『なんか怖い鶏』ViveLaBibendumさんの日記

未だ未だ胸骨が着いていないので重いものを運ぶことが出来ず重宝していますイオンネットスーパーで、「グリーンアイ純輝鶏もも肉（青森県産）270g（100gあたり158円）」って云うのを購入。

昼にふわトロオムライス作って食べましたけどまたまた失敗。
グリンピースごと炊くと色が悪くなるのでオリーブオイルで炒めてチキンライスを作ったらマッセリアエキストラバージンの香りしかしません…折角プレーンオムレツがめちゃ巧くいったのにぃ…リゾットなら別ですけどやっぱり米を炒めるのは米油かバターですかね。

で驚いたのは晩に水炊きをした時。
下茹でで殆ど灰汁らしい灰汁が出ません。
絞め殺した時の血抜きが完璧ってこともあるでしょうけれど肉質にも優れているのでしょうか？
確かにチキンライスで味も食感も良かったけれど、それは炒めたからで安い鶏を煮ると灰汁は出るし硬くなりますよね。

ザル揚げせずにそのまま煮込むことにしました。
昆布も引いていません。
思い切って土鍋で鶏出汁だけでキャベツを煮ます。
値段の割りに旨いです。
塩も振らず水と鶏とキャベツだけ。
鶏もキャベツも甘いです。
グツグツやっても肉硬くならないし。
ポン酢も薬味も無しで肉が本来持っている塩味と旨味だけで充分イケます。

鶏喰いて～って時は奥久慈か粟野の軍鶏買ってましたが純輝鶏侮れません。
素麺茹でてにゅうめんにして出汁も全て食べました。
本日は1勝1敗って感じです。