-
お通しに貝まで
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515085 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515085","content_type":"ReviewImage","content_id":21515085,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
バイ貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515086","content_type":"ReviewImage","content_id":21515086,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
旨く取り出せました!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515087 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515087","content_type":"ReviewImage","content_id":21515087,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お通しに枝豆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515083 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515083","content_type":"ReviewImage","content_id":21515083,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お通しに里芋の煮物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515084 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515084","content_type":"ReviewImage","content_id":21515084,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
生ビール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515082","content_type":"ReviewImage","content_id":21515082,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
刺し盛り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515089","content_type":"ReviewImage","content_id":21515089,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
クジラのウネ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515090","content_type":"ReviewImage","content_id":21515090,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
脂身がサックリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515091 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515091","content_type":"ReviewImage","content_id":21515091,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
クジラのベーコン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515092 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515092","content_type":"ReviewImage","content_id":21515092,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
カジキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515093","content_type":"ReviewImage","content_id":21515093,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒラメ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515094 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515094","content_type":"ReviewImage","content_id":21515094,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
「蛍酔(ほたるよい)純米吟醸生原酒」
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515095 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515095","content_type":"ReviewImage","content_id":21515095,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
小城市小城町にある天山酒蔵の酒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515096","content_type":"ReviewImage","content_id":21515096,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
「The SAGA」のロゴ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515097 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515097","content_type":"ReviewImage","content_id":21515097,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
海茸一夜干し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515077","content_type":"ReviewImage","content_id":21515077,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
イカの一夜干しみたい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515098","content_type":"ReviewImage","content_id":21515098,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
柔らかいスルメみたい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515100 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515100","content_type":"ReviewImage","content_id":21515100,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ポン酢でもいい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515101 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515101","content_type":"ReviewImage","content_id":21515101,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
小イワシ唐揚げ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515102 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515102","content_type":"ReviewImage","content_id":21515102,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
骨まで柔らかい唐揚げ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515103","content_type":"ReviewImage","content_id":21515103,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ラッキョウと梅干し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515104 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515104","content_type":"ReviewImage","content_id":21515104,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515088 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515088","content_type":"ReviewImage","content_id":21515088,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
「久坊」の暖簾をくぐって店内へ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515081 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515081","content_type":"ReviewImage","content_id":21515081,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515078 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515078","content_type":"ReviewImage","content_id":21515078,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ひさぼう
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21515079 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21515079","content_type":"ReviewImage","content_id":21515079,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
佐賀市に行ったときのこと。
歓楽街とは全然別のところにあるお店に2人で向かいました。
佐賀駅の南側を線路伝いに西へ行き、堀江通り渡った先にあるお店。
「久坊」さん。{ひさぼう」と読むようです。
ここは佐賀の郷土料理がいただけるらしい(?)というのでやってきました。
入口が右手前と左奥とに2つあって、どっちに入るのか迷ってしまいます。
右は団体用と思い左奥へ。
実は、どっちでもいいそうなんです。(*^▽^*)
「久坊」の暖簾をくぐって店内へ。
まずは生ビールをいただきました。
お通しに枝豆。
ビールには枝豆、これは世界に誇れる料理と思います。
里芋の煮物も出てきた。
おや!貝まで!w(*゜o゜*)w
ここまで、ぜーんぶお通しなんですよ。
バイ貝を煮たもの。
長い楊枝で、身を取り出す・・・切れないように・・・
ポロリと旨く取り出せました!
うまく取り出せると嬉しくなっちゃう。
さぁて、なにを食べようか・・・とメニューを見る。
おっ、エツの唐揚げ!・・でも線を引いて消してある。
佐賀牛ステーキ!200g、2,500円・・・高いよなぁ。
悩んでいるとご主人が「刺し身を盛り合わせましょうか」と聞いてくれる。
じゃ、適当に2人前、とお願い。
◆刺し盛り。
2人前で出てきたのがこれ。
じぇじぇ!クジラだ!
クジラとは予想外の展開です。
クジラのウネ(畝)。
ウネス(畝須)とも言います。
ウネは、クジラのアゴからヘソ(クジラはほ乳類だからヘソがあるんですよ!)くらいまでのお腹の部分。
そこに長い筋が何本も通っていて、それが畑の畝(ウネ)に似ているところからそう呼ばれています。
クジラが餌を海水と一緒にガバーっと飲み込むとき、お腹を大きく膨らませるための蛇腹の役割をしているんです。そこの白身(脂身)の部分です。
脂身がサックリして、噛むとジワーっと味が出てくる。
赤い縁取りのクジラのベーコン。
ウネを塩漬けしてボイル・着色させたもの。
実に懐かしい・・・。
動向のHさんは、クジラ初体験だそうです。
カジキですね。
ヒラメ、そしてイカ、サーモンも載っていました。
刺身と来れば日本酒ですよね。
地酒を冷やで飲みたいとすると、うちではこれがありますと持ってきた日本酒。
◆小城市小城町にある天山酒蔵の「蛍酔(ほたるよい)純米吟醸生原酒」。
佐賀県産の山田錦を55%まで磨き天山山系の伏流水で仕込みんだ酒だそうです。
バランスが良いフレッシュなお酒です。
グラスに「TheSAGA」のロゴ。
佐賀県は2004年に、佐賀県産原料を100%使用した優れた製品を認定する「佐賀県原産地呼称管理制度」を始め、それに認定された銘柄にこのマークが貼られるんだそうです。
「蛍酔」もこの認定を受けています。
何か珍しいものはないかとメニューを眺めると・・・
口底は舌平目ですね。
「海茸一夜干し」という聞き慣れない料理を発見。
「ウミタケって何ですか?」
「貝です。貝殻から足が長くはみ出している・・。」
あっ!あれだ!
「ちょっとクセがありますけど、召し上がってみますか?」
「はい!」
◆海茸一夜干し。
有明海の珍味です。
見た目はイカの一夜干しみたい。
醤油マヨネーズに唐辛子を入れたものをつける・・・スルメと同じ食べ方だ。
食感は柔らかいスルメみたいで、確かにちょっと独特の香りがする。
もみじおろしを入れたポン酢でもいいです。
このウミタケ、いったいどういうものなのか。
水管が貝殻からニョローっとはみ出している貝です。
一夜干しはこんな感じ。
http://www.kirishima.co.jp/aji/2011/summer/17/
普通の干物はこんな感じ。
http://denjiha55.blog.fc2.com/blog-entry-34.html
そして生はこれ!グロテスクです。
http://zukan-bouz.com/detail.php?id=991
ミルガイ(ミルクイ)の代用品のナミガイ(白ミル)に似ています。
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/heterodonta/oonogai/namigai.html
◆小イワシ唐揚げ。
小イワシと言ってもそんない小さくはない。
骨まで柔らかい唐揚げでした。
2人で日本酒をクピリンコ、クピリンコと飲んでいると、ご主人がいろいろとつまみを出してくれます。
ラッキョウと梅干し。
この他にも料理をもらったんですけど、写真に撮らなかった。
佐賀の珍味が味わえるお店でした。
ごちそうさまでした。