旬の素材が次々と味わえます : 小熊

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4.1

¥40,000~¥49,9991人
  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.2
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク4.2
2021/04訪問1回目

4.1

  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.2
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク4.2
¥40,000~¥49,9991人

旬の素材が次々と味わえます

食べログ★3.84
・2021年 日本料理東京百名店

【小熊】
さんにお伺いさせて頂きました、
(52店/100店)
場所は、銀座になります、5丁目の一等地になります、
外観は、綺麗でお洒落な感じの雑居ビルの中にあります、
内装は、個室が三部屋、そして奥には横一列のカウンター席があります。
この日は諸々打合せもあり個室で、、

こちらのお店は初訪問でした、知人から何度も聞いており是非とも
訪問リストに入っておりました、

小岩浩高さんが2014年に銀座にて開店されたお店になります、
・「料理は素材がすべて」
と食材が持つ滋味を最大限活かすことに砕身されているそうです、

多くのファンが居られる名店で、とても楽しみなコースになります、


♦️先附
・棘栗蟹

♦️八寸
・鯛白子ぽん酢、鯛子旨煮、蕗、海稚鮎、碓井豆蜜煮、桜鱒すし

♦️油物
・鮑くず揚げ

♦️お造り
・石鯛、雲丹、針烏賊

♦️焼物
・焼き筍

♦️進肴
・生蛍烏賊の石焼き

♦️小鍋
・熊、花山椒、筍

♦️食事
・釜炊き新米
・お味噌汁、お新香、海苔、鰹刺身
・イクラ 

♦️甘味
・春爛漫桜あんみつ

噂通り、間違いありません。
先付、八寸から、美味しさ見た目ともに抜群で、圧巻です、
厳選素材を丁寧な手法で、
王道の日本料理としてお出し頂けます、

筍の大きさを見せられたらまさに圧巻のサイズです、
そしてお約束の「ジビエ」は熊小鍋、花山椒、この甘味、味わいは間違いありません。

その中でも特筆すべきは、
・生蛍烏賊の石焼き

ではないでしょうか?
この味が着いた生蛍烏賊を、熱々の石焼きでコンガリと焼き上げます、
ミディアムレアで頂ける蛍烏賊、
この時期には堪りませんね、

最後まで間違いありません、
良いお店ではないでしょうか?

  • 小熊 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
小熊
受賞・選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

050-5456-3540

予約可否

完全予約制

住所

東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル3F

交通手段

地下鉄銀座駅 B5出口 徒歩3分

銀座駅から119m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土

    • 18:00 - 23:00

      L.O. 料理20:30 ドリンク23:00

  • 日・祝日

    • 定休日
  • ■ 定休日 
    日曜日、祝日
    第1第3第5土曜日
予算

¥40,000~¥49,999

予算(口コミ集計)
¥50,000~¥59,999 ¥10,000~¥14,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、JCB、AMEX、Diners、Master)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

22席

(カウンター8席、個室3(4席、4席、6席))

個室

(2人可、4人可、6人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

ドリンク持込可、ソムリエがいる

ホームページ

http://www.ginza-koguma.com

公式アカウント
オープン日

2014年6月26日

電話番号

03-5537-7444

備考

注意:高校生未満のお子様のご予約はお断りさせて頂いております。

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

ジゲンACEジゲンACE(2834)

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