酢と白酢のブレンドだろうか
強すぎない酸味で、しっかりとしたシャリでハリがあるシャリ。ネタとのバランスも良く、シャリの大きさが気にならない空気間のある握り具合がとても好印象。
カウンターが満席ながら、僕らとの軽い会話も余裕の笑顔で対話しながら、ランチで13貫のコースを全く滞りなく握っていく。やはり手際が良いと寿司は旨い。
最近多く出ている若手の独立店で多いのが握りに時間がかかるケース。それはそれで気にならない人も多いだろうけど熟練度の指標でスピードも大切な要素だと僕は思う。
13貫で5,000円程度の価格もうまい寿司なのに「えっ？やすいね！こんなに安くていいの？」の領域。
カウンターはじめ内装は御影石で作った独特のしつらえ、海外の来客時には相当いい雰囲気。
白木のカウンターだけがどうしてもいいとされがちだけど雰囲気が違っても、
品よく肩の力抜きながらおいしい寿司をいただくのはうれしい時間。