Name: クボタ
Address: 鷹匠3-20-3-2, 静岡市葵区, 静岡県, 4200839, JP
Telephone: 054-204-6430
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.38

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AGE♪MAKI 口コミ1,225件フォロワー781人

4.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.4

2023/05訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.4

￥10,000～￥14,9991人

静岡らしからぬ寿司が味わえる佳店

焼津や清水から揚がる鮪は確かに名物と感じる。
しかしながら、質の良いの程地産地消は叶わず、その「良いところ」は外へ流れるのが世の常かとも思う。

「静岡でお寿司のおすすめは？」と、鷹匠で商売して20年以上の友人に尋ね、
いの一番に挙がった店がこちら。
驚く事に「鮪を出さない」という。
そこに面白さを感じ、連休中日の平日、ひとり予約。
私が界隈で食べ歩きしていたのはもう20年も前。
まだあるところ、無くなったところ、色々。

ファサードは寿司店らしからぬ佇まい。
扉の向こうは、せいせいとして明るいカウンター。

グラスワインをお願いして、始めてもらった。

鰆の卵。
薄口の中に軽やかな歯触りと凝縮された確かな旨味。

平目(お造り)。
きときとの平目。透明な見た目、脂と味わいは七色。

烏賊の耳。
噛めば、ぱきぱきっと音を立て、鮮度の程を思い知る。

蛸は柑橘と酢が施されたもの。
とても、爽やか。

「のれそれ」。
穴子の稚魚は、食感の妙。
生しらすの遥か上を行く素直で上品な旨さ。

玉子焼き。
ほんのり温かくちゃんと甘い。私はこのくらいのちゃんとした甘さに安心する。

河豚の白子あえ。
僅かな量にもかかわらず、一口目から背徳感でいっぱい。
「こいつはいけねぇ、いけねぇよう」と美味しすぎて心の中でバタバタした。

焼き物は何と四国から来た鮎の稚魚。
もろこを静岡でいただけるなんて。
お腹に抱えた苦味は酒飲みの極上の御馳走。

握りはいさきから、縞鯵、烏賊、雲丹。
上品な旬魚の旨さ、ご飯の旨さ、味の濃さ。
梅塩の良い雲丹は特に。なんじゃこりゃ、今までの雲丹とは別次元。

地方の寿司屋は特に魚とゴハンの大きさが過ぎる傾向にある事が多い。しかも合わせ酢が甘過ぎ塩辛すぎ。あれは「魚の乗ったおにぎり」と解釈すれば良いのだけど、お酒を伴いながらだと辛いものがある。
その点、こちらは心配ご無用。
単の着物を上品に纏う貴婦人の面差しすらある。
これは今は幻の店となった次郎さんのお弟子さんのお店(2016年に閉店)以来の感動。
まさか静岡で体験出来るとは。

美味しい、旨い、美味しい、旨い。
情けない事に、それしか出ない。

玉子焼きをデザートがわりにいただいて、ごちそうさま。

５月の風の心地よさの中、ふらふらと塒に帰る。
空を見れば、お月さんが、ちょっとふくよかになってきており、
「アンタも気を付けな」と語りかける・・・ようでもありf(^_^)

8

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	クボタ（kubota）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	054-204-6430
予約可否	予約可
住所	静岡県静岡市葵区鷹匠3-20-3-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日吉町駅から209m
営業時間	月・火・水・木・金・土・祝日 11:30 - 14:00 L.O. 13:30 17:30 - 22:00 日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（AMEX、JCB）

席・設備

駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
初投稿者	tonogt（144）
最近の編集者	食べ六（32） ... 店舗情報（'23/11/25 22:49） AGE♪MAKI（781） ... 店舗情報（'23/05/03 23:09）編集履歴を詳しく見る