小熊 - 銀座(懐石・会席料理)

熟成を始めとする様々な手法で、伝統的な日本料理の可能性を追求

2014年6月開店の日本料理店です。主人の小岩浩高氏は新橋の老舗京料理店を始め、複数の和食店で経験を重ねてきた料理人。「料理は素材がすべて」と、食材が持つ滋味を最大限活かすことに砕身しています。なかでも熟成は氏がこだわって施す仕事のひとつ。魚種や個体差に応じて低温で寝かせ、「生のときと違う旨みと脂が乗る」タイミングを見計らっています。熟成は肉は無論、米でも実行。そうすることで粒立ちが良くなり...

お店のこだわり

空間

日本料理店らしからぬスタイリッシュな設えに抱く高揚感

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ドリンク

入手困難な日本酒も少なからず揃え、通も唸るラインアップに

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空間

料理に華を添える、種々の器も主人がこだわって厳選した逸品

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料理

女性に人気のすっぽん鍋

女性に人気のすっぽん鍋

コース

22,000(税抜)

30,000(税抜)

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 小熊
ジャンル 懐石・会席料理、京料理、割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

050-5456-3540

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル3F

交通手段

地下鉄銀座駅 B5出口 徒歩1分

銀座駅から119m

営業時間・
定休日

営業時間

17:30~23:00

定休日

日・祝・土曜(第1・第3・第5)

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

10%

席・設備

席数

22席

(カウンター8席、個室3(4席、4席、6席))

個室

(2人可、4人可、6人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

http://www.ginza-koguma.com

オープン日

2014年6月26日

電話番号

03-5537-7444

備考

コース2種 (22,000円、30,000円)

初投稿者

ジゲンACEジゲンACE(2090)

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お店のキーワード

  • すっぽん鍋
  • 幻想的

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