牡蠣開け日本一＆グランドオイスターマイスター美女のお店 : 銀座で生牡蠣が美味しい専門店 牡蠣Bar

知り合いの牡蠣開け初代日本一の泉さんの店ということで、
7月のグランドオープニング時に一回、そして今回が2回目でした。

自分自身もジュニア・オイスターマイスター（日本オイスター協会のホームページで
オンライン試験に合格すれば取得できる資格）ということで、5500円牡蠣のフルコースを
3500円にしてもらえるということで、今回は心うきうきしながら参戦しました。
内容、条件は以下でした。

《期間》8月限定18：00～23：00
《場所》牡蠣Bar
　　　　　http://www.facebook.com/ginkakibar
《特典》牡蠣尽くしコース５５００円→３５００円
　　　　　http://www.facebook.com/events/1397342263816318/
《条件》
・Jr.オイスターマイスター資格を持っていること
・要予約＋バッジ提示１個につき2名様まで
※予約時にマイスター特典コース利用である旨申し出ること
※牡蠣Barは小さなお店なので４名までの予約になること
Jr.オイスターマイスターになれるJOAかき検定(オンライン)は以下で受験可能
http://om.oysters.jp/

《コース内容》
牡蠣の佃煮
牡蠣のオイル漬け2種
生牡蠣３種盛り
焼き牡蠣２種
牡蠣の日本酒炒め
牡蠣と彩桜豚と野菜
〆の黒米うどんを牡蠣と彩桜豚のつけ汁で
デザート牡蠣チョコ

さて、まず、牡蠣に合わせるワインですが、泉グランドマイスターの
お勧めを何本か（赤白10種類くらいのワイン）をその場で
見せてもらい、日本のスパークリングワインをチョイスしました。
値段は4000円前半でしたが、きりっとした酸味と柑橘系のアロマの
バランスが素晴らしく、もちろん牡蠣の佃煮、オイル漬け、生牡蠣との相性も抜群でした。
生牡蠣は先端、クマモト、そして見事な岩ガキをいただきました。

泉さんのお勧めの食べ方は、レモンとかを加えず
そのまま殻に口を付けて、そのまま音が出るくらい
海水と一緒に喉に流し込むやり方だっったので、
そのとおり一気に口に流し込み、口の中で
混じり気のない海水とともに牡蠣のボディを
味わい、じっくりといただきました！

美味、美味、美味で、もうなにも言うことはありません。
絶句でした。その後、和スパークリングを一口流し込むと
さらに汐の香りが引き立ちました。

その後は、牡蠣のまた別の風味を店主の心意気と共に
いただくことになりました。

焼き牡蠣２種と牡蠣の日本酒炒め、
牡蠣と彩桜豚と野菜の３タイプの牡蠣揃い踏みです。

牡蠣の場合は、焼いたり、炒めたりすると
また違う風味が出てきます。ミネラル感がむしろ凝縮された
感じになって、それに鉄分が加わるので、その土地の海の
パワフルさが伝わってきて、感動しました。

最後の〆は、「黒米うどんを牡蠣と彩桜豚のつけ汁」でしたが、
かなりのボリュームでしたが、この黒米で造ったうどんと
桜豚＆牡蠣のスープのコンビネーションが絶妙で、
一気に完食してしまいました。

最後のデザートは、もうちょっと限界ということで
パスしましたが、いずれにしても「牡蠣」という素材を使って
これだけのフルコースは初めての経験だったので、
正直言ってその深さに驚きました。

後日談ですが、その翌日は大事な仕事があったのですが、
朝はすっきり爽やかで、仕事もうまく行きました。
ひょっとして牡蠣パワーのおかげかもしれません。

コスパーもいいので、病みつきになりそうな感じです。
一言欲を言えば、ワインのバリエーションとコスパーでしょうか。
確かに十種類ほどのワインから選択できるのですが、
4000円以上からの選択なので、できれば3000円前半から
30種類以上のワインからグラス、ボトルともに選択できると
ワイン＆牡蠣ファンのお客さんは喜ぶと思います。
（まあ、自分がどちらかと言えばすごいワイン派なので。笑）

あと、ワインリストももう少し充実したらいいでしょうね。
ワインと牡蠣のマリアージュの選択肢をもっといっぱい増やして。
（先端、クマモトとかだけではなく、
　もっといっぱい選択しが欲しい。欲張りなので。）

出来れば、牡蠣コースのディスカウント、ホールいやーで
やってくれないかな。（笑）

いずれにしても、また行きたい店の一つです。