Name: 銀座 稲葉
Address: 銀座8-12-15, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-6260-6568
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 3.74

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straight arrow 口コミ350件フォロワー112人

4.5

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.8
CP4.0
酒・ドリンク4.4

2023/09訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.8
CP4.0
酒・ドリンク4.4

￥40,000～￥49,9991人

旬の食材織りなす日本料理を堪能。銀座稲葉　

知人が、美味しいご飯に連れてってくれるという事でお邪魔しました。
滅多に来れない高級日本料理のお店なので、ワクワクしなが訪問。

本日はおまかせコースとの事。
初秋を迎える今日この頃、色々な美味しい旬の食材がでてくるであろうと思うと胸が躍る。
飲み物はソムリエがコースに合わせたマリアージュを考えてくれるのでお任せで。

・渡り蟹の茶碗蒸し
渡り蟹のほぐし身たっぷりで、
上品なお出汁でほっこりする味わい。

・トリュフ蕎麦
稲葉さん定番の一品との事で
これまた、たっぷりとトリュフを目の前でスライスしてくれる贅沢な逸品。
蕎麦なのだけど、トリュフ香る和製カルボナーラのような濃厚な味わい。一口サイズなのだけど、口の中の満足感が半端ない笑

・松茸の土瓶蒸し
稲葉さんの土瓶蒸しは
素材本来の松茸の香りを大事にした
出汁の強さを抑えた繊細で品のある味わいで
無限に飲み続けられてしまいそう。。。

・甘鯛の造り
熟成加減がよく、旨み浸透がしています。

・サワラの藁焼き
オープンキッチンで目の前で藁焼きしてくれる。
脂も程よく乗ったぶりっぶりの身は極上そのもの。
塩とネギ醤油で頂きます。

・万願寺とうがらしの焼物
万願寺とうがらしが埋もれる程の
削りたて鰹節とシラスがオン♪
香り旨みがたまらない。

・松茸の揚物
松茸揚げる事で香りを閉じ込めることが出来るそう。
まるでKFCのような見た目の松茸。
料理長からの手渡しで。
一口齧ると広がる松茸の香り。
そして水分が閉じ込められているので非常にジューシーな味わい。

・いちじくの胡麻酢和え
黒いちじくを使用。
口の中が少しさっぱりして、次の料理への箸休め。
実に贅沢な箸休めである。

・太刀魚の塩焼き
骨付きなのは背骨周りの旨みを逃さないように。
この時期の太刀魚は最高に旨い！

・フカヒレの旨煮
こちらも、稲葉さん定番の一品。
フカヒレ以外の具材はその時期の旬の食材にするのだそう。
この日は鮑とクエ。
鶏白湯に着想を得て和風にアレンジしたスープは絶品。

・鴨肉と松茸　味噌ソース添え
思えばコース初の肉料理。
鴨肉の濃厚な味わい楽しめたが、
肉なしでもここまでの満足感を味わえるのは和食の魅力だと思う。そんな事に気付かされた。

・イクラの炊き込みご飯
醤油漬けは使わないでイクラ本来の味を楽しむ。
素材本来の味も去ることながらプチプチ度合いも醤油漬けよりも断然生がいい。
美味しくてペロリと食べたら
嬉しい事におかわりを頂けました♪

・シャインマスカットと酒粕のアイス
濃厚な味わい。
チーズのような味だとおもったら
それもそのはず、酒粕も発酵食品なのだから。
市販したらめちゃくちゃ売れそう笑

・山椒のガトーショコラと〆の抹茶
なんとデザートは隙なしの二段構え。
スッキリとしたスパイシーなガトーショコラと
濃厚な抹茶でホッコリ。

美味しい！旨い！
の連続であっという間にコース終了。
落ち着いた店内で、スタッフさんの人柄も皆様暖かく
楽しい時間を過ごす事ができました。
素晴らしい食事の体験は人生を豊かにしますね♪

ご馳走さまでした。
次は是非朝食にも伺わせて頂きたいです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座稲葉
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6260-6568
予約可否	予約可【ディナーサービス料のお知らせ】この度7月よりご飲食代の10%をサービス料として頂戴いたします。スタッフ一同、更なるサービスの向上に努めてまいりますので、引き続き御愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。 ※朝食はサービス料を頂戴しておりません。
住所	東京都中央区銀座8-12-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座線新橋駅から徒歩5分 JR新橋駅から徒歩6分日比谷線東銀座駅から徒歩6分銀座駅から徒歩6分東銀座駅から429m
営業時間	■ 営業時間朝食平日：10:30〜の部土：9:00〜の部、10:30〜の部ディナー 17:00～ ■ 定休日日曜日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	【ディナーサービス料のお知らせ】この度7月よりご飲食代の10%をサービス料として頂戴いたします。 ※朝食はサービス料を頂戴しておりません。

席・設備

席数	16席
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無提携駐車場は無（店舗前に時間貸しパーキング有、その他近くにパーキング有）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	朝食・モーニングあり

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://www.ginza-inaba.tokyo/
オープン日	2021年7月7日
初投稿者	自称独り者グルメ（9372）

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