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【ミシュラン2024にも選ばれた本格メキシカン】
お店からの返信
ETHICA
2023/12/20
この度は女子会でのご訪問、そして口コミ投稿誠にありがとうございます。お褒めの言葉をいただき、スタッフ一同、感謝しております。
当店では本格的なメキシカン料理にエシカルな食材を組み合わせ、メキシコの雰囲気を感じていただけるよう心がけております。シェフ中島哲男の経歴や料理のアプローチについてのご理解、大変うれしく思います。また、環境保全とお客様の健康を大切にする「エシカル」の考えに共感いただけたこと、光栄に感じます。
お料理の美味しさや見た目の美しさ、そして環境への配慮に加え、内装にもこだわりを持っており、廃材を使用しています。ただし、サービスにおいて声の小ささについては、重要なご意見と受け止めており、今後の改善につなげてまいります。誠にありがとうございます。
シェフの想いがよりお客様に伝わるよう、今後もサービス向上に努めてまいります。また、オープンから１年が経ち、やっと薬膳モレというスペシャリテが完成しましたので、ぜひ再度のご来店をお待ちしております。なお、ナチュールとノンアルコールの2つのペアリングも完成しました。ご投稿、誠にありがとうございました。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ETHICA（エシカ）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、メキシコ料理、スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-7313 |
| 予約可否 |
完全予約制 フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅C9出口 徒歩4分 銀座一丁目駅から145m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
席・設備
| 席数 |
16席 （テーブル 5席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
ご同伴のお子様は、中学生（満13歳）以上のみ承ります。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル(タンクトップ、短パン、ビーチサンダルはご遠慮いただいておりますが、多様性を重んじるレストランですのでどうぞお気軽にご利用ください) |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年8月25日 |
| 備考 |
①【原則ネット予約のみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。 |
| 初投稿者 |
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女子会でセンスが抜群にいい
友人がセレクトしてくれたのは
ミシュラン東京2024に
新しく選ばれたメキシカン料理のお店️。
（訪れたのは12月上旬で
ミシュランが発表される前なので
友人のセンスの良さに、ますます感動しました✨）
ETHICAさんは
本格メキシカン×エシカル食材で
〝メキシコに思いを馳せられるような料理〟
を心がけているそうです。
日本のメキシカンの先駆け、
代官山「ラ・カシータ」出身で
その後はメキシコで修行を積み、
オアハカの伝統的なレストラン
「Restaurante Catedral（レスタウランテ カテドラル）」
を経験して東京へ帰国をした
中島哲男シェフ。
まだまだ日本では多い
TEXMEX：テクス・メクス
＝メキシコ風アメリカ料理ではなく、
本格派を提唱されており
メキシコ料理の魅力を東京に広めています。
古代からの伝統的な技法と
最先端の食材を融合させ、
モダンな盛付けで昇華させたコースは
見た目も美しいです✨
「エシカル」の考えに基づき、
オーガニックや規格外野菜を使用するなど、
環境保全とお客様の健康を両立されています。
塩分も少なめの
ヘルシーなお料理とのことですが
味の薄さは気になることなく
美味しくいただきました＾＾
さらに内装にもこだわり、
家具には廃材を使用されているそうですが、
言われないと全く気がつきません。
ただ、サービスをしてくださる方の
声の小ささは気になりました。
休日のランチでお隣のお席のグループの声が大きいのかな？とも思ったのですが、お隣の方が帰られても説明を聞き取ることがかなり大変でした。
プロの方からしたら、メキシコのお料理を知っていて当たり前なのかもしれませんが、
聞き馴染みのない単語を早口でお声が小さいと聞き取りに苦戦してしまいます。
素敵なコンセプトのレストラン様ですので、
シェフの想いがお客様に伝わるためにも
改善していただけることを願います。
️メニュー
【ランチ】土日祝ランチコース（乾杯スパークリング付き）
6,450円→4,800円 (税込)
・本日のサラダ
ベイビーリーフ
ハイビスカス ドレッシング
・サステナブルマグロのアグアチレ
赤色のソース レモン果汁
紅芯大根 細葉パクチー
・本日のアントヒートス
ソイミートのソテー
タコスの生地 とうもろこし
ビーツが下にあって色付けをしている
・本日のメイン料理
鹿肉 九州
ベルデと呼ばれる緑色のソース
トマトソース かぼちゃの種
・本日のブリート
豚肉 サルサ
・本日のデザート
チーズとホワイチョコレート