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03-3270-8188
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クラシカルフレンチ、フォアグラを三段活用で
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フォアグラ リードヴォー 鶏 豚 ～4種類の肉のパテ 根セロリのレムラードと共に
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アミューズブーシェ
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ハートが可愛い
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フォアグラのスープ アモンティラードの香り
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パン2種（バケット サワードゥ）
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フランス産の醗酵バター、カンボジア産の胡椒、ミネラルの塩
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白葡萄ジュース
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鶉とフォアグラのクレピネットとそのジュ サボイキャベツのシャルトリューズ ポムピュレ
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別添えのマッシュポテト
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プロフィトロール ヘーゼルナッツのカラメルとアーモンドのロースト
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ホットチョコをかけて
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出来上がり
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コーヒー
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焼き立てのマドレーヌとフィナンシェ
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赤い実とチョコ
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左側から37階からの眺望
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右側が厨房
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エントランス
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コスモス007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
シグネチャー（SIGNATURE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3270-8188 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅（A7・A8出口）直結。 徒歩2分。 三越前駅から86m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Diners、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料: 15% |
席・設備
| 席数 |
75席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） セミプライベートスペースもございます。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり、ライブ・生演奏あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） 10歳未満のお子様のご入店は、ランチ時、ディナー時共に個室でのご利用に限らせていただきますので、あらかじめご了承ください。 |
| ドレスコード | カジュアルエレガンス |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年12月2日 |
| 備考 |
お問い合わせにつきましてはレストラン総合予約 0120-806-823(9:00am～21:00pm) までご連絡くださいますよう、お願い申しあげます。 |
| 初投稿者 |
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マンダリンオリエンタル東京 37階。
コロナでお休みされていて、やっと10月末から再開されたと知り
ネット予約のうえ、お昼に訪問。
こちらでは窓際席は4卓ほどと少なく
今回は、真ん中のテーブル席に案内いただきました。
37階からの眺望はお預けに。
ただ、冬の日差しが丁度入る位置とタイミングのせいか
まぶしさを避け、途中でブラインドが降ろされました。
いただいたのは
・４品のランチコース 9190円（税込・ + サービス料15%）
(前菜２品・魚または肉料理・デザート)
・白葡萄ジュース 1200円
・ミネラルウォーター 1900円
・アミューズブーシェ
ニシンのカナッペとクロックムッシュ 生ハム コンテチーズ
それぞれ一口サイズでもしっかり作り込んであります。
（冷たい前菜）
・フォアグラ リードヴォー 鶏 豚 ～4種類の肉のパテ 根セロリのレムラードと共に
４種類から選べます。
やはり、シェフのスペシャリティだけあって、4種の組み合わせのパテとパイ地が絶妙。
・パン2種（バケット サワードゥ）
フランス産の醗酵バター、カンボジア産の胡椒、ミネラルの塩をお好みで
（温かい前菜）
２つから選べて、フォアグラのスープというのが気になり、こちらに。
・フォアグラのスープ アモンティラードの香り
胡桃 根セロリ、菊芋、シードルのジュレが入っていて、
そこに温かなフォアグラのスープが注がれます。
ダイレクトなフォアグラの風味は、しつこさはなくマイルドで、すこぶる美味しい。
なかの菊芋などと合わせていただくと、味わいに広がりも。
こういうフォアグラ料理を出されているところはほとんどないので、
これも第2のスペシャリティにしては・・と思うほど。
（肉料理）
・鶉とフォアグラのクレピネットとそのジュ サボイキャベツのシャルトリューズ ポムピュレ
今度のフォアグラは、しっかり形があり、ガッツリと。
鶉とフォアグラを一緒に網脂で巻いて焼き上げ。
うずらのもも肉を添えて、
ソースは、鶉とフォアグラの脂のソースで。
サボイキャベツのシャルトリューズは、ビジュアルも美しく。
これぞ、クラシカルフレンチ！
別添えのマッシュポテトもあって、お腹いっぱい。
（デセール）
・プロフィトロール ヘーゼルナッツのカラメルとアーモンドのロースト
シュー生地とアイスクリームに温かなチョコレートソースをかけていくと
枝のようなチョコが溶けていく演出。
温かいチョコがまろやかで美味しい。
・コーヒーと小菓子
エチオピアブレンドのコーヒー。
焼き立てのフィナンシェとマドレーヌとともに。
焼き立ては旨し！
最後に赤い実の乗ったチョコ。
実の酸味が、エチオピアブレンドに合います。
そこへ、「コーヒーのお替りです。」と注ぎ足しではなく
新たなカップで。さすがです。
接客は、やはり抜群。
通常、選択可能なメニューは、かぶらないように選びますが
今回、食べてみたいと思ったのが皆フォアグラ絡みで、迷いましたが
皆、趣がちがうので、大丈夫ですよ。との言葉に意を強くして正解でした。
フォアグラの三段活用といった感じで、
特に4種類の肉のパテとスープは気に入りました。
ごちそうさまでした。