徂徠さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

基本的に食べておいしかったと思うお店だけを記録します（一度行って美味しくなくても、最低３回は行かないと、正当な評価は下せないと思っています。ただ一度行っておいしくないと思ったお店に再訪することはあまりないので、おいしくなかったお店は書きません）。

おいしいと思う規準は、食材のよしあし、調理によって食材のよさがひきだされているか、食材の相性はよいか、調味料は適切か、よい食材を探し求めているかといった点です。

味付けは、大阪育ちなので、薄味好みです。東京の人には薄いと思うくらいの味付けで十分なので、おいしいと言っても、薄いのではないかと思われるかもしれません（つまり東京のお店のほとんどは濃い味付けに感じます）。

何を食べるべきか。これが問われている時代で、食べに行くに値するお店を、基本的には記録してゆこうと思います。

もちろんお店の雰囲気、居心地の良さ、接客のよしあしも含めて点数をつけています。