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昼の点数：3.7
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 2.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP2.6
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| 酒・ドリンク- ］
重たいけれどとまらない＜東龍＠TVチャンピオン
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タングラム
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タルトレット シトロン
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ミルフイユ ヴァニーユ
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タルト タルティネ
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2014/07/29 更新
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★タングラム
■値段
788円
■タグ
カカオニブ クッキー チョコレート ムース
■コメント
グラサージュショコラは非常になめらかで、チョコレートムースはビターで風味が豊か。底は柔らかくもサクリとしたクッキー生地。周囲にカカオニブがたっぷりと配されているので、本格的なカカオの風味と苦みが増している。チョコレートというか、カカオ好きにはたまらない逸品。値段の高さに躊躇することなかれ。
■メモ
食感の異なるチョコレートを層にした見事な逸品。さくっとした歯ごたえが軽やかさを演出。
■詳細
http://www.sweets-zukan.com/sweets/detail/osrq50zw28/
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★タルトレット シトロン
■値段
630円
■タグ
タルト レモン
■コメント
レモンクリームは酸っぱくて爽やかながらも、酸味が強過ぎることはない。タルト生地はサブレでサックリ。軽快で小気味よくて、夏にピッタリのタルトレット。レモンピールもそれだけでおいしかったりする。
■メモ
さわやかなシトロンクリームにサブレのアクセントが効いたタルトレット。甘みと酸味のコンビネーションが印象的。相性のよい紅茶:アールグレー
■詳細
http://www.sweets-zukan.com/sweets/detail/44ym7wkl8l/
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★ミルフイユ ヴァニーユ
■値段
756円
■タグ
【コンクール】優勝 カスタード バニラ ミルフィーユ
■コメント
ビターなパイ生地にどっしりとしたカスタードクリーム。カラメリゼしたパイ生地はかたくてザクザクとして風味も豊か。カスタードクリームはバニラの香りと味わい濃厚。カスタードクリームは2層と少ないが、各層のボリュームもかなりたっぷりで、パイ生地よりもずっと印象に残る。かなりしっかりとした、いかにもフランス的なミルフィーユ。値段の高さだけが気になるところ。
■メモ
2010年、パリを含むイルドフランス地方で「ベスト ミルフイユ」に輝いたカッセルを代表するパティスリー。キャラメリゼしたフィタージュとなめらかなクリームのバランスが絶妙
■詳細
http://www.sweets-zukan.com/sweets/detail/pua5srb57x/
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★タルト タルティネ
■値段
630円
■タグ
アーモンド タルト チョコレート プラリネ ヘーゼルナッツ 塩
■コメント
ビターチョコレートとプラリネが層になっていて、複雑な味わい。かなりビターかと思ったら次第に優しい甘味が広がり、このグラデーションが出色。底のタルト生地はかなりサクサクとして香り高い。トッピングした板チョコレートには塩が効いていて、油断しているとちょっと驚く。
■メモ
7月のケーキ。上質なクーベルチュールのチョコレートタルト。アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネとトッピングの塩チョコレートがアクセント。ショコラティエならではのタルトです。
■詳細
http://www.sweets-zukan.com/sweets/detail/xppu3hiple/
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