公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
本日夜空席あり
050-5596-1047
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
お料理はもちろん、〆の卵かけご飯のふわっとろも絶品
-
{"count_target":".js-result-Review-90939724 .js-count","target":".js-like-button-Review-90939724","content_type":"Review","content_id":90939724,"voted_flag":null,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ラジオリポーター
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ラジオリポーターさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿こう（ジュコウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、かに、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-1047 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセルポリシー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄日比谷線 銀座駅 徒歩1分 銀座駅から112m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ランチ個室利用10%、ディナーサービス料カウンター10％、個室15% |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター席あり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） ※個室の詳細はお店にお問い合わせください |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店外・屋外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり ランチの個室利用又は |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年8月8日 |
| 電話番号 |
03-6263-8158 |
| 備考 |
・ご予約は、H.P又はお電話より承ります。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
銀座にある隠れ家のような日本料理店「寿こう」は、
こだわりの食材で作られる滋味深いお料理が楽しめます。
お昼のコースでいただいた究極の卵掛け御飯が、ふわっとろで美味しすぎる～♪
お店は、銀座5丁目西5番街通りにあるビルの6階。
私の大好きなショコラティエ、ピエール マルコソーニ銀座店の斜向かいに、
この夏オープンしたばかり。
エレベーターの扉が開くと、すぐ入口が見えます。
店内はカウンター席と個室が２つ。
笑顔で迎えてくれたのは、店主の中野寿孝さん。
中野さんは、某有名や一流ホテルを経て2018年8月に独立。
店で使う食材は、自ら現地に出向いて選んだこだわりのものばかりなのだそう。
澤屋まつもと（京都） 1500円
お昼のコースは月替わりの内容です。
カウンター席は、12時からの一斉スタート！
炭火でお餅を焼くような、いい香りがしてきました。
さてさて最初のお料理は…
【先付】焼き胡麻豆腐
えええっ？！
これが胡麻豆腐なの～？！o(^-^)oﾜｸﾜｸ
熱い石の上に乗せられた胡麻豆腐に醤油をたらすと、
ジュージューぶくぶくと湯気が上がります！！！
じっくり40分かけて炭火で焼かれた胡麻豆腐。
中はとろっとろで外はこんがりの絶品です。
これはもう最初から、舌も心も鷲掴みにされました
胡麻豆腐をいただきながら、目は次のお料理を作るご主人の動きが気になる～
炎が上がっているのは、高知から取り寄せた藁で豪快に焼かれるカツオです。
【向付】鰹藁焼き
「温いうちに、まずひとくち。
たっぷり酒盗醤油に絡めて召し上がってくださいね｣
というわけで、酒盗醤油、玉葱と生姜の薬味を添えていただきまーす♪
うんま～❤
炭火で焼いた藁のかおりをまとった鰹は、ほんのり温かく皮はパリパリ ！
焼きたての鰹のタタキってこんなに美味しいのね。
【椀物】甘鯛炙り 松茸 焼き茄子
ひとくち目の美味しさが素晴らしい。
「時間ごとに、どんどん味が変化するので、まずひとくち。」
一番おいしい時を計算されて出されているので、ゆっくり写真とってられない(笑)
醸し人九平次（愛知） 1800円
続いては、八寸の準備。
何が出てくるのかな～♪
【焼き八寸】魳（カマス）海胆焼き
紅葉があしらわれた焼き八寸の内容は
カマスのウニ焼きに茶豆燻製、落花生、菊花酢取り
水雲（もずく）酢、水菜おひたし
脂がのったカマスの幽庵焼きにウニを乗せて焼くなんて、反則技ですよね。
お弟子さんが枕崎の枯節を削る横で、鉢物の盛り付けが始まりました。
【鉢物】無花果揚げ出し
なんとこれ、揚げ出し豆腐ではなくイチジク❗
鬼卸し、石蓴（あおさ）海苔、振り柚子に美味しいお出汁がかかったイチジク。
こんなの初体験だ〰♪
とろっとしてプチプチの無花果に鰹節とあおさのりが、なんとも言えないハーモニー。
【強肴】和牛頬肉 茸餡掛け
やわらか～い和牛ほほ肉と、きのこの旨みガたっぷりの旨煮です。
キクラゲの黒と白のつるんとした食感。揚げた 石川芋のねっとり惑もいいわ～
ここで、特製の土鍋で炊きあげたご飯の登場です。
まずは炊きたてをひとロ❗
高知の香米「にこまる」という銘柄だそう。
【留椀】ジャンボ滑子
【香物】大根、胡瓜の糠漬け
そして、卵かけごはんの準備が始まります。
卵黄と卵白を分けたら、卵白を泡立ててメレンゲに！
炊きたてご飯に醤油をかけたらメレンゲをふんわりのせて…
【食事】卵掛け御飯
これ、究極の卵かけごはん❗❗❗
ロの中で消えるメレンゲがふんわりご飯をつつみ、卵黄が濃厚でうま～
これ、我が家でもやってみようかな一
【甘味】和栗プリン
最後の自家製和栗プリンも栗の味がすごい!
和栗のプリンに 和栗のソース、カラメルの優しい甘さが栗と合うおねがい
とにかく最初から最後まで感動のお料理ばかり。
２時間があっという間でした！
またぜひ行きたいな一♪